Sekite 15min Google
„Platus „Duončiaus“ duonos asortimentas sujungia naujausias mitybos tendencijas, šiuolaikines technologijas ir ilgametes kepimo tradicijas, todėl duona ilgai išlieka šviežia ir kvapni“, – sako UAB „Rivona“ duonos ir konditerijos cecho vadovas Erikas Čikota.
Kėdainiuose įsikūrusiame ceche per mėnesį sunaudojama apie 100 tonų miltų, kepama šešių skirtingų rūšių „Duončiaus“ duonos, trijų rūšių pusryčių batonai.
Paragaukite naujienos – sėklų duonos
E.Čikota rekomenduoja paragauti naujienos – „Duončiaus“ sėklų duonos. Ji kepama su saulėgrąžomis, kviečių grūdais, linų sėmenimis, avižiniais dribsniais, bolivine balanda, ispaniniais šalavijais.
„Tai tamsi, ruginė duona, į kurią įmaišyta ir kvietinių miltų. Kurdami receptūrą atsižvelgėme į sveikatai palankesnių produktų tendencijas ir sumažinome cukraus kiekį. Duona labai naudinga, nes yra daug sėklų ir skaidulinių medžiagų“ – teigia kepyklos vadovas.
Iš vienos rūšies duonos galima pasigaminti skirtingų skonių sumuštinių – tepkite saldžios grietinėlės sviesto, riešutų kremo, obuolių marmelado, medaus, dėkite riekelę rūkytos dešros, kumpio, sūrio ar lašišos.
E.Čikotos teigimu, duona dar skanesnė, kai pakepinama, ypač su saulėgrąžomis. „Tuomet atsiskleidžia intensyvesnis duonos skonis“, – sako.
Duonos asortimentas – visiems skoniams
Kiekvienas mėgstame skirtingą duoną – vieniems patinka tamsi ruginė, kitiems šviesi kvietinė, daugelis renkasi su grūdais ir sėklomis.
„Duončiaus“ asortimentas atliepia visus skonius: kepama tradicinė juoda, juoda su saulėgrąžomis, šviesi plikyta.
„Duončiaus“ sumuštinių duona kepama su grūdais ir alyvuogių aliejumi. Pasak E.Čikotos, valgant jaučiamas Viduržemio jūros šalių skonis ir aromatas.
Pirkėjai pamėgo „Duončiaus“ „Bočių“ duona su obuolių džemu, kurios kepimo technologija remiantis tradicinėmis receptūromis. „Malonaus obuolių džemo skonis suteikia natūralaus saldumo, todėl į „Bočiaus“ duoną dedama mažiau pridėtinio cukraus“, – sako E.Čikota.
Pusryčių duonos pasirinkimas taip pat patenkina daugelio poreikius: galite rinktis tradicinį „Duončiaus“ pusryčių batoną arba be cukraus. „Batonas be pridėtinio cukraus atitinka ES reglamentą duonos gaminiuose mažinti cukraus kiekį“, – teigia kepyklos vadovas.
Ypatingas ir batonas – avižų duona. „Avižų duona kepama iš viso grūdo avižų miltų, avižinių dribsnių, nenaudojama pridėtinio cukraus“, – komentuoja E.Čikota.
„Duončiaus“ linijos gaminiai išsiskiria natūralios duonos kepimo technologijomis, nenaudojami emulsikliai ir skonio stiprikliai.
Naujos technologijos – senovinis kepimo būdas
Šviesi ir tamsi „Duončiaus“ duona gaminama iš natūralaus raugo – rauginimo procesas vyksta 3 paras. Pasak E.Čikotos, raugas ruošiamas iš natūralių produktų: kefyro, ruginių miltų, o pienarūgšties bakterijos suteikia malonų skonį.
Duonos tešla su raugu kildinama apie pusę valandos, tuomet formuojami kepalai ir dar kildinama 50 min. Vadovo teigimu, visi procesai automatizuoti, šiuolaikiniai įrenginiai palengvina rankų darbą.
Plikyta „Duončiaus“ duona ruošiama iš vakaro – miltai užplikomi vandeniu, dedama salyklo, kmynų ir palaikoma per naktį, kad išsiskirtų cukrus.
Dėl natūralaus raugo ir ilgo rauginimo proceso duona ilgai išsilaiko minkšta ir šviežia. O jeigu užsiliko riekelė – atšviežinkite jos skonį pakepindami su aliejumi ir česnaku.
Kepyklos darbas be poilsio dienų
Kepyklos darbas nenutrūksta net ir savaitgaliais – tai užtikrina, kad į „Norfos“ parduotuves duona ir batonai pristatomi kasdien ir pirkėjai lentynose visada randa šviežią produkciją.
E.Čikota pasakoja, kad ryte gauna užsakymus, kiek reikia iškepti duonos, o jau po pietų dar šiltą produkciją išveža į logistikos sandėlius, iš kur gaminiai toliau keliauja į prekybos taškus.
