Dabar populiaru

Naujausios

Publikuota: 2012 gruodžio 12d. 11:38

Kodėl vištiena puikiai tinka šventiniam stalui?

Su spanguolėmis ir sezamais
Užsakovo nuotr. / Su spanguolėmis ir sezamais

Artėjant gražiausioms metų šventėms susimąstome, kuo pavaišinti netikėtai užsukusius svečius, ką pagaminti šeimos nariams ar kaip kalėdinėmis vaišėmis nustebinti giminaičius. Kokius pasirinkti patiekalus, kad nepersivalgytume, kokių sugalvoti naujų – tokie klausimai aplanko ne vieną šeimininkę.

Gydytoja dietologė Lina Viniarskaitė pataria, kad ruošdami stalą šventėms turime pagalvoti ne tik apie patiekalų skonį, bet ir apie įvairovę.

„Į šventinį stalą patiekiame daug įvairių patiekalų, dažnai riebesnių ir sunkiai virškinamų, – pasakoja dietologė. – Turbūt kiekviena šeimininkė neįsivaizduoja šventinio stalo be mėsos patiekalų. Šiandien patiekalų iš mėsos įvairovė itin didelė: gaminama iš įvairių mėsos dalių, įvairiais gaminimo būdais. Lietuviai yra įpratę per šventes valgyti daug ir sočiai ir paprastai gana riebiai.t.t.?sime tą patį, ar šiame verta dėti dietologės komentarą? Gal pakartoti Jolantos žodžiais apie produktus, kodėl jie liesi i“

Gydytoja dietologė pabrėžia, kad kuo įvairesnį maistą valgysime, tuo gausime įvairesnių maisto medžiagų. Per šventes valgome sotesnį ar riebesnį maistą, negu įprastai. Juk tai – šventės! Svarbu nepersivalgyti, kad nepakenktume sveikatai ir gerai nuotaikai. Paprastai per šventes ir po jų ypač padaugėja virškinimo sutrikimų, susijusių su gausiu valgymu ir gėrimu. To išvengti galėtų padėti puikiai šventiniam stalui tinkami patiekalai iš vištienos, kuri yra liesesnė už galvijų mėsą ir lengviau virškinama.

Vištiena ne tik skani, bet ir naudinga mėsa

„Vištiena nuo kitų gyvūnų mėsos skiriasi tiek savo chemine sudėtimi, tiek maistingumu, tiek puresniu jungiamuoju audiniu. Palyginti su gyvulių mėsa, joje yra mažiau jungiamojo audinio, todėl ši mėsa lengviau virškinama, – teigia L. Viniarskaitė. – Vištienoje gausu baltymų ir palyginti mažai riebalų. Jos sudėtyje yra nemažai vitaminų: A, B grupės, taip pat folio rūgšties ir ji yra puikus geležies šaltinis.“

Baltieji paukščių raumenys yra ypatingai vertinami, nes kuo daugiau vartojama šios mėsos, tuo daugiau gaunama ir žmogui reikalingų būtinų nepakeičiamų aminorūgščių (baltymų), kurios svarbios, kad atsinaujintų organizmo ląstelės.

„Viščiukų broilerių kakleliuose gausu cinko. Šlaunelėse ir sparneliuose – magnio, taip pat yra ir riebalų, kurie reikalingi organizmui, o filė ypatingai vertinama dėl baltymų kiekio ir mažo kaloringumo – ji yra liesa, tačiau maistinga mėsa”, – pasakoja L. Viniarskaitė.

Vištų kepenėles – puikus produktas, kuriame taip pat gausu baltymų, nepakeičiamų aminorūgščių, fosforo, geležies, vitaminų ir fermentų, tai yra geras geležies šaltinis. Kepenėlės ir iš jų pagaminti produktai turi specifinį skonį, todėl tinka gurmaniško maisto mėgėjams.

Kadangi yra lengvai virškinama, vištiena ypač tinka vaikams.

Vištienos gaminiai šventiniam stalui

Šventinio stalo užkandai paruošti ypač tinka vištienos vyniotiniai, paštetai, o mišrainei ar sriubai pagardinti – karštai rūkytos vištienos dalys.

„Iš vištienos gaminių galite pagaminti įvairių užkandų, taip pat panaudoti greitai paruošiamiems karštiesiems patiekalams: karštai rūkytos vištienos produktus – suktinukams, sriuboms, patiekalams su makaronais ar užkepėlėms.“ – pataria gydytoja dietologė.

