Kokie yra rudens ir žiemos derliaus ypatumai bei kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves namuose, kad jų šviežumas džiugintų kuo ilgiau, dalinasi Lietuvos daržovių augintojų asociacijos ekspertė, rašoma pranešime žiniasklaidai.
Lietuvos daržovių augintojų asociacijos (LDAA) ekspertė Zofija Cironkienė pasakoja, kad tiekimo grandinė šaltuoju metų laiku niekuo nesiskiria nuo šiltojo periodo – ji nenutrūkstama, iš anksto kruopščiai planuojama ir vykdoma visus metus, nepriklausomai nuo sezono.
Kokios lietuviškos gėrybės šviežios ištisus metus?
Pasak jos, daržovių ir vaisių kokybė iki pat pavasario išlaikoma sandėliuojant derlių moderniose specializuotose saugyklose, kur nuolat palaikomas optimalus temperatūros ir drėgmės režimas. „Kiekvienai kultūrai taikomas individualus laikymo būdas – skiriasi net konteinerių konstrukcijos, kad būtų užtikrintas tinkamas ventiliavimas“, – aiškina ji.
„Sandėliavimo technologijos negali pašalinti ligų ar puvinio – jos tik sulėtina jau prasidėjusius gedimo procesus, jei tokių atsirado dėl nepalankių oro sąlygų ar kenkėjų. Todėl daržovės, pavyzdžiui, svogūnai ar bulvės, dar laukuose arba atvežus į saugyklas pirmiausia kruopščiai rūšiuojami, o vėliau iš karto džiovinami ir aktyviai vėdinami. Tai ypač svarbu po drėgnos vasaros ar lietingo rudens. Tuo metu morkos atvėsinamos palaipsniui, kol pasiekiama optimali sandėliavimo temperatūra“, – aiškina LDAA ekspertė.
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves namuose?
Prekybos tinklo „Maxima“ Vaisių ir daržovių pirkimų skyriaus vadovė Julija Butkevič pabrėžia, kad norint, jog švieži vaisiai ir daržovės džiugintų ilgiau, rūpintis jų kokybe svarbu ne tik prekybos tinklui, bet ir pirkėjams. Pasak prekybos tinklo atstovės, tam užtenka žinoti, kokios yra tinkamiausios jų laikymo sąlygos namuose.
„Šaknines daržoves – morkas, bulves – geriausia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Pomidorams labiau tinkama kambario temperatūra – laikomi šaldytuve, jie greičiau netenka skonio ir tampa vandeningi.
Salierus galima susukti į foliją ir laikyti šaldytuve.
Citrusiniams vaisiams, priešingai, svarbu sausa aplinka – perteklinė drėgmė gali skatinti pelėsio susidarymą. Svogūnus geriausia sandėliuoti sausoje, tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje, bet atokiau nuo bulvių – laikomi kartu, jie greičiau dygsta ir genda. O salierus galima susukti į foliją ir laikyti šaldytuve – taip jie ilgiau išliks traškūs“, – pataria J. Butkevič.
Ji taip pat atkreipia dėmesį, kad šiuos patarimus galima paversti ir triuku tuo atveju, kai norisi paskatinti kai kurių vaisių arba daržovių nokimą namuose. Pavyzdžiui, jei turite vaisių ar daržovių, kurie yra kietoki, o norite jais mėgautis greičiau – padėkite juos šalia bananų arba obuolių.
„Bananai ir obuoliai išskiria etileną – dujas, kurios spartina greta esančių produktų nokimą. Juos namuose laikykite atskirai, nebent norite, kad, pavyzdžiui, avokadai, pomidorai ar paprikos greičiau taptų minkštesni – tokiu atveju bananus ar obuolius laikykite arčiau jų. Jei tikslo – paspartinti nokimą – neturite, obuolius ir bananus laikykite vėsioje vietoje, padėtus atskirai“, – pataria J. Butkevič.
