Nors Valentino diena lietuviams nėra tradicinė, nuo seno žinoma šventė, tačiau ją gyventojai švenčia išties aktyviai ir ieško būdų parodyti dėmesį artimiausiems žmonėms, rašoma „Iki“ pranešime spaudai.
Ta proga tinklaraštininkė dalijasi receptu ir pataria gaminant padažą vietoje cukraus naudoti sveikesnius pasirinkimus: medų arba klevų sirupą.
Variantas ir grietinėlė be laktozės ir vietoje karvių pieno jogurtas, galima rinktis avių arba ožkų pieno jogurtą.
Lygiai taip pat tiks naudoti ir augalines alternatyvas, o vietoje vištienos rinktis tofu, krevetes, varškės sūrį ar tradicinį indišką panyrą.
„Tikka masala“ troškinio receptui reikės:
400 g šviežios vištienos (šlaunelių ar ketvirčių mėsos);
400 g natūralaus jogurto (karvių, ožkų arba avių pieno);
5 česnako skiltelių, šaukšto tarkuoto imbiero šaknies, šaukštelio paprikos prieskonių, šaukštelio ciberžolių, šaukštelio garam masala prieskonių, jūros druskos.
„Tikka masala“ padažui:
- šaukštelio kumino sėklų;
- šaukštelio kalendrų sėklų;
- keleto gvazdikėlių;
- keleto kardamono ankščių;
- šaukšto paprikos prieskonių;
- šaukšto ciberžolių, šaukštelio aitriųjų paprikų;
- šaukšto garam masala, šaukšto cinamono;
- ½ šaukštelio muskato riešuto, kokybiško;
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, šaukšto sviesto, 1 didelio saldaus svogūno, 1 česnako galvutės;
- 2-3 skardinių pomidorų savo sultyse, kelių šaukštų pomidorų pastos (nebūtina, bet labai rekomenduoju);
- 200 ml riebios grietinėlės;
- 2 šaukštų cukraus, sultinio arba vandens pagal poreikį, konsistencijai.
Gaminame:
1. Vištieną smulkinu mažesniais gabalėliais, išmaišau natūraliame jogurte kartu su tarkuotu česnaku ir imbieru, įmaišau po šaukštelį paprikos, ciberžolės, garam masala, dosnų žiupsnį druskos. Marinuoju nuo 30 min. iki pernakt.
2. Sausoje keptuvėje pakepinu po šaukštelį kumino sėklų, kalendrų sėklų, kelis gvazdikėlius ir kardamono ankštis, kol pakvimpa. Juos sutrinu grūstuvėje arba sumalu trintuvu.
Taip pat galima naudoti jau smulkintus prieskonius, tik šių skoninės savybės kur kas prastesnės nei nesmulkintų.
3. Dosniame kiekyje tyro alyvuogių aliejaus ištirpdau sviestą, pakepu smulkintą svogūną, kol suminkštėja. Suberiu kepintus prieskonius ir visus kitus prieskonius. Pakepinu, kol pakvimpa. Įmaišau visą galvą tarkuoto česnako (be luobelių) ir 2 šaukštus tarkuoto imbiero. Pakepinu.
4. Supilu 2 skardines pomidorų savo sultyse. Įmaišau 2-3 šaukštus pomidorų pastos. Pakepinu, smulkinu pomidorus su mentele. Palieku pasikepinti vis pamaišydama ~10-15 min. Įmaišau ~200 ml grietinėlės. Pasūdau pagal skonį. Beriu 2 šaukštus cukraus.
Ragauju. Galima padažą skystinti vandeniu, sultiniu arba pomidorų tyre. Galima papildomai pilti grietinėlės, jei trūksta kremiškumo ir švelnumo pagal jūsų skonį. Padažas turi gautis tirštas. Jei nenorite jausti pomidorų ir kitų ingredientų tekstūros padaže, galite jį sutrinti trintuvu.
5. Galiausiai vištą apkepu aukštoje temperatūroje griliaus režimu orkaitėje (arba ant griliaus keptuvės), kad vietomis pajuostų kraštai. Įmaišau į padažą. Patiekiu su basmati ryžiais, jogurtu, kalendromis.
