Sudėtis (4 asmenims)
-
4 išdorotos, nužvynintos dorados (apie 400 g kiekviena)
-
8 šakelės rozmarino
-
1 ryšulėlis čiobrelių
-
1 citrina (patiekimui)
-
4 česnako skiltelės
-
alyvuogių aliejaus
-
jūros druskos
-
pipirų
Gaminimas
1. Paruoškite žuvį. Doradas nuplaukite po tekančiu vandeniu iš vidaus ir išorės, gerai nusausinkite. Rozmariną ir čiobrelius nuplaukite, nusausinkite. Citriną supjaustykite skiltelėmis. Česnako skilteles lengvai paspauskite ir stambiai supjaustykite.
2. Paruoškite kepimui. Doradų pilvo ertmes prikimškite žolelių ir česnako. Jei mėgstate, galite įdėti ir citrinos griežinėlių. Žuvies odą iš abiejų pusių keliose vietose lengvai įpjaukite įstrižai ir aptepkite alyvuogių aliejumi.
Kepkite ant grilio apie 15 minučių, kelis kartus apversdami. Patogiausia naudoti specialias žuvies groteles.
3. Patiekimas Prieš patiekdami pagardinkite jūros druska ir pipirais. Patiekite su citrinos skiltelėmis.
Patarimai, kaip tobulai iškepti doradą
-
Paruošimas: žuvį išdarinėkite, gerai nuplaukite, vidų pagardinkite druska, citrina, žolelėmis ir česnaku.
-
Traškiai odelei: išorę lengvai patepkite aliejumi – taip žuvis neprilips ir oda taps traški.
-
Tinkama temperatūra: grilį įkaitinkite iki 200–220 °C.
-
Kepimo laikas: priklausomai nuo dydžio – 6–8 min. kiekvienai pusei.
-
Nevartykite per dažnai: dažniausiai pakanka apversti vieną kartą – taip žuvis išlieka sultinga.
-
Paskutinis akcentas: prieš patiekiant užlašinkite šviežių citrinų sulčių ir pabarstykite jūros druska.
Papildomas patarimas: prie dorados labai tinka keptos daržovės, jaunos bulvytės arba paprastos salotos su alyvuogių aliejumi ir citrina.
