Nepamirštamas mėlynių skonis: nuo gardžių virtinių iki puošnių keksiukų

Šiuo metu miškai ir turgavietės pilni mėlynių, todėl pats metas prisiminti tą užburiantį uogų skonį ir pasigaminti namuose patiekalų su mėlynėmis.

Jei pristigote idėjų, dalinamės keletu.

Virtiniai su varškės ir uogų įdaru

Shutterstock nuotr./Virtinukai su mėlynių ir varškės įdaru

Tešlai reikės:

• 300 g miltų,
• 6 kiaušinių trynių,
• žiupsnelio druskos.

Įdarui reikės:

• 400 g varškės,
• šaukšto krakmolo,
• šaukšto cukraus,
• kiaušinio,
• 200 g mėlynių.

Gaminame:

1. Sutrinkite uogas trintuvu. Pertrinkite varškę per sietelį.
2. Persijokite į dubenėlį miltus su žiupsneliu druskos ir viduryje padarykite duobutę. Įleiskite į ją trynius. Užminkykite elastingą tešlą. Suformuokite rutulį, įdėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite pusvalandžiui.
3. Mėlynių tyrę sumaišykite su varške ir likusiais produktais.
4. Plonai iškočiokite tešlą. Išpjaukite 10 cm skersmens skritulėlius. Ant kiekvieno uždėkite įdaro. Sulenkite per pusę ir stipriai užspauskite tešlos kraštus. Arba naudokite specialų įrankį virtiniams formuoti.
5. Užvirinkite vandenį, pasūdykite, sumeskite virtinius. Kai virtinukai iškils į paviršių, virkite dar 7 minutes. Išgriebkite kiaurasamčiu ir gerai nuvarvinkite. Tiekite su grietine, uogų trintiniu arba medumi.

Tamsioji uogienė

Shutterstock nuotr./Mėlynių uogienė

Reikės:

• 500 g šilauogių arba mėlynių,
• 300 g cukraus su pektinu (santykiu 3 su 1),
• šaukštas šviežių čiobrelių lapelių,
• 3 šaukštai citrinos sulčių, šaukštelis tarkuotų citrinos žievelių.

Gaminame:

1. Dideliame prikaistuvyje sumaišykite visus produktus, užvirinkite ir nuolat maišydama virkite 5 minutes.
2. Supilstykite uogienę į karštus švarius stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite.
3. Po 20 minučių apverskite dar kartą ir ataušinkite.

Mėlynių ir vanilinių ledų sluoksniuotis

Shutterstock nuotr./Mėlynių ir vanilinių ledų sluoksniuotis

Reikės:

• 450 ml plakamosios grietinėlės,
• vanilės ankšties sėklos,
• 8 kiaušinių trynių,
• pusės stiklinės cukraus,
• 150 ml neriebaus kefyro,
• šaukštelio cinamono,
• 300 g mėlynių arba šilauogių.

Gaminame:

1. Sutrintas uogas dar pertrinkite per sietelį.
2. Sumeskite vanilės sėklas į grietinėlę ir užvirkite. Trynius išplakite su cukrumi. Toliau plakdama plona srovele supilkite juos į karštą grietinėlę. Kai masė taps vienalytė, perpilkite ją į prikaistuvį ir kaitindama plakite, kol sutirštės. Tik neužvirinkite!
3. Perkoškite masę ir sumaišykite su kefyru. Padalykite mišinį į dvi dalis. Į vieną įmaišykite uogų tyrę ir cinamoną.
4. Abi mases statykite į šaldytuvą maždaug valandai – stebėkite, kad pradėtų tirštėti, bet nesušaltų. Imkite 22 cm ilgio keksų formą ir išklokite ją maistine plėvele.
5. Permaišykite mases šakute ir sluoksniuokite formoje taip, kad baltas sluoksnis būtų viduryje. Stingdykite šaldiklyje.

Mėlynių keksiukai su puošniu „debesėliu“

Shutterstock nuotr./Mėlynių keksiukai

Tešlai reikės:

• 250 ml riebaus pieno,
• 70 g sviesto,
• 1 kiaušinio,
• 100 g miltelinio cukraus,
• 100 g baltojo šokolado,
• 250 g miltų,
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių,
• 100 g mėlynių.

Sirupui reikės:

• 150 ml vandens,
• 50 ml cukraus,
• 5–6 kardamonų grūdelių
• šaukšto degtinės.

Kremui reikės:

• 250 g maskarponės,
• 250 grietinėlės sūrio,
• 150 g miltelinio cukraus,
• 250 g mėlynių,
• žiupsnelio malto kardamono,
• mėtų arba bazilikų lapelių papuošti.

Gaminame:

1. Ant garų vonelės ištirpinkite baltąjį šokoladą.
2. Minkštą sviestą suplakite su milteliniu cukrumi.
3. Paplakite kiaušinį ir nuolat maišydama pamažu supilkite į sviesto masę.
4. Sukrėskite ištirpintą šokoladą ir palaipsniui supilkite pieną.
5. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais, šilauoges ir viską išmaišykite. Sudėkite į paruoštas formeles ir kepkite apie 30 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Ar keksiukai iškepę, patikrinkite mediniu iešmeliu.
6. Sirupui užvirinkite vandenį su cukrumi ir grūstais kardamonų grūdeliais, pavirkite 1–2 minutes ir ataušinkite. Supilkite degtinę.
7. Kremui sutrinkite 150 g mėlynių, pertrinkite jas per sietelį. Plakdama maskarponę ir grietinėlės sūrį palaipsniui supilkite miltelinį cukrų. Pabaigoje supilkite uogų tyrę ir kardamoną.
8. Nupjaukite keksiukų viršūnėles.
9. Konditeriniu teptuku suvilgykite keksiukų paviršių sirupu. Spauskite kremo pro dantytą antgalį, papuoškite mėlynėmis ir mėtų arba bazilikų lapeliais.