- Kaparėliai ir pomidorai. Kaparėliai idealiai dera pomidorais, ypač kai iš jų ruošiami padažai, kuriais gardinami makaronai, pica. Dar vienas geras tokių padažų kompanionas – alyvuogės.
- Kaparėliai ir tunas bei ančiuviai. Tai klasikinis šiaurinės Italijos derinys, o jūs galite leisti susitikti šiems stipriems ingredientams salotose, kurias palengvinkite pomidorais ir sezoniniais žalėsiais.
- Kaparėliai ir žuvis. Variacijų čia daugybė – pavyzdžiui, kai kepate baltos žuvies filė svieste, visiškai į pabaigą galite užberti saujelę kaparėlių. Arba sukapokite keletą jų ir įverkite į majonezo-jogurto padažą, kurį ruošiate prie žuvies. Lygiai taip pat kaparėliai gali būti patiekiami su rūkyta ar sūdyta lašiša – jie suteiks įdomesnių skonio natų šiek tiek „plokščiam“ žuvies riebumui.
- Kaparėliai ir baklažanai bei saldžiosios paprikos. Jei mėgstate keptų baklažanų ir paprikų salotas, būtinai įberkite į jas saują kaparėlių, taip, kaip tai daroma ruošiant sicilietišką caponata.
Jei rekomendacijų nepakanka, norisi išsamių receptų, štai jums visas rinkinys tokių, kuriuose figūruoja kaparėliai:
1. Avokadus nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką, supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.
2. Bandeles perpjaukite išilgai per pusę, vidinę pusę paskrudinkite, tada aptepkite sūreliu, dėkite avokado ir jautienos arba vištienos gabalėlių ir užberkite po šaukštelį nuvarvintų ir gerai nusausintų kaparėlių.
Plačiau skaitykite: Kaip paruošti sveikesnius sumuštinius
1. Baklažaną ir cukiniją supjaustykite išilgai pusės centimetro pločio juostelėmis. Papriką – didelėmis skiltelėmis.
2. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Daržoves aptepkite aliejumi, pasūdykite ir kepkite 180 laipsnių orkaitę 10–12 minučių, kol gražiai apskrus. Nulupkite iškepusių paprikų odeles.
3. Mėtas ir kaparėlius smulkiai supjaustykite, suberkite į likusį aliejų, įpilkite acto, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir išmaišykite.
4. Lėkštėje sluoksniuokite daržoves ir, kol šiltos, aptepkite aliejaus mišiniu (kiekvieną sluoksnį). Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus.
5. Valgykite po mažiausiai 20 minučių, o dar geriau – kitą dieną.
 |
| Vegetariški patiekalai |
Receptas iš knygos „Vegetariški patiekalai“, kulinarė Asta Žvikevičienė
1. Kaparėlius ir alyvuoges susmulkinkite, česnaką sutrinkite.
2. Sumaišykite visus produktus ir pagardinkite citrinos sultimis, druska bei pipirais. Tinka su mėsos, daržovių patiekalais.
Plačiau skaitykite: „Ruošiame padažus įvairiam skoniui“
1. Įkaitinkite keptuvę, kad rūktų dūmai. Didkepsnį apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite po 2 min. iš abiejų pusių. Išėmus pabarstykite druska, pipirais ir leiskite 5 minutes pastovėti.
2. Susismulkinkite papriką nedideliais dydžio kvadratėliais. Supjaustykite didkepsnį gabaliukais ir sumaukite ant iešmelių – pirmiausia mėsa, tada paprikos kvadratėlis, galiausiai kaparis.
1. Spagečius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorą – kubeliais, alyvuoges – per pusę. Susmulkinkite ančiuvius ir aitriąją papriką.
2. Į dubenį sudėkite alyvuoges, pomidorus, ančiuvius, kaparėlius, papriką, supilkite aliejų ir vyno actą. Viską išmaišykite.
3. Išvirtus makaronus, kol karšti, dėkite į dubenį su produktais ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite bazilikų lapeliais.
 |
| Knyga „30 minučių virtuvėje“ |
Receptas iš knygos „30minučių virtuvėje“, kulinarė Neringa Kalasauskaitė
1. Konservuotą tuną gerai nusausinkite ir dubenėlyje sumaišykite su alyvuogių aliejumi bei citrinų sultimis. Česnako skilteles gerai sutrinkite, taip pat sudėkite į dubenėlį. Sudėkite kaparėlius ir išmaišykite. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje keletą minučių pasimarinuoti.
2. Į sūdytą verdantį vandenį suberkite makaronus ir virkite, kiek nurodyta ant pakuotės. Išvirusius makaronus nukoškite ir apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi.
3. Užpilkite tuno ir kaparėlių padažą ant makaronų, suberkite smulkintas petražoles ir šiek tiek pakaitinkite. Pabarstykite šviežiai maltais pipirais.
| |
| Knyga „30 minučių virtuvėje“ |
Receptas iš knygos „30minučių virtuvėje“, kulinarė Neringa Kalasauskaitė
1. Faršą sumaišykite su smulkintu česnaku, kiaušinio tryniu, džiūvėsėliais, kario padažu. Pagardinkite pipirais ir druska. Labai gerai išmaišykite ir leiskite apie 20 minučių pastovėti, kad įsigertų prieskoniai.
