Sveikos ir skanios pavasarinės lęšių salotos: skubėkite paragauti

Ingredientai

• 2 puodeliai virtų lęšių (apie 3/4–1 puodelis sausų)
• 3 puodeliai pavasarinių daržovių (žirnelių, šparagų, ridikėlių, lapinių burokėlių ar kitų mėgstamų)
• 3 šaukštai raudonojo svogūno (smulkiai supjaustyto)
• 1 česnako skiltelė (smulkiai supjaustyta)
• 1/4 puodelio smulkintų mėtų lapelių arba smulkintų krapų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 citrina (žievelė ir sultys)
• 1 arbatinis šaukštelis žagrenio (nebūtina)
• Druska ir pipirai pagal skonį

Tahini jogurto padažui reikės:

• 3/4 puodelio tiršto graikiško jogurto
• 1/4 puodelio tahini pastos
• 1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 1–2 smulkiai supjaustytų arba sutarkuotų česnako skiltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio žagrenio (nebūtina)
• 3/4 arbatinio šaukštelio druskos

Kaip gaminti?

1. Lęšius virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, bet neiširs. Nusausinkite, perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite dar kartą.
2. Šparagus ir žirnelius lengvai blanširuokite, kol suminkštės ir taps traškūs. Atvėsinkite.
3. Jei dedate ridikėlių, galite juos palikti žalius. Jei naudojate lapinius burokėlius, smulkiai supjaustykite ir apvoliokite keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus, įberkite česnako, druskos ir pipirų.
4. Sudėkite lęšius, daržoves, svogūną, česnaką ir mėtas į dubenį. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, citrinos žievele ir ½ citrinos sultimis – gausiai pagardinkite druska, pipirais ir žagrenio (nebūtina).
5. Paruoškite jogurto padažą. Sumaišykite visus ingredientus mažame dubenyje. Ištepkite jogurto padažą lėkštėje, tada ant viršaus uždėkite lęšių salotų ir, jei norite, mažų žalumynų.