Sekite 15min Google
Nuskinkite ir surūšiuokite pomidorus
Kai temperatūra pradeda kristi ir tampa aišku, kad pomidorai ant krūmų jau nebesunoks, arba kyla pavojus, kad juos sunaikins maras, metas nuimti visą likusį derlių. Geriausia nukirpti ištisas pomidorų kekes ir su jomis elgtis atsargiai, kad vaisiai nebūtų pažeisti.
Nuėmus derlių, pirmiausia reikia jį atidžiai peržiūrėti. Visus pomidorus, ant kurių matyti ligų požymių, būtina pašalinti ir išmesti. Jie neišsilaikys ir maistui taip pat netiks. O mechaniškai pažeistus, bet sveikus pomidorus reikėtų atidėti ir sunaudoti kuo greičiau.
Tuomet sveikus, švarius pomidorus suskirstykite į dvi grupes.
Pirmajai priskirkite tuos, kurie jau pradėjo keisti spalvą – dažniausiai tai pirmiausia pastebima ties vaisiaus viršūne, priešingoje pusėje nei kotelis. Tokie pomidorai turi didelę tikimybę sunokti ir nuskinti. Visiškai užaugę, tamsiai žali pomidorai taip pat gali sunokti, tačiau tam prireiks daugiau laiko – kartais net kelių savaičių.
Antrajai grupei priskirkite šviesiai žalius pomidorus. Tikimybė, kad jie visiškai sunoks, labai maža. Tačiau tai nereiškia, kad juos teks išmesti. Iš tokių pomidorų galima pagaminti puikių patiekalų – apie juos papasakosime kiek vėliau.
Kaip sunokinti žalius pomidorus namuose?
Kaip priversti pomidorus sunokti, kai jie jau nuskinti nuo augalo?
Vienas paprasčiausių būdų – sudėti juos į popierinį maišelį arba kartoninę dėžę su dangčiu kartu su prinokusiu bananu.
Dauguma prinokusių vaisių išskiria etileno dujas, kurios paspartina šalia esančių vaisių nokimą. Bananai šiuo požiūriu ypač veiksmingi.
Beje, daugelis klaidingai mano, kad pomidorams sunokti būtina saulės šviesa. Iš tiesų svarbiausia yra šiluma.
Jeigu pomidorai jau pradėję rausti ar gelsti, juos galima tiesiog palikti ant virtuvės stalviršio kambario temperatūroje, tačiau atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Jie sėkmingai sunoks ir be papildomų priemonių. Vis dėlto šalia padėtas bananas procesą pagreitins.
Jeigu žalių pomidorų turite labai daug, jų nokimą galima paskirstyti ilgesniam laikui.
Didžiąją dalį neprinokusių pomidorų laikykite vėsioje, tamsioje ir, svarbiausia, sausoje vietoje. Taip sumažinsite pelėsio atsiradimo tikimybę.
Ideali laikymo temperatūra – maždaug 10–13 °C.
Kai pomidorų prireiks, tiesiog perneškite juos į kambario temperatūros patalpą, kad sunoktų.
Kepti žali pomidorai
Išrūšiavus pomidorus, kurie dar gali sunokti, metas panaudoti likusius. Pradėkime nuo klasikinio pietinių JAV valstijų virtuvės patiekalo – keptų žalių pomidorų.
Tvirti, neprinokę pomidorai šiam patiekalui tinka idealiai, nes kepdami išlaiko formą.
Ingredientai:
- 3–4 vidutinio dydžio žali pomidorai;
- 30 g kvietinių miltų;
- 2 kiaušiniai;
- dar 30 g kvietinių miltų;
- 65 g kukurūzų miltų;
- žiupsnelis kajeno pipirų (nebūtina);
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- aliejaus kepimui.
Gaminimas
Pasiruoškite tris dubenėlius. Į pirmąjį suberkite 30 g kvietinių miltų, antrajame išplakite du kiaušinius, o trečiajame sumaišykite likusius 30 g kvietinių miltų su 65 g kukurūzų miltų.
