Sekite 15min Google
UAB „Rivona“ technologė Ieva Bagackienė rekomenduoja 7 patiekalus su rūkyta žuvimi vakarienei.
Šviežiai rūkyta žuvis itin kokybiška
Norėdami išsirinkti žuvį, iš kurios gaminsite vakarienę, verta užsukti į „Norfą“, kurioje visada rasite šalto ir karšto rūkymo žuvies, paruoštos UAB „Rivona“.
Karšto rūkymo žuvų asortimentas itin platus: skumbrės, stintos, strimėlės, didieji jūrų ešeriai, auksaspalvės dorados, vilkžuvės, silkės, didžiosios lydekos, plekšnės, juodadėmės menkės. Taip pat karpių pjausniai, upėtakių ir skraidkalmarių filė, stauridžių, slapukų ir karšių išklotinės. Šalto rūkymo populiariausios skumbrės.
Pasak „Rivonos“ žuvies cecho vadovo Antano Šiušos, rūkytos žuvys labai kokybiškos, nes rūkomos naudojant medžio bruselius, vietoj medžio drožlių – tai užtikrina švaresnį rūkymo procesą, susidaro mažiau dūmų, mažiau šlakų patenka į produkciją.
Karštai žuvis rūkoma 2-3 valandas 60-70 laipsnių temperatūroje. Tokioje temperatūroje suminkštėja žuvies raumens struktūra, todėl valgant ji tiesiog tirpsta burnoje.
Šalto rūkymo žuvis sūdoma ilgiau ir rūkoma 8-9 valandas 40 laipsnių temperatūroje. Šalto rūkymo žuvis yra sodresnio skonio, jaučiasi daugiau dūmo, sūrumo, o raumuo lieka tvirtas.
Greičiausiai paruošiamas užkandis – 3 sumuštinių variantai
Technologė I.Bagackienė sako, kad jei esate labai alkani ir norite kuo greičiau ko nors užkasti, vakarienei rinkitės sumuštinį: „Siūlau tris sumuštinių receptus, rinkitės pagal savo skonį.“
Sumuštiniui su lašiša reikės skrudintos baltos duonos. Ją pakepkite ant aliejaus, paskrudinkite orkaitėje lengvai apipurškus aliejumi arba gruzdintuvėje. Duoną patepkite sviestu, uždėkite karštai rūkytos lašišos iš „Norfos“, griežinėliais pjaustytos citrinos, ant viršaus pabarstykite šviežių krapų.
Sumuštiniui su silkių filė reikės tos pačios skrudintos baltos duonos. Išvirkite vieną morką, sutarkuokite, įdėkite pusę šaukštelio majonezo, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Ant duonos uždėkite morkos su majonezu, ant viršaus silkių gabaliukų.
Sumuštiniui su karšto rūkymo žuvimis pasirinkite skrudintą tamsią duoną. Tepkite trintą avokadą, sumaišytą su trupučiu citrinos sulčių, ant viršaus dėkite suplėšytą karšto rūkymo skumbrę, lašišą, tuną ar upėtakį. Pabarstykite smulkiai pjaustytais šviežiais krapais, galima uždėti ir šviežio agurko.
Šiltos ir šaltos salotos su rūkyta žuvimi
I.Bagackienė rekomenduoja pasigaminti šiltas ir šaltas salotas su žuvimi vakarienei: „Labai skanios, maistingos ir sočios.“
Šiltoms rūkytos žuvies ir virtų kiaušinių salotoms reikės:
- 200 g karšto rūkymo mėgstamiausios žuvies iš „Norfos“ žuvies skyriaus,
- apie 150 g virtų jaunų bulvyčių,
- 2 vnt. kietai virtų kiaušinių,
- 100 g šparaginių pupelių (šaldytų arba šviežių),
- padažui natūralaus jogurto su garstyčiomis, citrinos sultimis ir krapais.
Gaminimas:
-
Žuvį suplėšykite gabaliukais.
-
Bulvytes išvirkite ir šiltas sudėkite į dubenį, sumaišykite su žuvimi.
-
Išvirkite šparagines pupeles ir supjaustykite gabaliukais.
-
Kiaušinį sukapokite. Viską sumaišykite, pagardinkite jogurtiniu padažu.
Salotos su rūkyta žuvimi su majoneziniu padažu
Salotoms reikės:
- 200 g mėgstamos karšto rūkymo žuvies iš „Norfos“
- 200 g konservuotų žirnelių (galima lygiomis dalimis sumaišyti su konservuotais kukurūzais),
- svogūnų laiškų (arba nedidelio svogūno supjaustyto gabalėliais),
- kelių marinuotų agurkėlių, supjaustytų kubeliais.
Pagal skonį įdėkite majonezo, smulkiai pjaustytų krapų ar petražolių, šiek tiek druskos ir pipirų.
Klasikinė skumbrės ar lašišos užtepėlė
Technologė rekomenduoja vakarienei pasigaminti žuvies užtepėlės: „Pasiruoškite didesnį kiekį, įdėkite į sandarų indelį ir kelias dienas galite laikyti šaldytuve. Labai patogu, kai reikia pasigaminti greitą užkandį.“
Karšto rūkymo skumbrę ar lašišą iš „Norfos“ žuvies skyriaus sutrinkite šakute ir sumaišykite su kreminiu sūriu (arba riebia varške), dėkite šaukštą majonezo, smulkiai pjaustytų raudonų svogūnų, smulkiai pjaustytų šviežių krapų ir įpilkite kelis lašus citrinos sulčių.
„Puikiai tinka prie prancūziško batono ar krekerių“, – sako I.Bagackienė.
Kreminiai makaronai su rūkyta lašiša, tunu arba upėtakiu
Jei vakarienei turite daugiau laiko, tą pačią rūkytą žuvį paverskite puikiu patiekalu, kuriuo gali pasisotinti visa šeima. I.Bagackienė rekomenduoja rinktis karšto rūkymo lašišą, tuną arba upėtakį iš „Norfos“ žuvies skyriaus.
Pasūdytame vandenyje išvirkite 200 g mėgstamų makaronų, keptuvėje pašildykite 200 g grietinėlės arba kreminio sūrelio, įmeskite saują špinatų, įspauskite česnako ir leiskite padažui sutirštėti. Į keptuvę sudėkite makaronus, išmaišykite, sudėkite rūkytos žuvies gabaliukus (apie 150 g) – trumpai pakaitinkite, kad žuvies šiek tiek sušiltų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
„Gaminkite įvairius rūkytos žuvies patiekalus, nustebinkite šeimą, valgykite žuvies kuo daugiau, kad būtumėte sveiki ir energingi. Skanaus!“, – linki technologė I.Bagackienė.
