Kaip skelbiama prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai, parduotuvių kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė dalijasi naudingais patarimais, kad per šventę visi būtų sotūs ir patenkinti.
Pradėkite nuo svečių sąrašo. „Iš anksto sužinokite, kas nevalgo mėsos, kas turi alergijų ar kitų mitybos ypatumų. Tai padės apskaičiuoti proporcijas – jei trečdalis svečių vegetarai, užtikrinkite, kad jiems tinkamo maisto nepritrūktų“, – pataria J.Tamoševičienė.
Didžioji dalis maisto turėtų būti tinkama visiems. Dauguma patiekalų turėtų būti universalūs – užkandžiai, salotos ir padažai juose, šviežios ar konservuotos daržovės, vaisiai, garnyrai, kuriuos gali valgyti visi. Ir mažesnė dalis – specifiniai (mėsa, žuvis ir pan.). Nepamirškite, kad veganiški, vegetariški patiekalai paprastai sulaukia dėmesio ir iš visavalgių, todėl jų verta iškart ruošti daugiau.
Planuokite grilinimo laiką. Jeigu turite vietos viską kepti vienu metu – puiku. Jeigu ne, pirma kepkite mėsą, žuvį, tada daržoves ar augalinius produktus, kuriems gali reikėti mažesnės kaitros. Naudokite skirtingus iešmus ar groteles – taip išvengsite skonių maišymosi ir užtikrinsite, kad vegetarai galės valgyti ramia sąžine, pabrėžia kulinarijos šefė.
Turėkite atskirus indus ir įrankius, jei susibūrime dalyvauja propaguojantys augalinę mitybą. Vegetarams ir veganams svarbu, kad jų maistas neliestų mėsos. Paprastas sprendimas – skirtingų spalvų lėkštės ar aiškūs užrašai.
Marinuokite viską tuo pačiu metu. Tie patys prieskoniai ir žolelės tiks ir mėsai, ir daržovėms. Tai sutaupys laiko ir sukurs bendrą skonio liniją.
Nepamirškite detalių. Duona, užtepėlės, riešutai, džiovinti vaisiai, konservuotos daržovės – smulkūs akcentai, kurie daro stalą pilnesnį ir įdomesnį. J.Tamoševičienė siūlo įsigyti gero česnakinio ar žolelių padažo, humuso, gvakamolės – tai skanėstai, kurie suvienys visus ir tiks prie įvairiausių patiekalų.
„Ir svarbiausia – nepaverskite vaišių ruošimo stresą keliančiu darbu. Paprastumas ir kokybė visuomet geriau nei chaosas. Ši vasara gan šykštėjo grilinimui tobulai tinkančių dienų, tad ilgasis Žolinės savaitgalis ir meteorologų prognozės reiškia viena – kepsninės rūks visoje Lietuvoje. Juo labiau, kad tai – vienas paskutiniųjų vasaros savaitgalių, tad jį norisi pripildytas gardžiais griliuose čirškančių patiekalų kvapais ir pašnekesiais su brangiais žmonėmis. O skanus maistas – tik detalės, kurias paruošti galite ir vos per pusvalandį“, – sako šefė.
Žolinių receptas visavalgiams: sultingi, gaivūs ir spalvingi šašlykai su daržovėmis
Porcijos: 8 iešmai
Gaminimo laikas: 35 min. (+ laikas marinavimui)
Reikės: 500 g šviežios kiaulienos sprandinės, cukinijų, skirtingų spalvų paprikų, rausvojo svogūno, pievagrybių; marinatui: 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio citrinos žievelės, 3 šaukštų citrinos sulčių, 1,5 šaukšto medaus, 2 česnako skiltelių, 1 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelių pipirų, 1 šaukštelio garstyčių, saujelės šviežių petražolių, kelių šakelių šviežio raudonėlio.
Gaminame:
- Supjaustykite kiaulieną. Sudėkite marinato ingredientus į dubenį arba stiklainį ir suplakite.
- Sudėkite kiaulieną į didelį dubenį ir užpilkite dviem trečdaliais marinato. Išmaišykite, rankomis įtrinkite marinatą į mėsą ir palikite marinuotis bent kelioms valandoms.
- Kadangi daržovėms nereikia ilgai marinuotis, supjaustykite jas likus 30 minučių iki grilinimo ir sudėkite į tą patį indą su marinatu ir mėsa, išmaišykite.
- Ant iešmų verkite pakaitomis mėsos ir daržovių gabalėlius.
- Kepkite virš žarijų kelis kartus apverčiant, kol mėsa bus iškepusi. Įpusėjus kepimui aptepkite likusiu marinatu. Iškepusius šašlykus dar kartą aptepkite marinatu ir patiekite su šviežiomis salotomis. Skanaus!
