Sekite 15min Google
Prieš kelerius metus vykusios šefo Deivydo Praspaliausko gastronominės edukacijos sugrįžta. Vienas geriausių Lietuvos šefų mokinius iš visos Lietuvos šiais mokslo metais vėl kvies į nemokamas pamokas, kuriose pravers restorano užkulisius, supažindins su šefo darbu, patiekalų kūrimu ir, žinoma, suteiks galimybę jų paragauti, rašoma įmonės „AEG“ pranešime žiniasklaidai.
Vaikų klausimai nustebina ir patį šefą
D.Praspaliauskas neslepia – būtent vaikų smalsumas yra viena priežasčių, kodėl po pertraukos norėjosi prie edukacijų sugrįžti. Auginantis dukrą šefas sako gerai matantis, kad vaikams neužtenka vien papasakoti – daug įdomiau patiems patirti. „Vaikai į maistą žiūri visai kitaip nei suaugusieji. Jie nebijo klausti, kodėl kažkas daroma būtent taip, nori paliesti, pauostyti, paragauti. Auginu dukrą ir matau, kaip svarbu vaikui suteikti galimybę pačiam atrasti. Todėl ir šiose edukacijose nenoriu skaityti paskaitos – noriu atverti duris ir parodyti, kiek daug įdomaus vyksta virtuvėje ir kiek skirtingų dalykų slepiasi už vieno patiekalo“, – sako D.Praspaliauskas.
Kad vaikų žvilgsnis į profesionalią virtuvę gerokai skiriasi nuo suaugusiųjų, parodė ir ankstesnės edukacijos. Akloji degustacija vienos klasės mokinių buvo apibūdinta itin paprastai – „kada nežiūri, bet paragauji“, o aiškinantis, kas dirba restorane, konditerė trumpam virto „konduktore“. Ne mažiau smalsumo sukėlė ir restorano technika. Vaikai stebėjosi, kam reikalingos skirtingos orkaitės, klausinėjo apie 12 kv. metrų dydžio šaldymo patalpą, o pamatęs virš patiekalų naudojamas šildančias lempas vienas mažųjų svečių pareiškė: „Norėčiau tokios namuose!“
Svarbi edukacijos dalis – ir galimybė vaikams klausti. Ankstesnės pamokos parodė, kad klausimų jiems netrūksta: mokiniai domėjosi ne tik maisto gamyba, bet ir tuo, kiek kilometrų šefas nueina per dieną, kiek patiekalų suvalgo vienas degustacinės vakarienės svečias ar restorane lankosi maisto kritikai.
Vis dėlto absoliučiu ankstesnių edukacijų favoritu tapo eksperimentai su maistu. Didžiausių emocijų vaikams sukeldavo skysto azoto, kurio temperatūra siekia beveik –200 laipsnių, garai ir jų pagalba gaminami ledai. „Kaip faina!“, „Atrodo, paskęsiu garuose!“ – emocijų neslėpė mokiniai.
Smalsumą geriausia auginti per patirtį
D.Praspaliauskas sako, kad edukacijų tikslas nėra auginti būsimus virtuvės šefus. Jam svarbiau sužadinti smalsumą ir parodyti profesiją, kurią daugelis pažįsta tik iš šalies. „Jeigu bent vienas vaikas po tokios pamokos grįš namo ir norės pats kažką pagaminti, pradės daugiau klausinėti apie maistą ar pagalvos, kad virtuvės šefo profesija galėtų būti įdomi – jau bus puiku. O galbūt kažkam tokia pamoka taps ir pirmąja pažintimi su būsima profesija“, – sako D.Praspaliauskas.
Akademinę valandą truksiančioje edukacijoje moksleiviai susipažins su gastronomija Lietuvoje ir pasaulyje, restorano kasdienybe, apsilankys profesionalioje virtuvėje, sužinos apie degustacinės vakarienės eigą, meniu ir restorano etiketą. Praktinėje dalyje vaikai stebės D.Praspaliauską gaminant užkandį ar desertą ir patys ragaus.
„Pirmosios edukacijos parodė, kiek daug vaikams suteikia galimybė patekti į erdvę, kuri įprastai jiems nėra prieinama. Jie ne tik klausosi – klausia, ragauja, stebi, kaip veikia profesionali virtuvė, atranda panašumų su savo namų virtuve dėl gretima įmontuotos profesionalios įrangos ir akiai įprastų buities prietaisų, ir patys atranda, kaip iš produktų gimsta patiekalas. Todėl norėjome šią draugystę su Deivydu tęsti ir suteikti tokią patirtį dar daugiau Lietuvos vaikų. Tikime, kad smalsumą maistui, jo gaminimui ir kūrybai geriausia auginti per tikrą patirtį“, – sako projekto partnerė, įmonės prekės ženklo aktyvavimo vadovė, Olga Maziliauskienė.
