Perlinės kruopos su grybais ir parmezanu – kremiškas rudens patiekalas

Grybai suteikia sodrų aromatą, čiobreliai – rudenišką natą, o parmezanas viską sujungia į vientisą, gardų patiekalą. Galima naudoti pievagrybius arba, jei turite, miško grybus.

Ingredientai

• 250 g perlinių kruopų;

• 400 g pievagrybių arba kitų valgomųjų grybų;

• 1 svogūnas;

• 2 česnako skiltelės;

• apie 900 ml karšto daržovių sultinio;

• 50 g tarkuoto parmezano;

• 30 g sviesto;

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;

• 1 šaukštelis džiovintų arba keli šakelės šviežių čiobrelių;

• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimas

1. Perlines kruopas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei turite laiko, galite jas iš anksto pamirkyti – tuomet jos išvirs greičiau.

2. Grybus nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną bei česnaką smulkiai supjaustykite.

3. Keptuvėje arba storadugniame puode įkaitinkite šaukštą aliejaus. Sudėkite grybus ir kepkite, kol išgaruos jų išskirtas skystis, o grybai ims gražiai skrusti. Pagardinkite pipirais ir atidėkite.

4. Tame pačiame puode įkaitinkite likusį aliejų ir suberkite svogūną. Kepkite kelias minutes, kol suminkštės, tada sudėkite česnaką.

5. Suberkite perlines kruopas ir maišydami pakepinkite maždaug minutę. Po truputį pilkite karštą sultinį, kad kruopos būtų apsemtos, ir virkite ant nedidelės kaitros, retkarčiais pamaišydami. Kai skystis susigers, įpilkite dar.

6. Kruopas virkite apie 35–45 minutes arba tol, kol jos taps minkštos, bet išlaikys formą. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio.

7. Sudėkite apkepintus grybus, čiobrelius, sviestą ir parmezaną. Išmaišykite, pagardinkite druska bei pipirais ir dar minutę pakaitinkite.

8. Patiekite iškart. Jei norisi, patiekalą apibarstykite papildomu parmezanu ir šviežiomis žolelėmis.