Lietuviai daugiausia nuperka tradicinės tamsios ruginės duonos, kuri pasižymi ypatingu saldžiarūgščiu skoniu. Duonos galiojimo terminas – 7 dienos. Geriausia laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Iš duonos gamina net desertus
Pasak E.Čikotos, kad norint pasiskrudinti duoną, geriau kepti ne keptuvėje, ar virti aliejuje, nes duona prisigeria daug riebalų: „Sveikiau kepti orkaitėje, kol apskrunda – kepimo laikas priklauso nuo temperatūros.“
Taip pat kepyklos vadovas pataria ne įtrinti duoną česnako gabalėliu, nes tai ilgas procesas, o padaryti paprasčiau – aliejų sumaišyti su sutrintu česnaku ir patepti riekeles.
Lietuviška kepta duona su česnaku galima laikyti tradiciniu gaminiu. „Iš užsienio atvykę turistai ragauja ir sako, kad pas juos tokios nėra“, – teigia E.Čikota.
Iš keptos duonos šiaudelių su česnakais ir fermentiniu sūriu formuojamas duonos tortas – ne tik skanu, bet ir atrodo įspūdingai, tinka šventėms.
Kalbėdamas apie konditerijos gaminius iš duonos, E.Čikota sako, kad Latvijoje gaminamas tradicinis desertas iš duonos trupinių su plakta grietinėle ir uogiene: „Kai lankysitės Rygoje, paragaukite, tikrai skanu.“
Galite tokio deserto pasigaminti ir namuose.
Desertas iš juodos ruginės duonos
Reikės:
- 12 vnt. „Duončiaus“ juodos duonos riekelių,
- 1 arbat.šaukšt. cinamono,
- 450 ml riebios plakamosios grietinėlės,
- 1-2 arbat.šaukšt. cukraus,
- mėgstamos uogienės ar trintų šaldytų uogų,
- kelių juodojo šokolado gabalėlių.
Gaminimas:
-
Nuo duonos nupjaukite pluteles, pakepkite orkaitėje.
-
Sutrinkite duoną iki trupinių kartu su cinamonu.
-
Išplakite grietinėlę su cukrumi.
-
Sluoksniuokite desertą: duonos trupiniai, uogienė, grietinėlė. Viršų pabarstykite tarkuotu šokoladu ir uogomis.
-
Kelias valandas palaikykite šaldytuve.
Keptas pusryčių sumuštinis su omleto viduriuku
Reikės:
- 2-4 vnt. riekelių „Duončiaus“ sėklų duonos,
- ½ raudonos paprikos,
- ½ raudono svogūno,
- 1-2 vnt. kiaušinių,
- druskos, pipirų pagal skonį.
Gaminimas:
-
Pusryčių duonos riekelėje išpjaukite viduriuką ir išimkite minkštimą.
-
Smulkiai supjaustykite paprikos, raudono svogūno, įmuškite kiaušinį. Viską išplakite, įberkite druskos ir pipirų.
-
Į keptuvę įpilkite aliejaus, pakepkite vieną duonos puselę, į vidurį supilkite omletą, ant viršaus užbarstykite duonos minkštimo trupinius. Kai omletas sutvirtės, apverskite ir apkepinkite iš kitos pusės.
Orkaitėje kepti sumuštiniai su sūriu
Reikės:
- 2-4 vnt. riekelių „Duončiaus“ sėklų duonos,
- 50 g tarkuoto fermentinio sūrio,
- 50 g. rūkyto kumpio,
- 1 vnt. kiaušinių,
- druskos, pipirų pagal skonį,
- šviežių svogūnų laiškų.
Gaminimas:
1. Sūrį ir kumpį sumaišykite, įplakite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais.
2. Ant duonos riekelių dėkite sūrio ir kiaušinio masę ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 10-15 min., kol gražiai apskrus.
3. Iškepus sumuštinius pabarstykite svogūno laiškais.
Trys skirtingi sumuštiniai visai šeimai: su lašiša, kiaušiniais ir bananais
Reikės:
- 3 vnt. riekelių „Duončiaus“ sėklų duonos,
- 200 g varškės,
1. Sotus su lašiša:
- ½ vnt. avokado,
- 50 g. rūkytos lašišos.
2. Tradicinis su kiaušiniais:
- 1 vnt. kietai virto kiaušinio.
3. Saldus vaikams:
- 1 valg.šaukšt. riešutų sviesto,
- ½ vnt. banano,
- Žiupsnelio cinamono.
Gaminimas:
Duoną galite pakepti arba naudoti šviežią.
I. Variantas: ant duonos riekutės užtepkite varškės, ant viršaus lašišos juostelių ir avokado riekelių.
II.Variantas: ant duonos užtepkite varškės, ant viršaus riekelėmis supjaustytų kiaušinių. Pagardinkite druska ir pipirais.
III.Variantas: ant duonos užtepkite riešutų sviesto, varškės, uždėkite banano riekelių ir pabarstykite cinamonu.
Skanaus!
