Netikėtų, tačiau nesudėtingų patiekalų, kuriuose pirmu smuiku griežia morkos, receptais pranešime žiniasklaidai dalijasi IKI maisto ekspertė Aistė Rasmussen.
Vėlyviems sotiems pusryčiams – morkų pica
Ekspertė teigia, jog nors pica nėra laikoma pusryčių patiekalu, tačiau, radus tinkamus ingredientus, ji puikiai tiks ir rytui: „Pusryčiams galite pasigaminti ne tik skanios, bet ir sveikos picos iš morkų. Pakeiskite klasikinius ingredientus šiomis daržovėmis ir būsite nustebinti rezultatu. Pasigaminkite savo picos padą ir stenkitės į jį nedėti per daug riebalų ar cukraus.“
Ingredientai:
picos tešlos pagrindui:
- 200 ml pieno;
- 330 g miltų;
- 7 g mielių;
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos;
- 1 arbat. šaukšt. cukraus.
picos viršui:
- 4 vidutinio dydžio morkos;
- 100 g fermentinio sūrio;
- 50 g mocarelos sūrio;
- 0,5 arbat. šaukšt. malto muskato;
- 3 valg. šaukšt. majonezo;
- 1 valg. šaukšt. aliejaus;
- 1 skiltelė česnako;
- druskos;
- pipirų.
Gaminimas:
1. Pradėkite gaminti picos pagrindą – šiltame piene ištirpinkite mieles su cukrumi ir leiskite joms pastovėti 10 minučių. Vėliau sudėkite likusius ingredientus ir maišykite tešlą tol, kol ji nebelips prie rankų ir pasidarys glotni. Tešlą susukite į rutuliuką, apdenkite maistine plėvele ir palikite kildintis šiltoje vietoje apie 30–40 minučių.
2. Kol tešla kyla, pradėkite ruošti picos įdarą. Morkas nulupkite ir sudėkite į verdantį vandenį su žiupsneliu druskos. Morkas virkite apie penkias minutes ir vėliau palikite kelioms minutėms atvėsti.
3. Apvirtas morkas sutarkuokite stambesne tarka ir sumaišykite su fermentiniu sūriu, smulkintu česnaku ir majonezu.
4. Picos tešlą iškočiokite, kad išeitų maždaug centimetro storio pagrindas, ir aptepkite jį aliejumi. Ant pado dėkite sluoksnį paruoštos morkų masės, pabarstykite viską druska ir pipirais. Sudėkite mocarelos sūrio riekeles ir pabarstykite maltu muskatu.
5. Picą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite 20 minučių.
Troškintų morkų su alyvuogėmis ir mėtomis užkandis
Troškintos morkos yra itin universalus patiekalas – tai gali būti ir garnyras, šiltos salotos, užkandis arba savarankiškas patiekalas. Jei morkas troškinsite kartu su kitomis daržovėmis, pagaminsite klasikinį garnyrą prie mėsos patiekalų, tačiau jei įdėsite alyvuogių – mėgausitės gurmanišku užkandžiu.
Ingredientai:
- 350 g morkų;
- 2 valg. šaukšt. sojų padažo;
- 2 valg. šaukšt. skysto medaus;
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
- 80 ml sauso baltojo vyno;
- 200 g žaliųjų alyvuogių be kauliukų;
- 200 g juodųjų alyvuogių be kauliukų;
- sauja kapotų šviežių mėtų.
Gaminimas:
1. Morkas nuskuskite ir supjaustykite maždaug 3–4 centimetrų juostelėmis. Tuomet įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite morkas. Supilkite baltąjį vyną ir troškinkite tol, kol vynas išgaruos. Į keptuvę pilkite sojos padažą ir medų ir viską gerai išmaišykite. Kepkite dar apie 10 minučių.
2. Įdėkite supjaustytas alyvuoges ir pakepinkite viską dar kelias minutes.
3. Troškintas morkas ir alyvuoges pabarstykite šviežiomis mėtomis.
Morkų, ananasų ir mango salotos
Morkas galima valgyti tiek žalias, tiek termiškai apdorotas. Dažnas mėsos ar žuvies patiekalų palydovas – įvairios morkų salotos. Šias tradicines salotas galima pakeisti šiek tiek neįprasta vaisių ir morkų kombinacija.
Ingredientai:
- 300 g plonai pjaustytų morkų;
- 100 g šviežių ananasų gabaliukų;
- 2 nedideli mangai;
- 60 ml baltojo vyno acto;
- 1 valg. šaukšt. cukraus;
- 2 valg. šaukšt. apelsinų sulčių;
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
- šviežių žalumynų;
- prieskonių pagal skonį.
Gaminimas:
1. Dubenyje sumaišykite actą, cukrų, apelsinų sultis ir aliejų. Tuomet dėkite pjaustytas morkas ir dar kartą viską gerai išmaišykite. Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą. Palaikykite šaltai bent valandą.
2. Tuomet supjaustykite mangus ir juos kartu su ananaso gabaliukais sudėkite į salotas. Jas pagardinkite norimais prieskoniais arba žemės riešutais bei įvairiais žalumynais.
Žiemos atradimas – desertai iš morkų
Be morkų daugelis neįsivaizduoja kasdienių rimtųjų patiekalų, tačiau nekaloringi ir energijos suteikiantys desertai iš šių daržovių taip pat gali būti puikūs. A.Rasmussen sako, kad desertus iš morkų pagaminti nėra sudėtinga – tereikia rasti tarpusavyje gerai derančius ingredientus.
Morkų keksiukai su pistacijomis
Ingredientai:
- 150 g tarkuotų morkų;
- 100 g nesūdytų gliaudytų pistacijų;
- 100 g rudojo cukraus;
- 120 ml aliejaus;
- 200 g miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
- žiupsnelis druskos.
Gaminimas:
1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
2. Maišytuve suplakite kiaušinius su cukrumi ir aliejumi, kol masė taps balsva. Tuomet suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite ir sudėkite morkas bei pistacijas.
3. Viską gerai išmaišykite ir dėkite į keksiukų kepimo formeles.
4. Morkų keksiukus kepkite apie 20 minučių.
Morkų pyragas su šokoladu
Ingredientai:
- 300 g morkų;
- 150 g šokolado;
- 100 g miltų;
- 3 kiaušiniai;
- 250 g rudojo cukraus;
- 1 arbat. šaukšt. nutarkuotos apelsinų žievelės;
- 1 valg. šaukšt. abrikosų uogienės.
Gaminimas:
1. Morkas sutarkuokite, o kiaušinius išplakite su cukrumi, kol pastarasis ištirps. Plakinį sumaišykite su morkomis.
2. Į morkų mišinį įmaišykite apelsinų žieveles ir miltus.
3. Gautą masę sukrėskite į kepimo indą ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20–25 minutėms.
4. Kol pyragas kepa, išlydykite šokoladą ir jau iškepusį morkų pyragą aptepkite juo. Viršų papuoškite abrikosų uogiene.
