Nors speltų miltai iš tiesų turi naudingų medžiagų ir gali būti geras pasirinkimas, dalis apie juos sklandančių įsitikinimų yra gerokai perdėti, rašo Healthline.com.
Kas iš tiesų yra speltos?
Speltos – tai sena grūdų rūšis, artima kviečiams. Ji Europoje buvo auginama dar prieš šimtmečius, tačiau ilgainiui ją beveik visiškai išstūmė įprasti kviečiai. Pastaraisiais metais speltos vėl išpopuliarėjo kaip „sveikesnis“ pasirinkimas.
Pilno grūdo speltų produktuose yra nemažai skaidulų, kurios padeda ilgiau jausti sotumą.
Mitybos specialistai aiškina, kad speltos iš tiesų turi šiek tiek daugiau baltymų, kai kurių mineralų ir skaidulų nei įprasti kviečiai. Jose gausu mangano, magnio, cinko, geležies bei B grupės vitaminų.
Be to, pilno grūdo speltų produktuose yra nemažai skaidulų, kurios padeda ilgiau jausti sotumą ir gali būti naudingos virškinimui.
Ar speltos sveikesnės už kvietinius miltus?
Čia specialistai ragina nepasiduoti madai. Nors speltos dažnai pristatomos kaip „stebuklingas“ produktas, skirtumas tarp jų ir įprastų kviečių nėra toks didelis, kaip gali atrodyti iš reklamų. Didžiausią reikšmę turi ne pats grūdas, o tai, ar produktas yra pilno grūdo.
Tyrimai rodo, kad pilno grūdo produktų vartojimas apskritai siejamas su mažesne širdies ligų, insulto, II tipo diabeto ir nutukimo rizika.
Tačiau tai galioja ne tik speltų miltams. Kitaip tariant, pilno grūdo kvietinė duona gali būti kur kas geresnis pasirinkimas nei balta speltų duona.
Didžiausias mitas: speltų miltai yra be glitimo
Vienas dažniausių mitų yra tas, kad speltų miltai tinka žmonėms, netoleruojantiems glitimo.
Iš tikrųjų speltos yra kviečių rūšis ir glitimo joje yra. Dėl to jos netinka sergantiems celiakija ar asmenims, kuriems nustatytas jautrumas glitimui.
Kai kurie žmonės teigia, kad speltas virškina lengviau nei paprastus kviečius, tačiau mokslininkai pabrėžia, kad tai labai individualu.
Kam speltos gali netikti?
Speltų miltai gali sukelti problemų daliai žmonių, turinčių dirgliosios žarnos sindromą (IBS). Taip yra todėl, kad speltose yra vadinamųjų FODMAP angliavandenių, kurie kai kuriems žmonėms gali skatinti pilvo pūtimą, skausmus ar kitus virškinimo sutrikimus.
Tiesa, specialistai pastebi, kad rauginti speltų duonos produktai kai kuriems žmonėms gali būti lengviau toleruojami.
Mitybos specialistai sutaria, jog speltos gali būti gera ir įvairi mitybos dalis, tačiau stebuklo iš jų tikėtis nereikėtų.
Jei žmogus mėgsta speltų skonį, renkasi pilno grūdo gaminius ir jaučiasi gerai juos valgydamas, tai gali būti visai naudingas pasirinkimas. Tačiau manyti, kad vien speltų miltai automatiškai pavers mitybą sveika, būtų klaida.
Svarbu bendri mitybos įpročiai: kuo daugiau pilno grūdo produktų, mažiau perdirbto maisto ir daugiau įvairovės lėkštėje.