Į kukurūzų miltus galima įberti žiupsnelį kajeno pipirų, kurie suteiks patiekalui malonaus aštrumo.
Pomidorus supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais. Abi jų puses pagardinkite druska ir pipirais.
Dabar prasideda smagiausia dalis!
Kiekvieną pomidoro griežinėlį pirmiausia apvoliokite kvietiniuose miltuose, nupurtykite jų perteklių ir panardinkite į plaktą kiaušinį.
Leiskite nuvarvėti kiaušinio pertekliui, o tuomet griežinėlį apvoliokite kukurūzų miltų mišinyje.
Taip paruoškite visus pomidorus. Kad būtų patogiau ir mažiau netvarkos, viena ranka voliokite sausuose mišiniuose, o kita merkite į kiaušinį.
Į keptuvę storu dugnu įpilkite maždaug 0,5 cm sluoksnį aliejaus. Gerai jį įkaitinkite.
Sudėkite pomidorų griežinėlius vienu sluoksniu ir kepkite, kol apatinė pusė gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir apkepkite kitą pusę.
Kiekvienai pusei turėtų pakakti maždaug poros minučių.
Kepkite nedidelėmis porcijomis, kad griežinėliai nesiliestų vienas su kitu. Iškeptus pomidorus dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
Traškius keptus žalius pomidorus patiekite su aštriu padažu, salsa arba kaip garnyrą prie keptos mėsos ar krevečių.
Tikras gardumėlis!
Žalių pomidorų čatnis – gardus pagardas žiemai
Šis tirštas, saldžiarūgštis, prieskoniais kvepiantis pagardas puikiai dera su krekeriais, sūriais, įvairiais kario patiekalais. Be to, gražiai supilstytas į stiklainius gali tapti puikia namine dovana.
Už šį paprastą receptą dėkojame sodininkystės temomis rašančiai Barbarai Pleasant. Jame naudojama nemažai prieskonių, kurie suteikia čatniui sodrų, turtingą ir itin malonų skonį.
Pagaminti jį labai paprasta, nes visi ingredientai verdami viename puode storu dugnu.
Ingredientai:
- 1 litras smulkintų žalių pomidorų;
- 1 žalioji saldžioji paprika, supjaustyta kubeliais;
- 2 smulkinti obuoliai arba kriaušės;
- 1 aitrioji paprika, susmulkinta (nebūtina);
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais;
- 3 smulkintos česnako skiltelės;
- 2 valgomieji šaukštai smulkinto šviežio imbiero;
- 1 didelės citrinos nutarkuota žievelė ir sultys;
- 120 ml baltojo arba ryžių vyno acto;
- 120 ml cukraus (apie 100 g);
- ½ arbatinio šaukštelio druskos;
- ½ arbatinio šaukštelio kalendrų sėklų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių sėklų;
- po ¼ arbatinio šaukštelio cinamono, kvapiųjų pipirų ir ciberžolės.
Gaminimas
Visus ingredientus sudėkite į didelį puodą storu dugnu.
Kaitinkite ant vidutinės arba stipresnės ugnies, nuolat maišydami, kol masė užvirs.
Tuomet sumažinkite kaitrą iki silpnos ir palikite lėtai virti apie 45–60 minučių, kol skysčio sumažės, o čatnis taps maloniai tirštas.
Nepamirškite retkarčiais pamaišyti, kad masė neprisviltų prie puodo dugno. Tai ypač svarbu virimo pabaigoje, kai čatnis pradeda tirštėti.
Paruoštą pagardą šaukštu sudėkite į karštus, sterilizuotus stiklainius ir palikite atvėsti.
Šaldytuve čatnį galima laikyti iki dviejų savaičių.
Jei norite jį išsaugoti ilgesniam laikui, stiklainius reikia tinkamai konservuoti naudojant vandens vonelės metodą.
