Sekite 15min Google
„Mano maisto standartai tik kyla aukštyn, jie niekada neina atgal“, – sako A.Zapašnikas, tikintis, kad naujoji vieta leis Lietuvos restoranų lankytojams atrasti sušius iš naujo.
A.Zapašniko pavardė tarptautinėje japonų virtuvės profesionalų bendruomenėje jau gerai žinoma. Kaune gimęs šefas, kadaise svarstęs apie gydytojo profesiją ir studijavęs mediciną, galiausiai savo gyvenimą susiejo su kulinarija. Susidomėjimas Azijos virtuve prasidėjo dar paauglystėje, o pirmosios profesinės patirties jis įgijo viename Kauno japonų virtuvės restoranų.
Vėliau lietuvis išvyko į Norvegiją, kur ilgainiui tapo vienu iš aukštosios japoniškos virtuvės atstovų. Osle jis vadovavo dviem skirtingo formato restoranams – „Sabi Sushi Vika“ ir „Sabi Omakase Oslo“.
Pastarajam restoranui A.Zapašnikas pradėjo vadovauti 2022 metais, o jau 2023-iaisiais „Sabi Omakase Oslo“ susigrąžino prestižinę „Michelin“ žvaigždutę. Vos dešimties vietų restorane svečiai stebi, kaip šefas jų akivaizdoje ruošia japoniškus patiekalus, o vakarienė virsta kelių valandų gastronomine patirtimi.
Vis dėlto vienu ryškiausių lietuvio karjeros pasiekimų tapo pergalė Japonijoje. 2024 metais pasaulio sušių čempionate jis pelnė bronzą vienoje iš rungčių ir įgijo pirmojo dano „Kuro Obi“ juodojo diržo sertifikatą.
O 2025-aisiais Tokijuje vykusiame „World Sushi Cup“ A. Zapašnikas tapo absoliučiu pasaulio sušių čempionu – laimėjo kūrybinių sušių rungtį, užėmė antrąją vietą tradicinių „Edomae“ sušių kategorijoje ir triumfavo bendroje įskaitoje.
Taip jis tapo pirmuoju lietuviu, iškovojusiu pasaulio sušių čempiono titulą.
Tačiau po šių pasiekimų A. Zapašnikas nusprendė grįžti ten, kur prasidėjo jo kelias – į Lietuvą.
