Sekite 15min Google
Tačiau moksliniai duomenys rodo, kad atsakymas nėra toks paprastas.
Daugumai žmonių saikingas kiaušinių vartojimas, kai jie yra bendros sveikos mitybos dalis, reikšmingai nepadidina cholesterolio kiekio kraujyje ar širdies ir kraujagyslių ligų rizikos. Vis dėlto kai kuriems žmonėms reikėtų būti atsargesniems.
1. Kraujospūdis gali padidėti, bet ne visiems
Ryšys tarp kiaušinių vartojimo ir padidėjusio kraujospūdžio vis dar nėra iki galo aiškus. Tyrimų rezultatai gana prieštaringi, rašo portalas „Health“.
Kiaušiniai įtraukiami į DASH mitybą – mitybos planą, rekomenduojamą žmonėms, turintiems padidėjusį kraujospūdį. Nedidelis 2025 m. tyrimas parodė, kad kasdien valgomi kiaušiniai, laikantis DASH principų, nepablogino širdies ir kraujagyslių sveikatos rodiklių, įskaitant kraujospūdį.
Kiti tyrimai pateikia kitokių rezultatų. 2018 m. ankstesnių kohortinių tyrimų analizė kiaušinių vartojimą susiejo su mažesne hipertenzijos rizika, o viename Prancūzijos moterų tyrime kasdien kiaušinius valgiusioms moterims nustatyta didesnė padidėjusio kraujospūdžio rizika.
2019 m. JAV Nacionalinio sveikatos ir mitybos tyrimo duomenų analizė taip pat parodė, kad daugiausia kiaušinių vartoję žmonės turėjo didesnę hipertenzijos riziką.
Taigi kol kas nėra pakankamai duomenų teigti, kad kasdien valgomi kiaušiniai savaime didina kraujospūdį.
Jeigu kraujospūdis jau yra padidėjęs, dėl kiaušinių kiekio savo mityboje verta pasitarti su gydytoju ar dietologu.
2. Daugumai žmonių kiaušiniai reikšmingai nepadidina cholesterolio
Nors kiaušiniuose yra nemažai cholesterolio, valgant cholesterolio turintį maistą kepenys gali kompensuoti ir pagaminti mažiau cholesterolio. Todėl cholesterolio kiekio maiste poveikis cholesterolio kiekiui kraujyje nėra vienodas visiems žmonėms.
Viename tyrime nustatyta, kad du kiaušiniai per dieną, vartojami laikantis mažai sočiųjų riebalų turinčios mitybos, nepadidino „blogojo“ LDL cholesterolio, palyginti su mažesniu kiaušinių kiekiu. Šiame tyrime didesnę reikšmę turėjo sočiųjų riebalų, o ne su maistu gaunamo cholesterolio kiekis.
Amerikos širdies asociacija taip pat pabrėžia, kad vertinant cholesterolio poveikį svarbu žiūrėti į visą mitybos modelį, o ne į vieną produktą. Organizacija nurodo, kad sotieji riebalai gali didinti LDL cholesterolio kiekį kraujyje, todėl jų mažinimas ir keitimas nesočiaisiais riebalais yra svarbi širdžiai palankios mitybos dalis.
Tai reiškia, kad svarbu ne tik tai, kiek kiaušinių suvalgote, bet ir su kuo juos valgote.
Pavyzdžiui, kiaušiniai su daržovėmis ir viso grūdo duona yra visai kitoks pasirinkimas nei kiaušiniai su šonine, dešrelėmis, sviestu ir balta duona.
Kai kurie tyrimai rodo, kad tam tikroms žmonių grupėms kiaušiniai gali šiek tiek padidinti LDL cholesterolio kiekį. Tačiau kartu gali padidėti ir HDL, vadinamasis „gerasis“, cholesterolis.
Vis dėlto vertinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką svarbiausias rodiklis yra ne vien bendras cholesterolio kiekis.
3. Kai kuriems žmonėms su kiaušiniais reikėtų būti atsargesniems
Nors daugeliui žmonių kiaušiniai gali būti sveikos mitybos dalis, jų poveikis gali skirtis priklausomai nuo individualios sveikatos būklės.
Atsargesni turėtų būti žmonės, kurių cholesterolio kiekis kraujyje yra padidėjęs, taip pat sergantys cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis ar turintys šeiminę hipercholesterolemiją – genetiškai nulemtą labai aukštą cholesterolio kiekį.
Amerikos širdies asociacija nurodo, kad sveiki žmonės gali įtraukti iki vieno kiaušinio per dieną į bendrą sveiką mitybą. Tačiau žmonėms, turintiems dislipidemiją, rekomenduojama būti atsargesniems.
Todėl vienos universalios taisyklės, kiek kiaušinių per dieną turėtų valgyti kiekvienas žmogus, nėra.
Kodėl kiaušiniai skiriasi nuo kitų cholesterolio turinčių produktų?
Ne visi cholesterolio turintys produktai organizmą veikia vienodai.
Kiaušiniuose yra cholesterolio, tačiau, palyginti su tokiais produktais kaip šoninė, dešrelės ar sviestas, juose yra palyginti nedaug sočiųjų riebalų.
Būtent sotieji riebalai turi didelę įtaką LDL cholesterolio kiekiui kraujyje. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja sočiųjų riebalų kiekį riboti ir dažniau rinktis nesočiųjų riebalų šaltinius, pavyzdžiui, augalinius aliejus, riešutus ir sėklas.
Kiaušiniai taip pat yra maistingas produktas. Juose yra aukštos kokybės baltymų, vitamino B12, cholino, seleno ir vitamino D.
Cholinas ypač svarbus smegenų veiklai ir kepenų funkcijai.
Kaip valgyti kiaušinius, kad mityba būtų palankesnė širdžiai?
Jeigu mėgstate kiaušinius ir norite atkreipti dėmesį į cholesterolį bei kraujospūdį, svarbu ne tik jų kiekis, bet ir visas patiekalas.
- Kiaušinius derinkite su daržovėmis. Pomidorai, paprika, špinatai, brokoliai ar kitos daržovės suteikia skaidulų ir įvairių naudingų augalinių junginių.
- Dažniau rinkitės viso grūdo produktus. Kiaušinius galima valgyti su viso grūdo duona ar kitais mažiau perdirbtais grūdiniais produktais.
- Pagalvokite, ką dedate šalia kiaušinių. Šoninė, dešrelės ir didelis kiekis sviesto padidina sočiųjų riebalų kiekį maiste. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja dažniau rinktis augalinius baltymų šaltinius, žuvį ir liesesnius baltymų produktus.
- Rinkitės palankesnį gaminimo būdą. Virti ar be didelio kiekio riebalų kepti kiaušiniai gali būti geresnis pasirinkimas nei kiaušiniai, kepami dideliame kiekyje sviesto ar patiekiami su riebiais mėsos produktais.
- Nepersistenkite su druska. Jei rūpinatės kraujospūdžiu, verta riboti papildomai dedamos druskos kiekį.
- Nepamirškite visos mitybos. Daugiau reikšmės širdies sveikatai turi bendra mitybos struktūra – daržovės, vaisiai, viso grūdo produktai, ankštiniai augalai, riešutai, sėklos ir nesočiųjų riebalų šaltiniai, o ne vienas atskiras produktas.
