„O apie tai, kaip iš nebrangių bei elementarių produktų kartais galima paruošti tikrą puotą ir, svarbiausia, nereikalaujančią nei daug laiko, nei kažkokių ypatingų sugebėjimų. Nors šis patiekalas ir pagaminamas greitai, bet skonis iš tiesų fantastiškas.
Po traškia, apskrudusia džiūvėsėlių bei sūrio plutele esantys sultingi koldūnai slepiasi kreminiame grietinėlės padaže su švelniu rūkyto kumpio poskoniu – tai pasakiškas derinys! Ir amžiaus cenzo šiam patiekalui nėra, nes jis patiks tiek mažiems, tiek dideliems, todėl ilgai nedvejoję išbandykite šį puikų receptą ir tikrą komforto maistą (comfort food) įtiksiantį visai šeimai.
Patarimų ar kažkokių rekomendacijų šį kartą neturiu, nes receptas nesudėtingas. Vienintelis pastebėjimas būtų dėl šaldytų koldūnų svorio. Pastaruoju metu įvairiausių produktų gamintojai ne tik didina kainas, bet tuo pačiu ir mažina produktų svorį, tad dabar dažniau aptiksite pakuotes ne po 500 gramų, bet po 400 gramų. Vis tik, jeigu jūsų apetitas yra vidutinių pajėgumų, tai ir 400 gramų visiškai pakaks sočiai vakarienei, tik tuomet šiek tiek sumažinkite padažo ingredientų kiekius (grietinėlės – 100 ml, sūrio – 20 g, grietinės – nepilnas šaukštas ir t.t.), o visa kita pagal planą.
Skaniausių užkeptų koldūnų!
Jums reikės:
- 500 g šaldytų koldūnų su mėsa,
- 120 ml riebios grietinėlės 35 proc.,
- 1 kupino šaukšto riebios grietinės (30-40 proc.),
- 80 g karštai rūkyto kiaulienos kumpio arba nugarinės (pjaustyto griežinėliais),
- 1 labai smulkiai supjaustytos nedidelės česnako skiltelės,
- 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių lapelių,
- 60 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (dviejų saujų),
- 50 g panko džiuvėsėlių (saujos),
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų,
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus,
- keraminio indo nuo 1,6 iki 2 litrų talpos.
Kaip gaminti:
1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C. Keramikinį indą, kuriame kepsite aptepkite alyvuogių aliejumi (0,5 šaukšto).
2. Nedideliame dubenėlyje iki vientisos konsistencijos sumaišykite grietinėlę, grietinę, 1 šaukštą smulkintų petražolių, smulkintą česnako skiltelę, 60 g vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą kumpį (likusį panaudosite vėliau) ir pusę parmezano sūrio (30 g). Padažą pagardinkite druska bei pipirais ir dar kartelį išmaišykite.
3. Kitame dubenėlyje sumaišykite likusį parmezano sūrį ir panko džiūvėsėlius.
4. Į didesnį puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies.
5. Į stipriai verdantį vandenį suberkite koldūnus ir išmaišykite, kad nepriliptų prie dugno. Koldūnus virkite tik tol, kol jie visi iškils į paviršių.
6. Koldūnams iškilus į paviršių ir vandeniui pakartotinai užvirus, kiaurasamčiu išimkite juos iš vandens ir sudėkite į paruoštą kepimo indą.
7. Švelniai išmaišykite. Ant viršaus suberkite kubeliais supjaustytą likusį kumpį, tuomet tolygiai paskirstykite džiūvėsėlių mišinį, apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir šaukite į orkaitę.
8. Koldūnus kepkite apie 20 minučių arba, kol paviršius bus gražiai apskrudęs ir indo kraštuose kils padažo burbuliukai. Užkepėlę ištraukite iš orkaitės, leiskite 3 minutes pailsėti, apibarstykite likusiomis petražolėmis ir tiekite. Skanaus!
