Sekite 15min Google
Pripažinkime: kai iš stiklainio ištraukiate paskutinį mažą marinuotą agurkėlį, ką darote su likusiu skysčiu? Daugelis šį aromatingą skystį su garstyčių grūdeliais ir kitais prieskoniais tiesiog išpila, užsuka dangtelį ir stiklainį išmeta į stiklo atliekas.
Tai kulinarinė klaida. Mat tai, kas lieka stiklainyje, nėra atliekos. Tai aromatingas prieskoninis skystis, kuris jūsų virtuvėje gali pradėti „antrą karjerą“.
Aromatinė marinato DNR
Klasikinis agurkėlių užpilas – tai sudėtingas acto rūgšties, druskos, žolelių ir prieskonių mišinys. Jame dažnai būna pipirų žirnelių, krapų, lauro lapų ir, svarbiausia, garstyčių grūdelių. Laikymo metu šie grūdeliai suminkštėja ir dalį savo aromato perteikia marinatui.
Kartu jie patys suteikia malonios tekstūros. Kalbant apie mitybą, svarbu aiškiai pasakyti: jokio „detoksikuojančio“ poveikio šiame skystyje nėra – tai buvo ir lieka mitas. Tai nėra ir sveikatos eliksyras. Tačiau tai tikrai universali prieskoninė sudedamoji dalis, galinti praturtinti patiekalų skonį.
Šešios idėjos virtuvei: nuo salotų padažo iki greito marinavimo
Užuot išmetę šį skystį, galite jį panaudoti kaip universalų virtuvės pagalbininką. Kadangi jis jau pagardintas prieskoniais, dažnai sutaupysite laiko ir sumažės darbo.
Salotų pagardinimui. Nesvarbu, ar gaminate bulvių salotas, ar vinegretą – keli šaukštai agurkėlių marinato suteiks padažui daugiau gylio ir subalansuotos rūgštelės. Dažnai tuomet prireiks gerokai mažiau papildomo acto.
Padažams ir užtepėlėms. Bulvių, kiaušinių ar tuno salotos, taip pat humusas, gali labai laimėti nuo šio rūgštumo – skonis tampa gaivesnis ir labiau subalansuotas. Nedidelis šlakelis tinka ir grietinėlės ar grietinės pagrindo padažams, nes padeda sukurti harmoningą balansą.
Daržovių marinatui. Viena dalis agurkėlių marinato, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir šviežių žolelių – paprastas marinatas grilyje ar orkaitėje kepamoms daržovėms. Rūgštis suteikia pikantiškumo ir, priklausomai nuo marinavimo laiko, gali šiek tiek pakeisti kepamo produkto paviršių.
Greitam marinavimui. Kodėl stiklainio nepanaudojus dar kartą? Ridikėlius, morkų griežinėlius ar raudonuosius svogūnus galima kelioms dienoms užmerkti tame pačiame marinate. Taip greitai gausite traškių daržovių – puikų garnyrą ar priedą mėsainiams.
Mėsainių padažams. Mėsainių mėgėjai žino daugelio gerų padažų paslaptį – rūgštelę. Šiek tiek agurkėlių marinato majonezo, jogurto ar garstyčių pagrindo padažuose padeda jiems tapti lengvesnio skonio.
Naudokite saikingai. Kadangi marinate jau yra druskos ir acto, galioja taisyklė: mažiau yra daugiau. Dozuokite atsargiai – papildomai pagardinti visada galima, o per daug įpylus skonio „atsiimti“ nepavyks.
Mažas žingsnis prieš maisto švaistymą
Be to, toks panaudojimas yra ir tvarus būdas mažinti maisto švaistymą. Tai įrodo, kad skanus maistas nebūtinai turi būti brangus, o geriausi ingredientai dažnai jau laukia mūsų šaldytuve.
Todėl kitą kartą, kai ištuštinsite agurkėlių stiklainį, neskubėkite prie kriauklės ar šiukšliadėžės – verčiau griebkite šaukštą ir panaudokite šį skystąjį virtuvės auksą. Eksperimentuokite, pasitikėkite savo skoniu ir suteikite agurkėlių marinatui progą sužibėti.