Kreminiai spagečiai su voveraitėmis ir greitu česnakiniu padažu

Puiku tai, kad ajoli padažas paruošiama žaibiškai tiesiog rankiniu trintuvu, o šlakelis grietinėlės suteikia jai itin švelnią, kreminę tekstūrą. Prie viso to dera šviežiai keptos voveraitės, kurios su čiobreliais ir svogūnais keptuvėje atskleidžia visą savo skonį. Traškus kumpis suteikia sodrumo.

Šie spagečiai su voveraitėmis ir ajoli tinka ir greitai vakarienei po darbo, ir kaip ypatingas sezoninis patiekalas draugams ar šeimai – paruošiami greitai, o skonis tarsi restorane.

Sudėtis (4 asmenims):

• česnako skiltelė

• kiaušinis, M dydžio

• 1 arb. š. vidutinio aštrumo garstyčių

• 100 ml aliejaus

• 1 valg. š. aliejaus

• 75 g plakamosios grietinėlės

• druskos

• pipirų

• cukraus

• 500 g voveraičių

• 1 svogūnas

• 5 čiobrelių šakelės

• 400 g spagečių

• 100 g kumpio kubelių

• 1 valg. š. sviesto

Paruošimas

1. Ajoli padažui česnaką nulupkite ir stambiai sukapokite. Kiaušinį, garstyčias ir česnaką sudėkite į aukštą siaurą indą ir rankiniu trintuvu sutrinkite iki kreminės konsistencijos. Plona srovele pilkite 100 ml aliejaus ir intensyviai plakite. Taip pat supilkite grietinėlę. Pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu cukraus, atidėkite į šalį.

2. Voveraites kruopščiai nuvalykite ir, jei reikia, pasmulkinkite. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Čiobrelius nuplaukite, nusausinkite ir nuskabykite lapelius nuo šakelių.

3. Spagečius virkite 3–4 litruose verdančio pasūdyto vandens, skaičiuojant maždaug po 1 arb. š. druskos litrui, pagal pakuotės nurodymus.

4. Tuo metu didelėje keptuvėje be papildomų riebalų apkepkite kumpio kubelius, kol jie taps traškūs. Išimkite. Keptuvėje įkaitinkite 1 valg. š. aliejaus ir apkepkite voveraites iš visų pusių iki aukso spalvos. Trumpai pakepinkite kartu su svogūnu ir čiobreliais. Sudėkite sviestą. Grybus pagardinkite druska ir pipirais.

5. Makaronus nukoškite ir grąžinkite į puodą. Gerai sumaišykite su kumpio kubeliais, voveraitėmis ir aioli padažu. Patiekite iš karto.