Ingredientai
- Vištienos kepenėlės 550 g
- Česnakas 4 skiltelės
- Svogūnai 2 vnt
- Parmos kumpis 50 g
- Sviestas 200 g
- Brendis 100 ml
- Džiovinti čiobreliai 1 šaukštelis
- Paprikos milteliai 1 šaukštelis
- Alyvuogių aliejus 2 valg. š.
- Druska ½ šaukštelio
Kaip gaminti
-
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, tuomet kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
-
Įdėkite smulkintą Parmos kumpį. Maišydami pakepinkite dar kelias minutes.
-
Dabar į keptuvę sudėkite nuplautas ir nusausintas kepenėles. Kepkite apie 10 minučių, kol jos gražiai apskrus iš visų pusių.
-
Visą keptuvės turinį supilkite į dubenį.
-
Į tą pačią keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto (apie 100 g) ir leiskite jam ištirpti. Supilkite brendį ir pakaitinkite apie minutę, kad alkoholis išgaruotų.
-
Šį mišinį supilkite prie kepenėlių. Pagardinkite druska, džiovintais čiobreliais ir paprikos milteliais.
-
Viską sutrinkite trintuvu arba blenderiu iki vientisos, bet ne per daug skystos konsistencijos.
-
Gautą masę paskirstykite į mažus indelius ar stiklainius. Kad paštetas ilgiau išliktų šviežias, ant jo viršaus užpilkite tirpinto sviesto (apie 100 g).
-
Laikykite kepenų paštetą šaldytuve. Geriausia ragauti po kelių valandų, kai skoniai susigulės.
Kulinaro patarimas. Kaimišką kepenų paštetą geriausia patiekti su duona ir plonai pjaustytais marinuotais agurkėliais.
Ingredientų alternatyvos
-
Vietoj Parmos kumpio galima naudoti rūkytą šoninę.
-
Brendį galima pakeisti konjaku.