2. Šlapiomis rankomis formuokite graikinio riešuto dydžio kukulius ir virkite sūdytame vandenyje apie 20 minučių. Išgriebkite kiaurasamčiu ir apkepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
3. Pusę kaparėlių sutrinkite su pusės žaliosios citrinos sultimis, cukrumi ir kariu. Į jogurtą sudėkite trintą kaparėlių masę ir gerai išmaišykite. Likusius kaparėlius sudėkite ant padažo. Kukulius tiekite su paruoštu padažu.
 |
| Knyga „Viskas iš faršo“ |
Receptas iš knygos „Viskas iš faršo“, kulinarė Asta Žvikienė
1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir šiek tiek paplakite. Suberkite miltus, pilkite po šaukštą vandens ir nuolat maišykite. Vandens pilkite tiek, kad išeitų lengvai minkoma tešla. Tešlą palaikykite 20–30 minučių kambario temperatūroje, dar kartą gerai išminkykite ir plonai iškočiokite. Ant tešlos paskleiskite įdarą ir susukite.
2. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir apkepkite su faršu. Paskaninkite sojų padažu, pipirais ir žolelėmis. Kai įdaras pravės, sudėkite fermentinį sūrį, smulkintus kaparėlius. Vyniotinį supjaustykite 2 centimetrų ritinėliais ir sudėkite į gilią kepimo formą.
3. Ritinėlius užpilkite paruoštu padažu, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 30–40 minučių. Baigdami kepti foliją nuimkite, kad patiekalas gražiai apskrustų. Padažui sviestą pakepinkite su miltais, nuolat maišydami po truputį pilkite pieną, pagardinkite prieskoniais ir maišydami kaitinkite, kol užvirs ir pradės tirštėti.
| |
| Knyga „Viskas iš faršo“ |
Receptas iš knygos „Viskas iš faršo“, kulinarė Asta Žvikienė
1. Mėsą aptepkite aliejumi, dėktei į smarkiai įkaitintą aliejų (labai tinka keptuvė rantytu dugnu) ir kepkite (po 3–5 min. kiekvieną pusę). Sūdykite ir gardinkite pipirais jau iškeptus kepsnius.
2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, perliekite šaltu, nulupkite, smulkiai supjaustykite ir kartu su kaparėliais kelias minutes patroškinkite. Šį padažą supilkite ant kepsnių ir viską apibarstykite rozmarinais.
3. Kepsnelius patiekite su „Žaliąja bulvių koše“ ir šviežių daržovių salotomis.
1. Sumuštinių duonos riekes išmirkykite piene ir nuspauskite. Svogūnus nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
2. Išmirkytą duoną ir svogūnus sudėkite į maltą vištieną, įmuškite kiaušinius, įberkite apelsino žievelių, supilkite citrinos sultis, pasūdykite, pabarstykite pipirais, gerai išminkykite ir padarykite nedidelius kukulius.
3. Kukulius sudėkite į puodą, užpilkite vištienos sultinio tiek, kad apsemtų, uždenkite ir ant silpnos ugnies troškinkite apie 20 minučių.
4. Paruošti padažą: keptuvėje ištirpinkite sviestą ir į jį įmaišykite miltus. Maža srovele supilkite pašildytą pieną ir maišydami kaitinkite, kol pasidarys vienalytė masė. Pasūdykite, pabarstykite pipirais, sudėkite kaparėlius ir dar kaitinkite 2 minutes.
5. Vištienos kukulius patiekite su virtomis bulvėmis, užpylus kaparėlių padažo. Pabarstykite smulkiai supjaustytais svogūnų laiškais.
 |
| Knyga „Geri receptai“ |
Receptas iš knygos „Geri receptai“, kulinarė Asta Žvikevičienė
1. Vištienos filė padalykite į keletą gabalėlių ir pabarstykite druska bei pipirais. Į keptuvę supilkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Sudėkite mėsą ir kepkite 3 minutes, tada apverskite ir dar tiek pat pakepkite. Iškeptą filė išimkite ir padėkite šiltai.
2. Į keptuvę įspauskite maždaug šaukštelį citrinų sulčių, nutarkuokite ir suberkite žieveles, įpilkite vandens ir gerai pakaitinkite. Įmaišykite kaparėlius ir smulkintas petražoles. Į keptuvę sudėkite vištienos filė ir viską troškinkite dar 2 minutes.
| |
| Knyga „30 minučių virtuvėje“ |
Receptas iš knygos „30minučių virtuvėje“, kulinarė Neringa Kalasauskaitė
1. Imbierą sutarkuokite, sumaišykite su aliejumi, nutarkuota citrinos žievele, pagardinkite cukrumi ir citrinos sultimis.
2. Lašišų kepsnelius nuplaukite, nusausinkite, aptepkite marinatu ir palikite kelias valandas. Iškepkite sveikai, virš garų.
3. Paruoškite padažą: sviestą išlydykite keptuvėje, suberkite miltus ir vis pamaišydama kepkite. Nuolat maišydama, kad miltai nesušoktų į gabaliukus, supilkite sultinį, pavirkite apie 10 min., kad dalis skysčio nugaruotų.
4. Tada supilkite citrinos sultis, sukrėskite grietinę, padažą gerai išmaišykite, dar 5 min. kaitinkite.
5. Galiausiai įmaišykite kaparėlius ir rožinius pipirus. Garuose troškintą lašišą išdėliokite į lėkšteles, gausiai apliekite padažu ir užberkite pjaustytų petražolių.
