Tačiau ar gali šis prieskonis iš tiesų sustabdyti pykinimą, sumažinti skausmą ir net apsaugoti nuo infekcijų? Štai ką sako ekspertai.
Ar imbieras gali sustabdyti pykinimą?
Moksliniai tyrimai tai patvirtina – daugybė studijų rodo, kad imbieras tikrai sumažina pykinimo simptomus daugeliui žmonių. Net Jungtinės Karalystės nacionalinė sveikatos tarnyba (NHS) rekomenduoja gerti imbiero arbatą nuo pykinimo. Bet kodėl imbieras turi tokį poveikį?
„Taip yra dėl stiprių priešuždegiminių savybių, kurios padeda sumažinti virškinamojo trakto uždegimą, todėl mažėja diskomfortas ir nurimsta dirglus skrandis“, – aiškina dietologė ir Didžiosios Britanijos dietologų asociacijos atstovė Anna Daniels.
Nors daugelis tyrimų buvo atlikti su imbiero kapsulėmis, kiti nagrinėjo imbiero sausainių, sirupo ir arbatos poveikį – visi jie parodė, kad imbieras sumažino pykinimo simptomus, palyginti su placebu.
Kokios kitos sveikatai naudingos savybės siejamos su imbieru?
- Apsauga nuo uždegimo ir imuninės sistemos stiprinimas
Ekspertai primena: stebuklingo ingrediento, kuris „sustiprintų“ imunitetą, nėra – svarbiausia yra subalansuota mityba, turinti visų reikalingų vitaminų ir mineralų.
Vis dėlto kai kurie produktai, turintys daug antioksidantų, gali padėti. Imbieras yra vienas iš jų. „Imbieras turi biologiškai aktyvių junginių, tokių kaip gingerolis, pasižymintis stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Net nedidelis kiekis – šaukštelis ar imbiero gabalėlis česnako dydžio – gali duoti daug naudos sveikatai“, – sako A.Daniels.
„Dėl didelio antioksidantų kiekio imbieras gali padėti stiprinti imuninę sistemą ir sumažinti infekcijų riziką“, – priduria ji.
Tyrimai šį poveikį patvirtina, ypač kalbant apie uždegiminius procesus organizme ir autoimunines ligas. Kolorado universiteto profesorė Kristen Demoruelle atliko tyrimą, siekdama išsiaiškinti, kaip imbieras gali slopinti uždegimą.
„Daugelis mano pacientų, sergančių autoimuninėmis ligomis, vartoja imbiero papildus, bet mokslinių įrodymų apie tai mažai“, – aiškina ji.
Pasak specialistės, šis tyrimas pirmasis parodė, kad imbieras gali slopinti pernelyg aktyvius neutrofilus – uždegiminius ląstelių tipus, kurie dažnai būna hiperaktyvūs sergant reumatoidiniu artritu, vilklige ar antifosfolipidiniu sindromu.
Rezultatas? Imbieras gali padėti palengvinti kai kurių autoimuninių ligų simptomus. Tačiau profesorė perspėja: „Mes tyrėme imbiero papildus – ne arbatą ar šviežią imbierą. Šios formos turi mažesnę veikliųjų medžiagų koncentraciją, todėl poveikis gali skirtis.“
- Ar imbieras gali sumažinti skausmą ir raumenų maudimą?
„Imbieras taip pat turi analgetinių savybių – gali padėti sumažinti raumenų skausmą ir maudimą“, – sako A.Daniels.
Tyrimai tai patvirtina: imbiero priešuždegiminis poveikis padeda sumažinti raumenų skausmą po intensyvios fizinės veiklos. Vienas tyrimas parodė, kad tiek žalias, tiek termiškai apdorotas imbieras mažina raumenų skausmą po jėgos treniruočių.
- Kiti galimi imbiero privalumai
„Imbieras taip pat padeda mažinti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį. Jis turi kardioprotekcinių savybių – gali padėti saugoti širdį ir mažinti širdies ligų riziką. Dėl savo termogeninių savybių imbieras taip pat gali padėti reguliuoti svorį, spartindamas medžiagų apykaitą“, – sako A.Daniels.
Italijos Katanijos universiteto profesorius Biagio Fallico pabrėžia, kad imbieras tūkstantmečius buvo neatsiejama Azijos virtuvės ir tradicinės kinų medicinos dalis.
„Be skonio ir aromato, imbieras nuo seno buvo naudojamas įvairiems negalavimams – astmai, gripui, virškinimo sutrikimams ir skrandžio skausmams gydyti“, – sako jis.
