Kitoks, bet labai gardus: lapinių kopūstų pesto

Pesto yra itališkas, aromatingas žalių daržovių padažas, kilęs iš Genujos regiono, kurio pavadinimas reiškia „trinti“ ar „malinti“. Tradicinis pesto gaminamas sutrinant baziliką, kedro riešutus, parmezano ir pekorino sūrius, česnaką, druską ir alyvuogių aliejų. Nors jis dažnai asocijuojamas su baziliku, dabar juo vadinami ir kiti padažai, kurių pagrindą sudaro žolelės, sūris, aliejus ir riešutai. Šįkart išbandykite lapinių kopūstų pesto, kuris nepalieka abejingų, rekomenduoja EatSmarter.de.

Šaltinis:

15min

Naminis pesto padažas (asociatyvinė nuotr.) / Autorės nuotr.

Sudėtis:

200 g lapinio kopūsto,
druskos, pipirų,
2 skiltelės česnako (jei mėgstate – galima daugiau),
120 g lazdyno riešutų,
1 valg. š. citrinos sulčių,
100 ml alyvuogių aliejaus.

Gaminimo eiga:

Kopūstą nuvalykite, nuplaukite, pašalinkite kietus stiebus ir stambiai supjaustykite.
Kopūstą virkite verdančiame pasūdytame vandenyje apie 2–3 minutes, tada įmerkite į šaltą vandenį ir nusausinkite.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką.
Kopūstą kartu su lazdyno riešutais, česnaku, citrinos sultimis, druska, pipirais ir aliejumi sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
Stambiai supjaustykite lazdyno riešutus. Kopūstų pesto sudėkite į pakaitintą, išplautą stiklainį ir papuoškite smulkintais lazdyno riešutais.

Toks pesto šaldytuve išsilaikys apie savaitę, jei kaskart panaudoję viršų apliesite alyvuogių aliejumi. Norint ilgiau išlaikyti, galima užšaldyti.