Ingredientai
- Vanduo 450 ml 150 ml šilto raugui ir 300 ml verdančio salyklui
- Sausas raugas: raugui 4 arbat. š.
- Ruginiai miltai 3 valg. š. raugui
- Cukrus 4 valg. š. raugui
- Mielės 1 valg. š. sausos - raugui
- Miltai 270 g rupių kvietinių - tešlai
- Džiovintos slyvos 40 g saujelė džiovintų - tešlai
- Sausas salyklas: salyklui 3 valg. š.
- Druska 2 arbat. š. salyklui
- Aliejus 3 valg. š. salyklui
- Grūdų ir sėklų mišinys: skaldytų grūdų, saulėgrąžų, kmynų, sezamų ir pan. - salyklui 3 valg. š.
Kaip gaminti
Raugo ruošimas:
Vandenį, sausą raugą, ruginius miltus, cukrų ir mieles gerai išmaišykite, dubenį uždenkite ir palikite šiltai apie 0,5 val.
Salyklo ruošimas:
Dubenyje sumaišykite salyklą, druską, grūdų ir sėklų mišinį, supilkite aliejų, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite, kol atvės.
Tešlos ruošimas:
1. Ant paruošto salyklo suberkite miltus, džiovintas supjaustytas slyvas (jei kietos – išmirkykite) ir suminkykite tešlą. Jei tešla atrodo per skysta, pridėkite dar miltų.
2. Uždenkite tešlą virtuviniu rankšluosčiu ir pakildykite 1–2 valandas, pakilusią perminkykite, sukrėskite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą pailgą kepimo formą ir dar apie 1–2 valandas leiskite pakilti.
3. Duoną kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 1–1,5 valandos, po skarda pakišę indą su vandeniu.
 |
| Knyga „Kasdienė ir šventinė duona“ |
Receptas iš knygos „Kasdienė ir šventinė duona“, kulinarė Asta Žvikevičienė
Kategorijos
- Ieškau idėjų iš: JI24.lt, Profesionalių kulinarų receptai
- Ketinu ruošti specialiai: Pietums, Pusryčiams, Vakarienei
- Noriu patiekalo: Užkandžiai
- Renkuosi pasaulio virtuvę: Lietuvių
