Sekite 15min Google
Bulviniai blynai – tikra lietuviškos virtuvės klasika. Juos mėgstame dėl paprasto paruošimo, nebrangių ingredientų ir, žinoma, skonio. Vieni juos valgo su grietine, kiti gardina spirgučiais, grybų ar česnakiniu padažu.
Vis dėlto net ir iš pačių paprasčiausių produktų galima pagaminti kiek kitokius, maloniai nustebinančius bulvinius blynus. Tam prireiks ingrediento, kurį dažniau esame įpratę naudoti makaronams ar itališkiems patiekalams gardinti.
Tai – parmezano sūris.
Kodėl į bulvinius blynus verta dėti parmezano?
Parmezanas pasižymi sodriu, šiek tiek sūriu skoniu, todėl puikiai dera su bulvėmis. Įmaišytas į tarkuotų bulvių masę jis suteikia blynams daugiau skonio ir padeda išgauti gražiai apskrudusius kraštelius.
Kepant sūris tirpsta, o jo paviršius skrunda, todėl blynai gali pasidengti gardžia, traškia plutele. Tuo metu viduje jie išlieka minkšti.
Dar vienas privalumas – parmezanas suteikia patiekalui išraiškingesnį skonį, todėl net įprasti bulvių blynai tampa šiek tiek kitokie.
Svarbiausia sūrį smulkiai sutarkuoti ir tolygiai įmaišyti į bulvių masę. Taip jis geriau pasiskirstys, o kepami blynai tolygiau apskrus.
Jei norisi tik subtilaus skonio, galima pradėti nuo kelių šaukštelių tarkuoto parmezano. Tačiau mėgstantiems ryškesnį sūrio skonį verta išbandyti ir didesnį jo kiekį.
Tik nepamirškite, kad parmezanas pats savaime gana sūrus, todėl į blynų tešlą berkite mažiau druskos nei įprastai.
Vien parmezano neužtenka: štai kas lemia blynų traškumą
Nors parmezanas gali pagerinti bulvių blynų skonį ir tekstūrą, norint, kad jie būtų iš tiesų traškūs, svarbu nepamiršti ir kelių kitų dalykų.
Viena dažniausių klaidų – per daug skysčio bulvių masėje. Sutarkuotos bulvės išskiria nemažai vandens, todėl prieš maišant tešlą verta jas šiek tiek nuspausti.
Jeigu bulvių masė bus pernelyg skysta, blynai gali sunkiau apskrusti ir labiau priminti minkštus paplotėlius.
Ne mažiau svarbus ir blynų storis. Plonesni blyneliai paprastai iškepa tolygiau, o jų krašteliai tampa traškesni.
Taip pat nereikėtų skubėti dėti tešlos į nepakankamai įkaitusią keptuvę. Aliejus turi būti karštas, kad blynų paviršius pradėtų skrusti vos jiems patekus į keptuvę.
Kepdami stenkitės neperkrauti keptuvės – palikite tarp blynų šiek tiek vietos. Taip jie geriau apskrus.
Traškūs bulviniai blynai su parmezanu: paprastas receptas
Šie bulvių blynai iš pirmo žvilgsnio mažai kuo skiriasi nuo įprastų, tačiau parmezanas ir prieskoniai jiems suteikia papildomo skonio. O gerai įkaitintoje keptuvėje iškepti blyneliai vilioja auksine, traškia plutele.
Ingredientai:
-
400 g nuluptų bulvių (geriausia rinktis miltingesnes)
-
60 g parmezano sūrio
-
1 kiaušinis
-
2 valg. š. bulvių krakmolo
-
1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
-
1 arb. š. džiovinto česnako
-
Druskos pagal skonį
-
1 arb. š. džiovinto raudonėlio (nebūtina)
-
Aliejaus kepimui
Gaminimas
1. Paruoškite bulves. Nuluptas bulves smulkiai sutarkuokite. Jeigu išsiskyrė daug skysčio, dalį jo nuspauskite, kad masė nebūtų pernelyg vandeninga.
2. Įmaišykite parmezaną. Sūrį smulkiai sutarkuokite ir suberkite į dubenį su bulvėmis. Įmuškite kiaušinį, įberkite bulvių krakmolo, saldžiosios paprikos, džiovinto česnako ir, jei norite, raudonėlio. Pagardinkite trupučiu druskos ir viską gerai išmaišykite.
3. Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite aliejaus ir palaukite, kol jis gerai įkais. Šaukštu dėkite nedideles bulvių masės porcijas ir šiek tiek jas suplokite, kad blyneliai nebūtų per stori.
4. Kepkite, kol gražiai apskrus. Blynus kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos, o krašteliai – traškūs. Kepimo laikas priklausys nuo blynų storio ir kaitros.
5. Pašalinkite riebalų perteklių. Iškepusius blynus trumpam dėkite ant popierinio rankšluosčio arba grotelių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Patiekite dar karštus.
Su kuo skaniausia patiekti?
Bulviniai blynai su parmezanu skanūs ir vieni, tačiau tinkamai parinktas padažas gali dar labiau išryškinti jų skonį.
Vienas paprasčiausių pasirinkimų – grietinė. Jos švelnus skonis puikiai dera su sūresniu parmezanu ir traškia blynų plutele.
Jeigu norisi ko nors įdomesnio, verta pasigaminti česnakinį padažą. Tam pakaks natūralaus jogurto ar grietinės, smulkintos česnako skiltelės, šlakelio citrinos sulčių ir žiupsnelio druskos.
Blynus taip pat galima pabarstyti šviežiomis petražolėmis ar krapais. Žalumynai suteiks gaivumo ir gražiai papildys sodrų bulvių bei sūrio skonį.
Šaltinis: top.pl
