Mitybos specialistai rekomenduoja žuvį valgyti 1-2 kartus per savaitę, kuri ypač naudinga sveikatai. Žuvyje gausu aukštos kokybės baltymų, vitamino B 1, 2, 6, 9, 12. Taip pat yra folijos rūgšties, mineralinių medžiagų – magnio, geležies, kalcio, fosforo ir jodo.
Pigiausias patiekalas iš jūros lydekos
Riebesnės žuvies mėgėjams „Rivonos“ žuvies cecho technologė Ieva Bagackienė pataria rinktis lašišą, karpį, ungurį, silkę, skumbrę, upėtakį, paltusą ar karpį, o jei norite liesesnės, kepkite doradą, karšį, menkę, tilapiją, plekšnę, lydeką ar ešerį. Pigiausiai žuvies kepsnį pagaminsite iš jūros lydekos.
Ruošiant žuvies patiekalus, technologė siūlo naudoti klasikinius ingredientus – pipirus ir druską: „Daug prieskonių nereikia, kad neužgožtumėte natūralaus žuvies skonio.“
Norintiems paįvairinti skonį, žuvį pagardinkite saldžiarūgščiu su medumi ir citrina ar aštriu su čili marinatu – užpilkite žuvį ir pamarinuokite apie 3 valandas, kad skonis įsigertų. „Iškeptoje žuvyje jausite lengvą aštrumą ar saldumą“, – teigia technologė.
Pigiai ir skaniai žuvį pagaminsite kepdami keptuvėje, troškindami orkaitėje, o kol dar leidžia gražesni rudens orai – galima išsikepti lauke ant grotelių ar kepsninėje.
„Kepama orkaitėje ar suvyniota į foliją ant grotelių žuvis išlieka sultinga ir minkšta, troškinasi savo sultyse, nepraranda maistinių medžiagų ir yra labai skani“, – tvirtina technologė.
Filė be kaulų ir traškūs kąsneliai
Jei nemėgstate kaulų, prieš kepimą paruoškite žuvies filė. „Įpjaukite nugarinę dalį ir lengvai ištrauksite stuburą“, – pataria I.Bagackienė. Kita vertus, jei žuvis ilgiau kepama žemesnėje temperatūroje, lengvai atsiskiria nuo kaulų – pašalinkite juos prieš valgydami.
Populiarus šeimos patiekalas, ypač mėgstamas vaikų – traškūs žuvies kąsneliai. I.Bagackienė pataria, kaip juos lengvai ir greitai pagaminti: „Žuvį nukaulinkite, supjaustykite gabaliukais ir lengvai pamarinuokite su druska ir pipirais. Gabaliukus apvoliokite miltuose ir kepkite dideliame kiekyje aliejaus apie 5-7 min. Žuvies kąsneliai bus traškūs, o viduje išliks sultingi.“
Greita ir skanu – žuvies kepsnys orkaitėje
Jei nenorite stovėti prie kaitlentės, daug paprasčiau paruošti žuvies patiekalą orkaitėje. Į kepimo indą sudėkite žuvies filė gabaliukus ir daržovių: brokolių, morkų, šparagų, šiek tiek česnako.
Technologė siūlo žuvį ir daržoves lengvai pagardinti druska ir pipirais, pašlakstyti aliejumi: „Nepamirškite žuvies šonus lengvai įpjauti, kad geriau įsigertų marinatas. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-35 min. Labai skanu valgyti su virtomis bulvėmis, pagardinus krapais ir mėgstamu padažu iš medaus, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.“
Jei norite gurmaniškesnio skonio, žuvies kepsnį pagardinkite ant viršaus uždėję apelsino ar citrinos riekelę, užbarstykite žalumynų. Prie žuvies ypač tinka grietinėlės padažas.
„Rudenį žuvies patiekalą paįvairinkite šviežiomis daržovėmis – cukinijomis, moliūgais, pomidorais“, – siūlo technologė.
