Kaip ir originaliame, klasikiniame recepte, ruošiant šį tiraminu naudojami biskvitiniai piršteliai ir kreminis maskarponės kremas, o visa kita šiame vasariškame deserte – nauja.
Saldžius biskvitinius pirštelius gaivina citrinos sultys. Ant viršaus liejamas purus kremas iš maskarponės, grietinėlės ir šviežio jogurto, pagardintas trupučiu tarkuotos citrinos žievelės.
Šio tiramisu be kiaušinių viršus tikrai daro įspūdį: ryškiai geltonas, aromatingas citrinų kremas „Lemon Curd“ . Šio kremo galite pasigaminti patys arba nusipirkti jau paruošto. Jei kremo nenorite naudoti, galite viršutinį sluoksnį palikti tiesiog kreminį ir papuošti smulkintomis citrinų žievelėmis.
Kiaušinių ir alkoholio šiame citrininiame tiramisu sąmoningai atsisakoma. Todėl juo gali mėgautis visi – nuo mažiausių iki suaugusiųjų – ir net karštomis vasaros dienomis džiaugtis vaisiškai kremine gaiva. Jei vasarišką desertą norisi pagyvinti itališku akcentu, galima išbandyti ir limončelo tiramisu su puriu morengu.
Sudėtis pyragui (8 asmenims)
-
2 citrinos
-
apie 250 g biskvitinių pirštelių
-
500 g maskarponės
-
250 g graikiško jogurto
-
50 g cukraus pudros
-
200 g plakamosios grietinėlės
-
1 pakelis vanilinio cukraus
-
200 g citrinų kremo „Lemon Curd“
-
ekologiškos citrinos griežinėlių ir mėtų papuošimui
Citrinų kremui:
-
2 didelių citrinų
-
120 g sviesto
-
3 kiaušiniai
-
200 g cukraus
Paruošimas
-
Gaminame „Lemon Curd“ kremą. Užkaičiame puodą su vandeniu. Ant jo dedame prikaistuvį (gausis garų vonelė) su sviestu. Kaitiname, kol sviestas ištirps.
Į atskirą dubenį beriame cukrų, druską, mušame kiaušinius, dedame tarkuotą dviejų citrinų žievelę ir pilame išspaustas citrinos sultis. Masę gerai išsukame.
Į ištirpusį sviestą supilame kiaušinių ir cukraus masę. Kaitiname, kol padažas taps tirštas, nuolat maišant, kad nepradėtų lipti prie indo sienelių. Pilame kremą į stiklainėlį ir leidžiame atvėsti. -
Ruošiame pyragą. Vieną citriną nuplaukite karštu vandeniu ir smulkiai nutarkuokite jos žievelę. Abi citrinas perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis. Pusę biskvitinių pirštelių sudėkite į didelį kepimo ar desertinį indą, maždaug 25 x 30 cm dydžio. Tuomet tolygiai apšlakstykite puse citrinos sulčių.
-
Pyrago kremui į dubenį sudėkite maskarponę, graikišką jogurtą, cukraus pudrą ir tarkuotą citrinos žievelę. Išmaišykite iki vientisos masės. Grietinėlę su vaniliniu cukrumi išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į maskarponės kremą. Pusę kremo paskleiskite ant biskvito. Tada ant viršaus sudėkite likusius biskvitinius pirštelius, apšlakstykite likusiomis citrinos sultimis ir tolygiai paskirstykite likusį kremą.
-
Viršutiniam sluoksniui „Lemon Curd“ pamaišykite mažame dubenėlyje iki vientisos masės. Jei reikia, įmaišykite vieną ar du šaukštus vandens, kad kremas taptų šiek tiek skystesnis, tačiau jis vis tiek turėtų išlikti gana tirštas. Tolygiai paskleiskite ant tiramisu. Citrininį tiramisu uždenkite ir bent 2 valandoms padėkite į šaldytuvą, kad susigertų skoniai. Geriausia laikyti per naktį.
-
Prieš patiekdami papuoškite citrinos griežinėliais ir šviežiomis mėtomis.
