Vieniems nepatinka jų žemiškas skonis, kitiems – salstelėjęs poskonis, dar kiti tiesiog niekada neprisijaukino ryškiai rožinės sriubos idėjos. Bet gera žinia ta, kad vasariškų šaltų sriubų pasaulis nesibaigia ties klasikiniais šaltibarščiais. Egzistuoja ir kita jų versija – balti šaltibarščiai.
Tai gaivi, lengva, švelnesnio skonio alternatyva, kuri išlaiko viską, dėl ko mėgstame šaltibarščius: gaivumą, vasariškumą, traškias daržoves ir derinį su karštomis bulvėmis. Tik čia nėra burokėlių, todėl skonis tampa kur kas neutralesnis, gaivesnis ir net šiek tiek primena vasarišką agurkinę.
Balti šaltibarščiai puikiai tinka tiems, kurie nori kažko lengvesnio, mažiau intensyvaus arba tiesiog ieško naujo vasaros recepto. O geriausia dalis – juos pagaminti dar paprasčiau nei klasikinius.
Baltų šaltibarščių receptas
Reikės:
- 1 l kefyro
- 200 ml natūralaus jogurto arba rūgpienio
- 2–3 trumpavaisių agurkų
- 4 ridikėlių
- 2 virtų kiaušinių
- saujos krapų
- saujos laiškinių česnakų arba svogūnų laiškų
- druskos ir pipirų pagal skonį
- šlakelio citrinos sulčių
- kelių ledukų (nebūtina, bet labai vasariška)
Patiekimui:
- karštų virtų bulvių
- sviesto ir krapų
Kaip gaminti?
Agurkus ir ridikėlius smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Kiaušinius susmulkinkite. Viską sumaišykite su kefyru ir jogurtu, pagardinkite krapais, laiškais, druska, pipirais ir trupučiu citrinos sulčių.
Jei norisi dar gaivesnio skonio, prieš patiekiant galima įmesti kelis ledo kubelius arba sriubą trumpam palaikyti šaldytuve.
Patiekite su karštomis bulvėmis – būtent tas kontrastas tarp šalto ir karšto sukuria visą vasaros magiją.
Balti šaltibarščiai gali nustebinti net tuos, kurie visada sakė: „Aš šaltibarščių nemėgstu.“ Galbūt paaiškės, kad jie tiesiog nemėgo burokėlių?
