Kur ieškoti kokybiškų rūkytų mėsos gaminių ir fermentinių sūrių? Geriausia vieta apsipirkti – „Norfos“ parduotuvės, kuriuose rasite UAB „Rivona“ vytintų ir rūkytų kiaulienos ir vištienos dešrų, dešrelių ir įvairių gaminių bei fermentinių sūrių. Asortimentas tikrai didelis, kiekvienas išsirinks pagal savo skonį.
Pirkėjai ištikimi tradiciniams skoniams
Pasak „Rivonos“ technologės Daivos Vaišvilienės, „Rivonos“ mėsos ceche gaminama per 200 pavadinimų mėsos gaminių: vytintos ir šaltai rūkytos dešros, karštai rūkytos dešros bei dešrelės, karštai rūkyti mėsos gaminiai, įvairūs vištienos karštai rūkyti gaminiai.
Platus asortimentas atliepia išaugusį vartojimo poreikį – lietuviai itin vertina tradicinius šaltai rūkytus gaminius. Populiariausi išlieka aukščiausios rūšies „Kaimiškos“ linijos gaminiai, natūraliai rūkyti, su tradiciniais pipirų, česnakų, lauro lapų prieskoniais.
„Kokybės ir kainos santykis itin palankus pirkėjams, šiuos gaminius dažnai perka kasdieniam vartojimui – sunku praeiti prie vitriną nuo kurios dvelkia kaimišku dūmu“, – sako technologė.
Lietuvių skonis lavėja, todėl auga ir vytintų bei ligai brandintų mėsos gaminių paklausa.
Užkandžių lėkštės rinkinukai
Savaitgalio užkandžių stalui „Rivonos“ technologė rekomenduoja rinktis šaltai rūkytų kumpių, nugarinės, šoninės, vytintų kumpių, sprandinės, išpjovos, net lašiniukų – kodėl gi ne? Pakanka mėsą plonai supjaustyti riekelėmis, šalia ant lėkštės patiekti daržovių griežinėlių, mėgstamo padažo dubenėlį – puikus užkandžių rinkinukas ant pietų stalo ar žiūrint vakaro filmą.
Ypač skanūs ir karšto rūkymo gaminiai: „Kaimiška“ nugarinė, „Kaimiško dūmo“ kumpis, „Pikantiškos“ šoninės juostelės, „Rivonos“ servelatas, „Ponių“ dešra, „Kaimiška“ dešra.
Užkandžiams idealiai tiks sausai sūdyti su prieskoniais ir žolelėmis lašiniai, nugarinė „Alabama“, „Kaimiškas“ kumpis, „Kaimiška“ šoninė, vytintos dešros – „Kindziukas“, „Anytos“, „Kumpinė“, „Klasika“, „Ponių“ ir kt.
„Skoniu ir kokybe tikrai nenusivilsite. Vienoje užkandžių lėkštėje derinkite skirtingus skonius – šaltai rūkytuose gaminiuose labiau jaučiamas natūralus dūmas, karštai rūkyti gaminiai sultingesni, sūdyti – minkštesni“, – tikina D.Vaišvilienė.
Ieškantiems gurmaniškų skonių
Ieškantiems iš tiesų gurmaniško skonio, savaitgaliais būtina pasilepinti vytintomis dešromis su netikėtais ingredientais: „Dzūkų su baravykais” ir „Girios su spanguolėmis“ – ne tik pavadinimai, bet ir skonis dvelkia miško gėrybėmis.
Į šią kompaniją tinka ir vytintų chorizo dešrų su figomis, slyvomis, graikiškais riešutais, jalapeno pipirais, krienais, imbieru.
Pirkėjai labai pamėgo iš karto pritaikytas užkandžiams lazdeles: vyšnių skonio aromato, „Jerky“, lazdelės mėlynojo pelėsio aromato skonio, „Chili“ dešreles.
Technologė rekomenduoja būtinai paragauti ir vytintos dešros su raudono vyno aromatu ir mėlynojo pelėsio aromatu. Šalia į užkandžių lėkštę tiks ir vytintas kumpis bei sprandinė, vytinta išpjova ir įvairių skonių vytintos kiaulienos juostelės.
Aplodismentų nusipelnė ir tikra „Rivonos“ pažiba – vytinta kiaulienos nugarinė su išskirtinio skonio brandintais juodaisiais pipirais, primenanti tradicinius itališkus gaminius.
Pirkėjų pamėgti lietuviški fermentiniai sūriai
„Rivonoje“ gaminami ir lietuviški fermentiniai sūriai Piemenėlio „Tilsit“ ir Piemenėlio „Gouda“.
D.Vaišvilienė pasakoja, kad sūrių gamybos procesas trunka ilgai – jie brandinami apie 2 mėnesius. Nusipirkus galima laikyti ilgai šaldytuve, geriausia originalioje pakuotėje arba įdėjus į dėžutę, suvyniojus į maistui skirtą popierių, tik jokiu būdu nedėti į polietileno maišelį, nes sūris turi „kvėpuoti“.
Jei sūrio nusipirkote daugiau nei reikia, jį galima užšaldyti. Atšildytas lieka toks pat skanus, gal tik šiek tampa trapesnis, todėl puikiai tinka tarkuoti, dėti ant picų, skaninti sriubas ir troškinius, gaminti padažus mėsiškiems patiekalams.
Žinoma, sūriai – puikus tandemas ir su rūkytais bei vytintais mėsos gaminiais. Derinkite kartu užkandžių lėkštėse, verkite ant iešmelių – mėsa ir sūriai vienas kitą papildo, praturtina skonius.
