Ingredientai
- Jautienos sprandinė 2 kg
- Bulvės 1 kg
- Saldžiosios paprikos 2 vnt
- Pomidorai 1 kg
- Morka 1 vnt
- Svogūnai 2 vnt
- Česnakas 4–5 skiltelės
- Šviesus alus 1 l
- Druska, pipirai 1–2 valg. š.
- Kalendra pagal skonį
Kaip gaminti
-
Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalais, bulves – stambiais kubeliais, svogūnus – pusžiedžiais, morkas – riekelėmis, paprikas – juostelėmis, o pomidorus – stambiais griežinėliais.
-
Į šaltą kazaną sudėkite mėsą, tuomet bulves, sluoksnį svogūnų, morkas, paprikas, galiausiai pomidorus. Tarp sluoksnių galima įdėti česnako.
-
Viską pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais. Tuomet užpilkite alumi taip, kad skystis vos siektų viršutinį daržovių sluoksnį – chašlama turi troškintis, o ne virti.
-
Uždengę dangčiu, statykite kazaną ant mažos ugnies (arba pečiuko, žarijų). Troškinkite 2–3 valandas, kol mėsa taps minkšta. Per tą laiką atidaryti dangčio nereikia, nes patiekalas turi troškintis savo garuose.
-
Likus maždaug 10–15 minučių iki pabaigos, pabarstykite chašlamą kalendra.
Kulinaro patarimai:
- Jei chašlamą troškinate ant laužo, naudokite tolygią kaitrą, be tiesioginės liepsnos.
- Galima dėti ir kitų daržovių: baklažanų, cukinijų ar šiek tiek salierų.
Ingredientų alternatyvos
- Vietoj jautienos galima naudoti avieną, veršieną, kiaulienos sprandinę.
- Alų galima pakeisti sausu raudonu arba baltu vynu
