Ne veltui kiauliena yra populiariausia mėsa Lietuvoje, nes lengvai paruošiama, sultinga ir minkšta. Kasdieninė kiaulienos patiekalo porcija aprūpina organizmą vitaminais B1, B6 ir B12, mineralinėmis medžiagomis – cinku, geležimi, selenu, kurie stiprina nervų bei imuninę sistemą, taip pat proteinais – 100 g kiaulienos yra 25-27 g baltymų.
Nuo ūkių iki parduotuvių vitrinų
Aukšta kokybe ir geru skoniu išsiskiria lietuviška kiauliena, nes taikomi griežti kokybės standartai. Kiaulienos šviežumą lemia ir trumpa mėsos paruošimo grandinė – nuo ūkių, mėsinių iki parduotuvių vitrinų.
Svarbu pasirinkti patikimą prekybos tinką, kuris garantuotų kiaulienos kokybę. Į „Norfos“ parduotuves šviežia kiauliena atvežama iš „Rivonos“ mėsinės, kur kasdien paskerdžiama 1600-1700 kiaulių.
Pasak „Norfos“ parduotuvių tinklo vadovo Dainiaus Dundulio, į mėsinę kiaulės pristatomos gyvos iš lietuviškų ūkių, mėsa ruošiama pagal prekybos poreikį. Jei yra kiaulių daugiau, negu reikia, jos laikomos nedideliame tvarte.
„Skerdenų nelaikome šaldytuvuose, iš karto išvežiojame į parduotuves. Šiuo požiūriu „Norfa“ išsiskiria iš kitų prekybos tinklų“, – teigia D.Dundulis.
Iš Šilalės rajono, kur įsikūrusi „Rivonos“ mėsinė, kiauliena kasdien vežama į didžiuosius „Norfos“ prekybos taškus visoje Lietuvoje. O kai paskelbiamos akcijos, prekybos poreikis toks didelis, kad mašinos su šviežia mėsa kursuoja ir du kartus per dieną.
Skanūs patiekalai tik iš šviežios mėsos
„Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius pasakoja, kad iš mėsinės per 36 valandas po paskerdimo į parduotuves pristatyta mėsa iš karto pjaustoma ir patiekiama į vitrinas pagal prekybos poreikį. „Pirkėjai visada randa šviežios ir kokybiškos mėsos, todėl pas mus sugrįžta“, – teigia mėsininkas.
Kiaulienos šviežumu galite įsitikinti ir patys – niekada neapgaus uoslė, mėsa turi skleisti malonų kvapą. Svarbi ir mėsos išvaizda – ji turi būti šviesiai rausva, nepatamsėjusi, neapdžiūvusi, paviršius drėgnas, bet ne šlapias ir ne lipnus.
Lengviausiai paruošiamos kiaulienos dalys
Pasak D.Bartošiaus, jei norite greitai ir skaniai pavalgyti, geriausia rinktis kiaulienos sprandinę. Tai minkščiausia, daugiausia riebalų turinti kiaulienos dalis, todėl kepsniai visada minkšti ir sultingi. Galite kepti didesnius kepsnius ar troškinti mažesnius kiaulienos gabaliukus – valgykite ir mėgaukitės.
Viena populiariausių kiaulienos dalių – nugarinė. Pirkite su kaulu ir kepkite gardžius kepsnius, o jei patroškinsite su baltu padažu – pirštelius apsilaižysite.
Anot mėsininko, pirkėjai dažnai perka ir smulkintą kiaulieną, iš kurios kepa maltinukus, kukuliukus ar kotletukus – kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Paruošti mėsos masę nesudėtinga, pakanka vos kelių ingredientų ir iš karto gali keliauti ant keptuvės. O jei dar pridėsite bulvių košės, marinuotų agurkėlių – galėsite valgyti nors ir kasdien, nenusibos.
