Reikės:
- 2–3 plonų kiaulienos arba veršienos kepsnių
- 2 kiaušinių
- ~100 g miltų
- ~150 g džiūvėsėlių (geriausia stambesnių, kad plutelė būtų traški)
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- aliejaus kepimui (galima įpilti šiek tiek sviesto dėl skonio)
- 1 citrinos patiekimui
Kaip gaminti?
Mėsą išmuškite labai plonai – maždaug 3–5 mm storio. Tada ją lengvai pasūdykite, pabarstykite pipirais ir palikite kelioms minutėms, kad skoniai įsigertų.
Paruoškite tris indus, į juos atskirai sudėkite miltus, išplaktus kiaušinius ir džiūvėsėlius. Kiekvieną mėsos gabalą iš pradžių apvoliokite miltuose, tuomet panardinkite į kiaušinį ir galiausiai gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Svarbu jų nespausti – taip išlieka puri, traški plutelė.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų (jo turi būti pakankamai, kad šnicelis galėtų lengvai „plaukti“). Kepkite vidutinėje–aukštesnėje temperatūroje po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius taps gražiai auksinis ir traškus.
Šnicelį patiekite iškart, kol dar karštas ir traškus. Ant viršaus užspauskite šviežios citrinos sulčių – tai suteikia gaivumo ir subalansuoja patiekalo sodrumą.
„Svarbiausia čia – neskubėti ir neperkrauti keptuvės. Kai šnicelis kepa ramiai, jis iškepa tobulai traškus“, – taip šį receptą apibūdina Gintarė.
