Siūlome išbandyti tris „žemaitiškų“ patiekalų receptus. Tai puikus pasirinkimas tiek šeimos pietums, tiek vakarienei, kai norisi ko nors paprasto, bet skanaus.
Bulvių ir cukinijų apkepas
Reikės:
- 8 vidutinio dydžio bulvės,
- nedidelė cukinija,
- 4 šaukštai sviesto,
- 2 šaukštai miltų,
- 300 ml pieno,
- 100 ml tarkuoto brandinto sūrio,
- kelios šakelės džiovintų čiobrelių,
- druskos ir pipirų.
Gaminame:
- Nuskuskite bulves, nuplaukite cukiniją. Supjaustykite daržoves kuo plonesniais griežinėliais. Geriausia tai daryti virtuvės kombaino pjaustykle.
- Keptuvėje trumpai pakepinkite miltus (tik nelaukite, kol paruduos), įmaišykite 2 šaukštus sviesto, nuolat maišydama supilkite pieną. Virkite padažą 3–5 min., vis pamaišykite, kad neprisviltų. Pagardinkite druska ir pipirais, įmaišykite du trečdalius sūrio.
- Kepimo indą patepkite sviestu, vieną ant kito sudėkite bulvių ir cukinijų griežinėlius. Supilkite ant viršaus pusę padažo, pašaukite į 200 ºC temperatūros orkaitę ir kepkite apie 30 min. Supilkite likusį padažą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir čiobreliais, kepkite dar 10–15 min. Bulvių ir cukinijų apkepą galima patiekti vieną arba kaip priedą prie keptos mėsos patiekalų.
Pertrinta bulvių ir porų sriuba
Shutterstock nuotr./Trinta porų ir bulvių striuba
Reikės:
- 5 didelės bulvės,
- 2 vidutinio dydžio porai,
- svogūnas,
- 2 šaukštai sviesto,
- 1 l daržovių sultinio,
- 200 ml grietinėlės,
- 4 šaukštai grietinės,
- druskos ir pipirų,
- svogūnų laiškų papuošti.
Gaminame:
- Baltąją poro dalį supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite ir nuskuskite bulves, supjaustykite stambiais griežinėliais, susmulkinkite svogūną.
- Puode įkaitinkite sviestą. Trumpai apkepkite jame svogūnus ir porus, vėliau įmaišykite ir patroškinkite bulves. Neperkepkite, daržovės neturi apskrusti.
- Supilkite sultinį, užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir virkite, kol bulvės sukris.
- Nukelkite puodą nuo ugnies, palaukite, kol sriuba šiek tiek pravės, sugrūskite elektriniu grūstuvu. Įmaišykite grietinėlę, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir prieš patiekiant dar kartą užkaitinkite sriubą. Pagardinkite šaukštu grietinės, papuoškite kapotais svogūnų laiškais arba porų griežinėliais.
Virtinukai su bulvėmis
Reikės:
Tešlai:
- 1 kiaušinis,
- pusė puodelio pieno arba vandens,
- 500 ml miltų,
- žiupsnelis druskos.
Įdarui:
- 400 g bulvių,
- svogūnas,
- šaukštas grietinės,
- sviesto,
- žiupsnelis malto muskato,
- druskos ir pipirų.
Gaminame:
- Iš nurodytų produktų užminkykite tešlą. Jei tešla per kieta, įpilkite daugiau vandens. Minkykite, kol tešla pasidarys tampri. Apibarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30–40 minučių pastovėti.
- Bulves nulupkite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir sutrinkite su grietine. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Sudėkite kepintus svogūnus į bulvių košę, įberkite pipirų, druskos ir muskato, gerai išmaišykite.
- Iškočiokite ploną tešlos lakštą, miltuota stikline išspauskite apskritimus, dėkite ant tešlos blynelio šaukštelį įdaro, sulenkite perpus, kraštus užspauskite.
- Paruoštus virtinius dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils į paviršių. Virtinius išgriebkite kiaurasamčiu, leiskite nusivarvėti. Tiekite karštus su sviestu, grietine arba spirgučių ir svogūnų padažu.
