Istoriniuose rašytiniuose šaltiniuose minima, kad 1666 m. ATR valdovas Jonas Sobieskis laiške žmonai rūpinosi, kad reikėtų nupirkti geros kavos ir grietinėlės.
O kitame šaltinyje minima, jog 1714 m. Karolis Stanislovas Radvila pakeliui iš Nesvyžiaus į Vilnių pirko grietinėlę kavai.
Tiesa, plisti į miestus ir gatves šis juodas gėrimas ima XIX amžiuje. 1787 m., rašytiniuose šaltiniuose užfiksuotas pirmasis Simono ir Barbaros Kliukovskių kavinės, nelegaliai veikusios Vilniaus Jonų gatvėje, paminėjimas.
Tradicija gerti kavą susiformavo tarp liberalių pažiūrų žmonių, jie ir buvo praminti kavos mėgėjais ir mylėtojais, o konservatyvesni, kaip antai Didžiosios Britanijos piliečiai, pirmenybę teikė arbatai.