B.Fallico tyrimas parodė, kad imbiero veikliosios medžiagos – gingerolis ir 6-shogaolis – pasižymi priešuždegiminėmis, antibakterinėmis, priešvėžinėmis, antioksidacinėmis ir kraujospūdį mažinančiomis savybėmis.
Tačiau profesorius perspėja: „Pirmiausia, jei ant produkto pakuotės pavaizduotas imbieras, tai dar nereiškia, kad jo viduje yra naudinga dozė. Antra – nesveiko gyvenimo būdo imbieras nepakeis, nesvarbu, ar jis būtų maiste, ar papildų pavidalu.“
Kaip naudoti imbierą kasdienėje mityboje?
„Imbiero nereikia lupti“, – sako kulinarinės knygos The Goodness of Ginger and Turmeric autorė Emily Jonzen. – Užtenka gerai nuplauti žievę, o paskui pjaustyti ar tarkuoti, kaip norite.“
Jei dar tik pradedate gaminti su imbieru, ji pataria: „Jis turi stiprų, aitrų skonį, todėl pradėkite nuo mažų kiekių. Išbandykite gėrimuose – į puodelį įtarkuokite truputį imbiero, įspauskite citrinos sulčių, įdėkite šaukštelį medaus ir užpilkite karštu vandeniu.“
Vėliau galite dėti imbierą į troškinius, ryžių patiekalus ar keptas daržoves.
Dietologė A.Daniels priduria, kad norint gauti daugiau naudos, verta imbierą smulkiai pjaustyti ar tarkuoti, nes taip geriau įsisavinamos veikliosios medžiagos. Ji rekomenduoja dėti jį į salotų užpilus (su alyvuogių aliejumi, actu, medumi ir šlakeliu sojų padažo) arba į troškinius su daržovėmis, žuvimi ar tofu.
Fermentuoti imbiero produktai, pavyzdžiui, imbierinis alus ar fermentuoti ekstraktai, gali turėti dar didesnį biologinį prieinamumą.
Be to, imbiero veikimą sustiprina juodieji pipirai ir ciberžolė – dėl juose esančių piperino ir kurkumino. Tad karštas gėrimas su visais trimis ingredientais gali būti tikra sveikatos bomba.
1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Pasiruoškite plačią skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
2. Nulupkite moliūgo žievę, supjaustykite jį vienodo dydžio gabalėliais. Dėkite supjaustytą moliūgą ant skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pavartykite gabalėlius, kad visi pasidengtų aliejumi. Kepkite moliūgą, kol suminkštės – maždaug 45 min.
3. Kol kepa moliūgas, nulupkite imbierą.
4. Į trintuvą sudėkite iškepusį moliūgą, imbierą, pilkite sultinį, kokosų pieną, berkite kuminą ir cinamoną. Trinkite iki vientisos masės.
5. Paskaninkite druska ir pipirais. Prieš patiekdami, pašildykite sriubą puode.
1. Pašildykite medų, suberkite į jį sodą ir gerai išmaišykite.
2. Didesniame inde sumaišykite ruginius miltus, druską ir visus prieskonius. Supilkite kokosų aliejų, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą, agavų sirupą bei medų su soda ir išminkykite tešlą.
3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir maždaug valandai palikite šaldytuve.
4. Kai tešla atvės, plonai ją iškočiokite ir formelėmis išpjaustykite norimos formos sausainius. Jei norėsite kabinti anteglutės, padarykite juose skylutes kaspinui praverti.
5. Suformuotus sausainius išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir 7-10 minučių kepkite iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje.
6. Mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės išlydykite šokoladą, įmaišykite šaukštą aliejaus ir supilkite į konditerinį maišelį su maža skylute gale.
7. Atvėsusius sausainius dekoruokite šokoladu bei spalvotais sausainiais.
- Pirmiausiai antį rekomenduojama įtrinti druska, pipirais ir palikti šaldytuve. Tiesa, šįkart anties patariama šaldytuve per ilgai nelaikyti, mat ją dar reikės marinuoti.
- Tuomet prieskonius nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, įpjauti anties odą. Iš smulkinto imbiero, česnako, medaus ir sojos padažo pasigaminkite marinatą. Juo ištrinkite visą antį ir dar pamarinuokite per naktį.
- Tuomet į anties vidų pridėkite susmulkintų svogūnų, apelsinų, citrinų, kriaušių ir, jeigu mėgstate – džiovintų slyvų.
- Taip paruoštą antį kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 3 val. ir patiekite su gaiviomis salotomis arba anties riebaluose keptomis bulvėmis.
Parengta pagal BBC. Pirmą kartą straipsnis publikuotas 2024 m. gegužę. Atnaujinta 2025 m. spalį.