Patobulinti sumuštiniai ir eksperimentiniai vėrinukai
Dažniausiai lietuviai įpratę valgyti sumuštinius su rūkytu mėsa ar dešra. Ir tai tikrai puikus pasirinkimas, nes sumuštinį galima patobulinti taip, kad tiks net ir gurmaniškam savaitgalio stalui: pagardintas avokado, pomidoro, agurko griežinėliu, žavingai prisidengęs salotos lapu, įsmeigta kaip vėliava petražolės ar rozmarino šakele ar pasidabinęs sultenės kuokšteliu.
D.Vaišvilienė ragina išlaisvinti fantaziją ir paeksperimentuoti – ant vieno medinio iešmelio suverti dešros ar kumpio griežinėlius, šalia kaip karoliukus suverti alyvuoges, vyšninius pomidoriukus, sūrio gabalėlius, o jei dar rastų vietos ir marinuoto jalapeno griežinėlis, net ašarą išspaustų iš aštrumo ir gardumo.
O gal norisi daugiau saldumo – išbandykite su datulėmis, figomis, džiovintomis slyvomis, riešutais – vaisiai su rūkytais mėsos gaminiais suskambės naujomis skonio spalvotomis natomis.
Sekmadienio pietums – karšti patiekalai ir salotos
Savaitgalio stalui daugiau laiko turime pasigaminti ne tik užkandžių, bet ir karštų patiekalų, kuriems nepakartojamą skonį suteiks rūkytas kumpis, šoninė, dešra ar vytinta mėsa.
D.Vaišvilienė sako, kad nieko nėra skaniau už keptas bulves su apvoliota šoninės juostele, makaronus su rūkyta mėsa, troškinius ar sriubas, pagardintas dūmo skonio mėsos gaminiais.
Jeigu tingite gaminti karštą patiekalą, ne mažiau sotu ir skanu salotos su rūkytu kumpiu ar vytinta mėsa: dideliame dubenyje sumaišykite lapines salotas, pomidorus ir agurkus, paprikas, pagardinkite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, pipirais ir druska.
„Galite suvalgyti didelę porciją be sąžinės priekaišto – salotos mažai kaloringas, sveikas patiekalas“, – tikina technologė.
Robotas supjausto vienodai ir gražiai supakuoja
Modernia įranga aprūpintas „Rivonos“ mėsos cechas ne tik didina asortimento pajėgumus, bet ir užtikrina gaminių kokybę. Pirkėjai ypač vertina dešrą, supjaustytą vienodo dydžio ir plonumo riekelėmis – labai patogu, iš karto gali dėti ant duonos ir valgyti sumuštinį.
Praeitų metų pabaigoje įsigyta visiškai automatizuota ir robotizuota pjaustymo bei pakavimo įranga. Pasak D.Vaišvilienės, įranga pradės veikti šiais metais – gaminiai pjaustomi pagal iš anksto nustatytus parametrus, sudėliojami pageidaujama tvarka ir iš karto hermetiškai supakuojami.
„Galime užtikrinti aukščiausią higienos lygį ir griežtus maisto saugos reikalavimus“, – teigia technologė.
Nauja įranga užtikrins ir didesnį gamybos pajėgumą, sumažės rankų darbo poreikis, gamybos procesai taps spartesni ir efektyvesni.
Lavašo suktinukai su rūkytu kumpiu ir sūriu
Reikės:
- 200 g „Rivonos“ karštai rūkyto servelato,
- 100 g „Rivonos“ fermentinio sūrio „Tilsit“
- 100 g tepamojo sūrio,
- 2 vnt. lavašų.
Gaminimas:
-
Servelatą ir sūrį supjaustykite plonomis riekelėmis.
-
Lavašą patepkite kremišku sūriu, ant viršaus dėkite dešros ir sūrio griežinėlius.
-
Lavašą susukite ir supjaustykite vieno kąsnio griežinėliais. Persmeikite medinius pagaliuku ir sudėliokite ant lėkštės. Šalia galite patiekti supjaustytų agurkų ir pomidorų, viską išdėlioti ant salotos lapų.
Kumpio ir lydyto sūrio derinukas su svogūnų laiškais
Reikės:
- 100 g „Rivonos“ šaltai rūkyto „Kaimiško“ kiaulienos kumpio,
- 100 g „Rivonos“ fermentinio sūrio Piemenėlio „Guoda“
- ryšulėlio svogūno laiškų,
- pipirų pagal skonį.
Gaminimas:
-
Kumpį supjaustykite plonomis riekelėmis.
-
Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su supjaustytais svogūno laiškais. Galite pagardinti pipirais.
-
Ant kumpio riekelės sudėkite tarkuotą sūrį ir susukite ritinėlį.
-
Kumpio ir sūrio ritinėlius trumpai patepkite orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, kol sūris lengvai išsilydys.
Kepti skrebučiai su šaltai rūkyta šonine
Reikės:
- 200 g „Rivonos“ šaltai rūkytos šoninės,
- 200 g „Rivonos“ fermentinio sūrio Piemenėlio „Guoda“,
- 1 vnt. pusryčių duonos,
- 2-3 valg. šaukšt. majonezo,
- pomidorų padažo.
Gaminimas:
-
Šoninę plonai supjaustykite riekelėmis ir trumpai atskrudinkite keptuvėje.
-
Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su majonezu.
-
Ant duonos dėkite sūrio masę, ant viršaus riekelę šoninės.
-
Trumpai pakepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys.
-
Pagardinkite pomidorų padažu ir valgykite, kol šilti.
Skanių atradimų!