Moderni įranga užtikrina kokybę
„Norfoje“ šviežios žuvys patiekiamos ant ledo. Pasak „Rivonos“ žuvies cecho vadovo Antano Šiušos, tokia žuvis yra dviejų kategorijų: tvenkiniuose užauginti karpiai, karšiai, eršketai yra švieži, o doradas, silkes, strimėles „Rivona“ perka užšaldytas ir defrostuoja.
Moderni įranga užtikrina kokybišką atšildymo procesą – žuvis nepraranda maistinių savybių, nepažeidžiama struktūra. Pasak cecho vadovo, šaldytos produkcijos temperatūra pakeliama nuo -20 laipsnių iki 0 laipsnių per 6-8 val.
Pirkėjai ieško mažesnių kainų
A.Šiušos teigimu, daugiausia šviežios, sūdytos, marinuotos ir rūkytos žuvies parduodama spalio–lapkričio mėnesiais, po 200 t. per mėnesį. Pardavimų pikas pasiekiamas gruodžio mėnesį – 360 t., vasaros sezonu žuvies parduodama mažiau – apie 130-140 t. per mėnesį.
Anot A.Šiušos, žuvies pardavimai išaugo, kai „Norfos“ parduotuvėse žuvies skyriuje skelbiamos produkcijos 50 proc. nuolaidos: „Žmonėms didelę įtaką turi kaina. Lietuviai žuvies pirktų ir valgytų daugiau, jei kainuotų pigiau.“
Žuvies išpardavimo akcijos
„Norfos“ vadybininkas Darius Vilimas atkreipia dėmesį, kad mažesnės žuvies kainos „Norfoje“ skelbiamos pirmadieniais nuo 17 val., kai vyksta žuvies ant ledo ir sveriamos rūkytos žuvies išpardavimai. „Per savaitgalį neparduotai žuviai taikome 50 proc. nuolaidą. Tai kokybiška žuvis, kurią parduodame su nuolaida todėl, kad antradienį galėtume užpildyti prekybos vitrinas šviežia produkcija“, – sako vadybininkas.
Pasak D.Vilimo, „Norfoje“ vyksta ir nuolatinės akcijos nuo trečiadienio iki sekmadienio, kai žuvies produkcijai taikomos specialios kainos.
Viena iš brangesnių žuvų yra lašiša. D.Vilimas pažymi, kad žuvies kaina priklauso nuo sezoniškumo: „Rudenį lašiša pabrangs.“
Prie brangesnių žuvų priskiriami upėtakiai; pigiau kainuoja ešeriai. Pigiausia žuvis – karpiai, skumbrės, lydekos.
Žuvies filė kepsneliai su česnakiniu padažu
Reikės:
- 0,5 kg „Norfos“ žuvies skyriaus žuvies filė – tinka lydeka, ešerys, dorada
- ½ arbat. šaukšt. druskos,
- ½ arbat. šaukšt. pipirų,
- ¼ arbat. šaukšt. česnako miltelių,
- ½ puodelio miltų,
- 50 g sviesto,
- 2 valg. šaukšt. kapotų česnakų,
- 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių,
- Saujelės kapotų petražolių.
Gaminimas:
-
Žuvies filė gabaliukus sudėkite į indą, pabarstykite nurodytais prieskoniais, įtrinkite iš visų pusių.
-
Atidėkite 15 min., kad žuvis pasimarinuotų.
-
Į lėkštę supilkite miltus ir apvoliokite žuvies gabaliukus.
-
Į keptuvę įpilkite aliejaus, įkaitinkite ir apkepkite žuvį iš abiejų pusių po 3 min. ant vidutinės kaitros.
-
Žuvį išimkite, sudėkite į lėkštę.
-
Paruoškite padažą: keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite kapotus česnakus ir lengvai apkepkite. Įdėkite 1 valg. šaukšt. miltų ir pakepinkite. Supilkite citrinos sultis. Pabaigoje sudėkite petražoles. Padažą pasūdykite ir paskaninkite pipirais.
-
Padažą užpilkite ant žuvies gabaliukų.
Skanaus!
