Tad kaip juos paruošti? Keliais patarimais dalijasi „Kitchn“.
- Marinuotus raudonuosius svogūnus paruošite itin greitai! Be to, įtrindami juos su trupučiu cukraus ir druskos, suminkštinsite, o tai padės jiems lengviau marinuotis.
- Cukrus ir druska ištraukia vandenį iš svogūno, suardo ląstelių sieneles ir paruošia jas vėl užpildyti acto tirpalu.
- Marinato kaitinimas taip pat padeda pagreitinti procesą. Druska ir cukrus greičiau ištirpsta karštame skystyje, todėl sūrymas gali geriau įsigerti į daržoves.
Pagrindiniai marinuotų raudonųjų svogūnų ingredientai
Paprasčiausiai marinuoti raudonieji svogūnai reikalauja tik keturių sudėtinių dalių.
- Raudonieji svogūnai: nors galite marinuoti bet kokios rūšies svogūnus, tačiau raudonieji svogūnai yra švelnesnio skonio ir šiek tiek saldesni nei kitų rūšių. Tai padeda subalansuoti marinato rūgštingumą.
- Natūralus raudonai violetinis raudonųjų svogūnų atspalvis marinavimo metu taip pat sustiprėja, todėl jie įgauna gražų rausvą atspalvį.
- Actas: įprastas baltasis actas marinatui puikiai tinka, taip pat, jei norite, galite pridėti žolelių ir prieskonių. Obuolių actas suteikia marinuotiems raudoniesiems svogūnams saldesnių natų, o raudonojo vyno actas dar labiau išryškina natūralią raudonųjų svogūnų rausvą spalvą.
- Cukrus: šiek tiek saldumo subalansuoja marinavimo tirpalo rūgštingumą.
- Druska: ji padeda pašalinti drėgmę iš daržovių ir užtikrina, kad skonis bus itin subalansuotas.
Marinuotų raudonųjų svogūnų variacijos
Į marinatą galite drąsiai įberti prieskonių, žolelių ar kitų pagardų, pavyzdžiui, kalendros sėklų, kmynų sėklų ir (arba) juodųjų pipirų. Norėdami sustiprinti prieskonių skonį, pirmiausia 1–2 minutes pakepinkite juos sausoje keptuvėje.
Su marinuotais raudonaisiais svogūnais taip pat labai dera raudonėlis. Įmaišykite kelias šviežias šakeles arba 2 arbatinius šaukštelius džiovinto raudonėlio.
Kiti pagardai: susmulkinta česnako skiltelė, kelios apelsino žievelės juostelės arba lauro lapas. Jei norite aštrumo, į mišinį įdėkite aitriųjų paprikų griežinėlių ar jų dribsnių.
Laikymo patarimai
Visiškai atvėsus iki kambario temperatūros, marinuotus svogūnus laikykite šaldytuve iki 2 savaičių. Patartina juos laikyti stikliniame inde, pavyzdžiui, stiklainyje, nes dauguma metalų reaguos su actu, o plastikas sugers skonius arba nusidažys.
Jums reikės:
- 1 didelio raudonojo svogūno arba 2-3 mažesnių (apie 350 g),
- 1/4 puodelio cukraus ir atskirai 1 arbatinio šaukštelio cukraus,
- 1 valg. š. druskos ir atskirai 1 arbatinio šaukštelio druskos
- puodelio baltojo acto ir pusantro puodelio – vandens.
Kaip gaminti:
1. Nulupkite ir perpjaukite svogūnus bei supjaustykite plonais žiedeliais.
2. Sudėkite svogūnus į vidutinio dydžio dubenį ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Rankomis „masažuokite“ svogūnus, atskirdami sluoksnius, kol svogūnas suminkštės, maždaug 3 minutes.
3. Sudėkite svogūną į 1 litro talpos stiklinį indą su dangteliu.
4. Į puodą supilkite vandenį, actą, druską, cukrų ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Užpilkite ant svogūnų ir įsitikinkite, kad jie apsemti. Skanaukite atvėsusius!
Nepamirškite, kad galite marinatą pagardinti pačiais įvairiausiais priedais ir žolelėmis, aitriomis paprikomis ar pipirais. Taip pat, marinato skonį galite pasiruošti pagal save – pridėti daugiau ar mažiau cukraus, acto ar vandens. Taip atrasite labiausiai sau tinkančias proporcijas.
