Sekite 15min Google
„Jei turite nepaprastai geros duonos ir nepaprastai gero sviesto, sunku pranokti duoną su sviestu.“ Kaip tiksliai kadaise pasakė prancūzų virtuvės šefas ir kulinarinių knygų autorius Jacques'as Pépin. Dabar Paryžiuje esanti parduotuvė dar kartą įrodo jo žodžių teisingumą. Bent jau kalbant apie sviestą.
Prancūzijos sostinėje praėjusį mėnesį duris atvėrė „Le Butter Shop“ – pirmoji parduotuvė mieste, skirta išskirtinai sviestui. Joje galima rasti apie 30 skirtingų sviesto rūšių iš mažų šeimos ūkių ir gamintojų Bretanėje, Luaros slėnyje bei šiaurės Prancūzijoje.
Asortimente – ne tik įprastas sviestas. Čia siūlom askaloninių česnakų, pipirų, jūros dumblių, meškinio česnako, citrinų ir žaliųjų pipirų skonio sviestas.
Prancūzijos žemės ūkio ministerijos duomenimis, vienas šalies gyventojas per metus vidutiniškai suvartoja apie 8 kilogramus sviesto. Tad, parduotuvės savininko Erwano Leo nuomone, tokios vietos buvo galima laukti jau seniai.
Pirkėjai prieš ką nors įsigydami gali paragauti sviesto tiesiog šaukšteliu. Parduotuvėje jo galima nusipirkti nuo 10 gramų gabalėlio iki kilogramo luito.
O jeigu svogūnų laiškų, pipirų ar jūros dumblių sviestas nevilioja, siūlomi ir saldūs variantai: vanilinis, aviečių, braškių bei šokoladinis.
„Dauguma žmonių nesitiki, kad jiems patiks aviečių sviestas ar šokoladinis sviestas. O kai paragauja, būna: „Oho, gerai, šito nesitikėjau“, – pasakojo E.Leo.
Jis, be sviesto parduotuvės, taip pat organizuoja vyno degustacijas. Pasak vyro, sviestą reikėtų vartoti panašiai kaip vyną – tam, kad pagerintum patiekalą, o ne tiesiog suvalgytum kuo daugiau.
„Tikslas nėra apsvaigti“, – juokavo jis ir pridūrė, kad sviesto ragavimas turi daug bendro su vyno degustavimu.
„Paimi šaukštelį, uždedi ant gomurio, ant liežuvio, leidi jam šiek tiek ištirpti, o tada skoniai pradeda atsiskleisti vienas po kito.“
Anot E.Leo, norint iš tikrųjų mėgautis riebiu sviestu, reikėtų elgtis kaip paryžiečiams: daug vaikščioti ir nepamiršti saiko.
„Mes nevalgome daugiau nei keturių tartinų per dieną“, – sakė jis.
„Italai renkasi alyvuogių aliejų, mes renkamės sviestą. Išmokstame jį tinkamai naudoti.“
„Le Butter Shop“ sviestą gaminantys ūkininkai renkasi tam tikrų veislių karves ir riebesnį pieną. Pasak E.Leo, vos papildomi 2–3 procentiniai punktai pieno riebumo „iš tiesų daro didžiulį skirtumą“.
Nedidelė parduotuvė lankytojų netrūksta – ją išgarsino socialiniai tinklai, o dabar čia jau dirba keturi darbuotojai.
„Nuo pat pirmos dienos buvo beprotiška“, – pasakojo E.Leo. „Dauguma žmonių ateina galvodami paragauti vieno ar dviejų sviestų, o galiausiai paragauja 25, nes jiems tiesiog taip smalsu.“
O kas toliau? Kruasano skonio sviestas. Ir galbūt violetinių žiedų.
„Tai beribė sritis“, – sako E.Leo.
„Le Butter Shop“ įsikūręs adresu Rue Bouchut 5, Paryžiuje, vos už kelių žingsnių nuo Marso laukų ir Eifelio bokšto.
