Prekybos tinklo „Rimi“ mėsos technologas Vidas Nadzeika sako, kad šis puikus patiekalas puikiai tinka pietums ar vakarienei, taip pat paruošę mėsainius pigiai pamaitinsite būrį svečių. Anot jo, skaniausi mėsainiai – sultingi, tad mėsa turėtų būti truputį riebesnė, rašoma prekybos tinklo pranešime žiniasklaidai.
Mėsos paplotėliai tarp bandelių valgyti dar Senovės Romoje
Nors pačioje XX a. pradžioje mėsainių išradėjais pasiskelbė dešimtys žmonių, šiuolaikinio mėsainio pirmtaku galima laikyti senovės Romos patiekalą „Isicia Omentata“: maltos kiaulienos ar jautienos paplotėlius, kurie buvo gardinami pipirais, kedrų riešutais ir žuvų padažu.
Vokietijoje dar XVII a. mėsos gabalėliai buvo patiekiami tarp duonos puselių, vėliau šis būdas išplito ir į kitas šalis. Mėsainiai ypač išpopuliarėjo XIX a. pabaigoje ir XX a. pradžioje, kai į JAV plūstelėjo emigrantai iš Europos, ne veltui angliškas pavadinimas „Hamburger“ siejamas su miestu Vokietijoje.
Mėsainiai užkariavo įvairių šalių valgytojų širdis savo universalumu: jais prekiaujama ir gatvės maisto vagonėliuose, picerijose ar grilio patiekalų restoranuose, nesunku jų pasigaminti ir patiems.
Kaip išsikepti gardžius ir sultingus?
Grilio ekspertas Vidas Nadzeika pataria paplotėlius pasūdyti prieš pat kepant ir tuomet dėti ant grotelių: „Druska iš mėsos ištraukia vandenį ir ją įmaišius į maltą jautieną, mėsa kepdama taps sprangi ir kieta. Paplotėlius mėsainiui formuokite šiek tiek didesnius nei bandelės, nes kepdama mėsa traukiasi. Pats paplotėlis turėtų būti apie 1 centimetro storio“, – sako V.Nadzeika.
Jis priduria, kad mėsainiams reikėtų nenaudoti sausos mėsos, nes paplotėliai bus ne tokie sultingi.
„Kepama ant grilio mėsa turėtų būti truputį riebesnė. Nepamirškite, kad naudojant sausą mėsą, derėtų ją sumalti ir pridėti priedų. Ruošiantis kepti paplotėlius, patartina jų viduryje padaryti duobutę, kad kepdami jie neišsipūstų – taip pavyks gražiai suformuoti mėsainius.“
Jei smulkinta mėsa sausoka, ekspertas pataria į ją įpilti šiek tiek česnakinio ar salotoms skirto padažo – taip ji taps sultingesnė ir gerokai skanesnė.
Jautienos ir kiaulienos mėsainis
2 porcijoms reikės:
- 200 g pasiruoštų maltinių;
- 1 vnt. svogūno;
- 2 šaukštų aliejaus;
- 2 vnt. kiaušinių;
- 2 vnt. čederio sūrio;
- 2 vnt. mėsainių bandelių;
- 1 vnt. pomidoro;
- 50 g marinuotų agurkų;
- 1 šaukšto kečupo;
- 1 šaukšto garstyčių;
- 1 šaukšto majonezo;
- 1 saujos gražgarsčių;
- keletos salotų lapų.
Kaip gaminti:
1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Maltinius patepkite aliejumi ir kepkite ant grotelių po 4–8 minutes iš abiejų pusių. Baigdami kepti mėsainį, uždėkite čederio sūrio riekelę ir palaukite, kol sūris pradės lydytis.
3. Bandeles paskrudinkite ant kaitros.
4. Garstyčias sumaišykite su majonezu ir mišiniu aptepkite skrudintas bandelių puseles. Ant bandelės vienos puselės dėkite salotų lapus, gražgarsčių, iškeptą maltinį su sūriu, marinuotą agurką, griežinėlį pomidoro ir keptą kiaušinį. Uždėkite kitą bandelės pusę.
Makaronų apkepas
Reikės:
- 300 g makaronų;
- 50 g sūrio „Tilsit“;
- 300 g maltos mėsos;
- 1 šaukšto prieskonių;
- 300 ml pomidorų padažo.
Kaip gaminti:
1. Maltą mėsą sumaišykite su prieskoniais ir suformuokite kukulius.
2. Sudėkite į kepimo indą ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
3. Išvirkite makaronus, sumaišykite juos su padažu ir 20 g tarkuoto sūrio.
4. Sudėkite į kepimo indą su kukuliais.
5. Pabarstykite likusiais 30 g tarkuoto sūrio.
6. Kepkite dar 8 –10 minučių.
