Jei pastaruoju metu naršėte socialiniuose tinkluose, tikriausiai matėte maisto tinklaraštininkus, su pasigardžiavimu kemšančius sardines tiesiai iš skardinių, gardinant jas marinuotais svogūnais, aitriosiomis paprikomis ar tepant ant prabangios raugo duonos.
Skaičiai kalba patys už save: „Global Insights Service“ duomenimis, sardinių pardavimai JAV ir Kanadoje nenumaldomai auga.
Prognozuojama, kad iki 2034 metų pasaulinė šios žuvies rinka išsipūs nuo 3,1 mlrd. iki įspūdingų 5,4 mlrd. JAV dolerių, rašoma „Good Housekeeping“.
Maistinė vertė: daugiau kalcio nei stiklinėje pieno
Mitybos specialistai vieningai sutinka – šį kartą mada sutampa su realia nauda sveikatai. Sardinės yra vienas pigiausių ir patogiausių kokybiškų baltymų šaltinių.
Standartinėje 100 gramų sardinių skardinėje (aliejuje) slepiasi tikra vitaminų bomba:
-
22,6 g baltymų – tai beveik pusė paros normos vidutiniam suaugusiajam.
-
351 mg kalcio – tai sudaro net 27 proc. rekomenduojamos paros normos. Palyginimui: tai daugiau, nei galite gauti iš stiklinės pieno.
-
Vitaminas D – sardinės yra vienas iš nedaugelio natūralių šio „saulės vitamino“ šaltinių maiste (22 proc. paros normos).
-
Omega-3 riebalų rūgštys – esminis elementas jūsų širdies sveikatai ir smegenų veiklai.
„Sardinės yra unikalios tuo, kad jos plaukioja vandenyno paviršiuje. Kadangi jos yra mažos ir trumpai gyvenančios žuvys, jos sukaupia nepalyginamai mažiau gyvsidabrio ir kitų sunkiųjų metalų nei didieji plėšrūnai, pavyzdžiui, tunas,“ – aiškina mitybos ekspertė Mackenzie Burgess.
Kaip išsirinkti geriausią skardinę?
Nors sardinės pačios savaime yra sveikatai palankus pasirinkimas, ne visos skardinės yra vienodos. Mitybos specialistė Toby Amidor pataria atkreipti dėmesį į užpilą:
Svorio kontrolė: Jei skaičiuojate kalorijas, rinkitės sardines savo sultyse arba vandenyje. Aliejus prideda papildomų riebalų, tačiau jei jis kokybiškas (pavyzdžiui, ypač tyras alyvuogių aliejus), tai gali būti vertingas papildymas.
Druska: Konservuota žuvis dažnai pasižymi dideliu natrio kiekiu. Jei skundžiatės aukštu kraujospūdžiu, ieškokite skardinių su užrašu „no salt added“ (be pridėtinės druskos).
Padažai: Sardinės pomidorų padaže gali būti apgaulingos dėl pridėtinio cukraus ir druskos kiekio. Dietologai rekomenduoja geriau rinktis natūralias sardines ir patiems pasigaminti padažą namuose.
Ne tik sumuštinis: dietologų receptai jūsų virtuvei
Pamirškite seną požiūrį, kad sardinėms vieta tik ant šlapios juodos duonos riekės. Šiuolaikinė virtuvė siūlo kur kas daugiau:
Pusryčių tostas: Užtepkite humusą ant pilno grūdo duonos, uždėkite riekelę kepto pomidoro ir sardinę. Apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite čili dribsniais.
Viduržemio jūros dubenėlis: Sumaišykite virtas kruopas (ruduosius ryžius) su šviežiais špinatais, sardines, citrinos sultimis ir šlakeliu aštraus padažo.
„Nulinio atliekų kiekio“ padažas: Naudokite aliejų iš skardinės kaip pagrindą salotų padažui, sumaišydami jį su česnaku ir citrina.
Azijietiškas akcentas: Išbandykite medaus ir sojos glajų ant sardinių, patiekiamų su puriais ryžiais.
Verdiktas: ar verta?
Atsakymas trumpas – taip. Retai kada socialinių tinklų tendencija būna tokia palanki mūsų sveikatai ir piniginei. Sardinės nėra tik trumpalaikis mados klyksmas. Tai tvarus, maistingas ir prieinamas pasirinkimas, kuriam pagaliau buvo suteiktas nusipelnytas dėmesys.
Tad kitą kartą eidami pro konservų skyrių, nepasididžiuokite – ši maža žuvelė gali tapti jūsų naujuoju superherojumi lėkštėje.
