Pasiruoškite vėsesnei savaitės pabaigai: šiltos daržovių ir bolivinės balandos salotos

Šios salotos ne tik spalvingos ir aromatingos, bet ir maistingos – kiekvienas kąsnis subalansuotas ir išskirtinis.

Šiltos salotos su keptomis daržovėmis ir bolivine balanda

2–3 porcijoms reikės:

• 100 g bolivinės balandos (quinoa);

• 1 vidutinė cukinija;

• 1 raudona paprika;

• 1 morka;

• 1 raudonas svogūnas;

• sauja (apie 10–12 vnt.) vyšninių pomidorų;

• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;

• druskos, pipirų pagal skonį;

• 1 arb. šaukštelis džiovinto raudonėlio ar čiobrelių;

• sauja šviežių petražolių ar kalendros;

• 1 valg. šaukštas citrinos sulčių;

• 50 g fetos sūrio (nebūtina).

Gaminimas:

1. Paruoškite bolivinę balandą:
   Perplaukite ją po tekančiu vandeniu. Išvirkite 2 kartus didesniame kiekyje vandens su trupučiu druskos (apie 15 min.), kol grūdai suminkštės, o centras išliks lengvai traškus. Nusausinkite ir palikite pravėsti.

2. Paruoškite daržoves:
   Cukiniją, papriką, morką ir svogūną supjaustykite stambesniais gabaliukais. Sudėkite juos į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, džiovintais prieskoniais ir išmaišykite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 200 °C apie 25–30 minučių, kol daržovės suminkštės ir šiek tiek apskrus. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, pridėkite perpus perpjautus vyšninius pomidorus.

3. Sumaišykite:
   Dideliame dubenyje sumaišykite virtą bolivinę balandą su keptomis daržovėmis. Įpilkite citrinos sulčių, dar šlakelį alyvuogių aliejaus, jei reikia – papildomai druskos ar pipirų.

4. Patiekite:
   Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ar kalendra. Norintiems – ant viršaus trupinkite fetos sūrio.

Skanaus!