Mokslininkai rekomenduoja iš kokteilių receptų išbraukti bananus. Naujas tyrimas rodo, kad į gėrimą įdėjus bananą, tikėtina, jo nauda sveikatai sumažėja.
Žurnale „Food and Function“ paskelbtame tyrime mokslininkai atidžiau panagrinėjo fermentą, kuris veikia organizmo gebėjimą įsisavinti flavanolius. Šis fermentas yra susiję su vaisių parudavimu, atsirandančiu vaisių perpjovus ar sumušus. Šio fermento yra daugelyje vaisių ir daržovių, o ypač gausu bananuose, rašo „SciTechDaily“.
Bananai sumažina flavanolių absorbciją 84 procentais
Kalifornijos universiteto tyrėjų, bendradarbiaujant su Redingo universitetu, atliktas tyrimas parodė, kad į uogų kokteilį įdėjus bananą, flavanolių absorbcija sumažėjo net 84 procentais. Palyginimui, dalyviai, kurie vartojo flavanolio kapsulę, lengviau pasisavino naudingus junginius.
Flavanoliai yra natūralūs junginiai, žinomi dėl savo gebėjimo palaikyti širdies ir smegenų sveikatą. Mitybos ir dietologijos akademija rekomenduoja 400–600 miligramų per dieną. Flavanolio trūkumas, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, yra susijęs su kognityviniu nuosmukiu ir prasta širdies ir kraujagyslių funkcija.
Gunteris Kuhnle, Redingo universiteto mitybos ir maisto mokslo profesorius ir tyrimo bendraautoris, teigė: „Jei nevartojate pakankamai flavanolių, tai gali neigiamai paveikti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Akivaizdu, kad mums jų reikia, tačiau kyla klausimas, kaip kuo efektyviau gauti flavanolių iš mūsų vartojamo maisto.“
Kurie vaisiai yra geriausi flavanolių šaltiniai?
Flavanolių yra obuoliuose, kriaušėse, mėlynėse, gervuogėse, vynuogėse ir kakavoje – tai įprasti kokteilių ingredientai. Bet ar jų maišymas kartu suteikia organizmui tai, ko jam reikia?
Tyrėjai nustatė, kad į gėrimą įdėjus bananą, flavanolių kiekis tiek kokteilyje, tiek organizme žymiai sumažėja.
„Čia galėjome parodyti, kad flavanolių absorbcija gali skirtis daugiau nei penkis kartus, priklausomai nuo maisto produktų derinio“, – sako profesorius G.Kuhnle.
Bananai yra puikus kokteilių ingredientas, suteikiantis malonesnę tekstūrą, tačiau jie gali turėti įtakos flavanolių įsisavinimui: „Jei norite padidinti flavanolių suvartojimą su kokteiliais, flavanolių turinčius vaisius ir uogas turėtumėte derinti su maisto produktais, kurių polifenolio oksidazės aktyvumas yra mažas, pavyzdžiui, ananasais, apelsinais, mangais ar jogurtu.“