Kiaulienos sprandinės plovas šeimos stalui
Reikės:
- 1 kg „Norfos“ mėsinės kiaulienos sprandinės,
- 1 valg. šaukšt. druskos,
- 1 arbat. šaukšt. pipirų,
- 400 g ryžių,
- 1 vnt. morkos,
- 1 vnt svogūno,
- 1 galvutės česnako,
- ½ arbat. šaukšt. kmynų,
- 200 g pomidorų padažo,
- apie 2 puodelių vandens.
Gaminimas:
-
Mėsą supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais. Apiberkite druska ir pipirais.
-
Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite mėsą. Atidėkite.
-
Pakepkite supjaustytus svogūnus ir griežinėliais supjaustytas morkas.
-
Į troškinimo indą sudėkite mėsą, sumaišykite su daržovėmis, pagardinkite kmynais, ant viršaus supilkite nuplautus ryžius. Susmaigstykite česnako skilteles. Užpilkite pomidorų padažu. Įpilkite vandens.
-
Troškinkite plovą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40 min.
Minkšta nugarinė su kaulu kremiškame padaže
Reikės:
- 1 kg „Norfos“ mėsinės kiaulienos nugarinės su kaulu,
- 2 arbat. šaukšt. druskos,
- 1/2 arbat. šaukšt. pipirų,
- 1/2 arbat. šaukšt. paprikos.
Padažui:
- 1 valg. šaukšt. aliejaus,
- 1 vnt. svogūno,
- 200 g pievagrybių,
- 3 skiltelių česnako,
- 1 arbat. šaukšt. prieskoninių žolelių,
- 2 valg. šaukšt. sviesto,
- 1 valg. šaukšt. aliejaus,
- 4 valg. šaukšt. miltų,
- 2 puodelių vištienos sultinio,
- ½ puodelio grietinėlės,
- saujelės šviežių petražolių,
- druskos, pipirų pagal skonį.
Gaminimas:
-
Kiaulieną supjaustykite porcijomis, įtrinkite druska, pipirais ir paprikos milteliais. Palaikykite kambario temperatūroje apie 20 min.
-
Keptuvėje ant aliejaus pakepkite mėsą iš abiejų pusių ir atidėkite.
-
Keptuvėje ant aliejaus pakepkite svogūnus, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Sudėkite susmulkintus česnakus ir trumpai pakepkite. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir troškinkite su sviestu apie 15 min., kol suminkštės. Pakepkite miltus, supilkite sultinį ir grietinėlę. Kaitinkite maišydami, kol padažas sutirštės. Pagardinkite prieskoniais.
-
Padažu užpilkite mėsą ir troškinkite keptuvėje, kol kiauliena suminkštės. Galima kepti ir 180 laipsnių orkaitėje apie 15-20 min.
Nostalgiškas karbonadas su sūriu
Reikės:
- 500 g „Norfos“ mėsinės kiaulienos sprandinės,
- 1 arbat. šaukšt. druskos,
- ½ arbat. šaukšt. pipirų,
- 2 kiaušinių,
- 2 valg. šaukšt. pieno,
- 100 g tarkuoto sūrio,
- 4 valg. šaukšt. džiūvėsėlių,
- 2 valg. šaukšt.miltų,
- 1 arbat. šaukšt. prieskoninių žolelių,
- ½ arbat. šaukšt. česnako miltelių.
Gaminimas:
-
Kiaulieną supjaustykite porcijomis. Uždenkite maistine plėvele ir išmuškite mėsos plaktuku.
-
Paruoškite atskirus dubenėlius: vieną su miltais, druska ir pipirais, antrą su išplaktais kiaušiniais ir pienu, trečią su džiūvėsėliais ir sūriu.
-
Mėsos muštinį pirmiausia apvoliokite miltais, po to pamerkite į kiaušinių plakinį ir apibarstykite džiūvėsėliais ir sūriu.
-
Karbonadą kepkite keptuvėje, kiekvieną pusę 6-7 minutes, kol gražiai apskrus.
Skanaus!
