Apie tai, kaip sumaniai ir nebrangiai pasiruošti sočių mėsos patiekalų, pasakojama prekybos tinklo „Maxima“ pranešime žiniasklaidai, kuriame kulinarai primena istorinį „Mėsiedo“ laikotarpį ir dalijasi idėjomis, kaip geriausiai panaudoti vieną universaliausių kiaulienos dalių – sprandinę.
Kodėl sprandinė – idealus pasirinkimas žiemą?
Kiaulienos sprandinė pasižymi vadinamuoju „marmuringumu“ – tolygiai pasiskirsčiusiais riebalais, kurie gaminimo metu tirpsta ir drėkina mėsą iš vidaus. Dėl šios savybės ji išlieka ypatingai sultinga net ir ilgai troškinant ar kepant orkaitėje.
Be to, tai viena ekonomiškiausių kiaulienos dalių, leidžianti iš vieno didesnio gabalo paruošti kelis skirtingus patiekalus visai šeimai.
Ilgai kepta plėšyta kiauliena
Šis paruošimo būdas paverčia mėsą tokia minkšta, kad ją galima dalinti tiesiog šakute. Puikiai tinka sumuštiniams, mėsainiams ar patiekti su bulvių koše.
Jums reikės:
- 1,5 kg kiaulienos sprandinės;
- 4–5 svogūnų;
- 30 ml tamsaus nealkoholinio alaus;
- sausų prieskonių mišinio kiaulienai;
- mėgstamo barbekiu padažo.
Gaminimas:
Mėsą supjaustykite storais kepsnių gabalais, įtrinkite prieskoniais ir palikite bent porą valandų pasimarinuoti. Troškinimo indo dugną išklokite pjaustytais svogūnais, ant jų sluoksniuokite mėsą. Viską užpilkite tamsiu nealkoholiniu gėrimu ir aptepkite barbekiu padažu. Uždenkite ir kepkite 160 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 3 valandas. Iškeptą mėsą suplėšykite šakutėmis.
Šildantys namų čianachai
Tai tirštas, aromatingas ir labai sotus patiekalas, gaminamas viename inde (arba atskirose puodynėlėse), todėl visi skoniai susijungia į vientisą visumą.
Jums reikės (5 porcijoms):
- 700 g kiaulienos sprandinės;
- 2 morkų;
- 5 bulvių;
- pusės poro;
- saujos džiovintų miško grybų;
- 200 ml mėsos sultinio (arba vandens);
- 5 skiltelių česnako;
- 1 šaukšto pomidorų pastos;
- lauro lapų;
- pipirų grūdelių;
- druskos ir džiovintų žolelių (baziliko, čiobrelių, rozmarino).
Gaminimas:
Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir trumpai apskrudinkite keptuvėje. Daržoves supjaustykite stambiau. Į troškinimo indus sluoksniais dėkite prieskonius, morkas, bulves, porus, tepkite pomidorų pasta, berkite džiovintus grybus ir sudėkite apkeptą mėsą su česnakais. Užpilkite sultiniu, uždenkite ir troškinkite 200 laipsnių temperatūroje apie 1–1,5 valandos. Patiekite su šaukštu grietinės ir šviežiomis petražolėmis.
Soti vakarienė nebūtinai turi būti brangi ar sudėtinga – svarbiausia pasirinkti tinkamą mėsos dalį ir leisti jai lėtai subręsti karštoje orkaitėje.
Ilgai troškinta sprandinė ar garuojantys čianachai ne tik pripildo namus jaukaus aromato, bet ir suteikia energijos, kurios taip reikia tamsiuoju metų laiku. Tai geriausias būdas šiltai ir skaniai atsisveikinti su žiema.