Vištienos vyniotiniai ir paštetai puikiai tiks šaltoms užkandoms – sumuštiniams ir mišrainėms – pagaminti.

 „Vištienos gaminiai ne tik paįvairins šventinį stalą skoniu, bet ir neapsunkins virškinimo, o tai svarbu šventiniu laikotarpiu, kai vaišinamės gausiau“, – teigia L. Viniarskaitė. – Bet svarbiausia gaminant ir patiekiant patiekalus savo artimiesiems – tai įdėti dalelę širdies ir meilės!”

Vištienos gaminių įvairovė

Vištienos gaminiai – tai termiškai apdoroti vištienos produktai. Jie gaminami keliais būdais: verdami, kepami arba rūkomi specialiose rūkymo kamerose. Nustebsite, bet ir iš vištienos gaminami įvairūs produktai:

Kepti, virti ir karštai rūkyti vyniotiniai
Vištų kepenėlių paštetai
Rūkytos ir virtos dešros
Virtos ir karštai rūkytos dešrelės
Auksinio atspalvio karštai rūkytos viščiukų dalys
Šaldyti kepsneliai iš vištienos filė, kepsnys „Cordon Bleu” su kumpiu ir sūriu
Kepti vištienos gaminiai: netikri zuikiai, kepta vištienos duona.

Pasak AB Kaišiadorių paukštynas technologės Jolantos Šiurkuvienės, vištienos gaminiai gaminami iš pačios vertingiausios vištienos mėsos: filė, šlaunų mėsos ir kepenėlių.

„Vištienos vyniotiniai gaminami iš viščiukų broilerių filė ir iš nuo kaulų nuimtos šlaunų mėsos, taip pat  kepenėlių. Paštetai gaminami iš vištienos kepenėlių.“ -  pasakoja J. Šiurkuvienė.

Paukštyno technologė pabrėžia, kad vištienos dešros ir dešrelės skiriasi nuo kitos rūšies mėsos dešrų ir dešrelių, nes pagrindinė jų sudedamoji dalis – vištiena. Aukščiausios rūšies dešros ir dešrelės gaminamos iš filė ir šlaunų mėsos. Vištienos dešrelės būna virtos, karštai rūkytos ir specialiai kepti skirtos vištienos dešrelės.

Karštai rūkytos dalys – tai įvairios viščiuko broilerio dalys, kurios rūkomos specialiose kamerose, po truputį smilkstant buko arba juodalksnio drožlėms.

Šaldyti vištienos kepsneliai – tai greitai paruošiami maistingi ir skanūs vištienos produktai, o kepti vištienos gaminiai – tai lietuvių pamėgtas netikras zuikis ir kepta vištienos duona.

Daugiau informacijos: www.vistienakitaip.lt

 

 

Temos: 1 Vištiena
Pažymėkite klaidą tekste pele, paspaudę kairįjį pelės klavišą
Pranešti klaidą

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Pasaulis kišenėje

Bičių magija: kam šviežio medaus, o kam – prigulti ant dūzgiančių avilių

Tiesiogiai Sportas

Vokietija – Švedija: ar drąsiai svajojantys švedai leis čempionams išsiplauti suteptą mundurą?

24sek

„Raptors“ pasiūlymą atmetęs Š.Jasikevičius apsisprendė: lieka „Žalgiryje“

Gyvenimas

Santaros klinikų šviesuolio titulą gavusio vaikino rankose – žmonių likimai

Sportas

Meksika toliau žingsniuoja pergalingai – įveikta ir Pietų Korėja

Kultūra

Kauno modernizmas: ateičiai ar praeičiai?

Aktualu

Aleksoto aerodrome sudužo akrobatinio skraidymo čempionės pilotuojamas lėktuvas

Tik 15min Pasaulis kišenėje

Kitokia Panama. Salos, kuriose vyrai trokšta būti moterimis

Vardai

Škotijos pilyje susituokė „Sostų karų“ žvaigždės Kitas Haringtonas ir Rose Leslie

Aktualu

Sosnovskio barščiai toliau veši Vilniuje – žydi prie parduotuvės ir daugiabučio

Aktualu

Paulius Jurkevičius: Užmušti vakarienę

Vardai

Švėkšnoje susituokė „Ryto“ krepšininkas Arnas Butkevičius ir Laurita Vilkaitė: porą sužavėjo bažnyčia

Vardai

Dviguba šventė V.Pranckiečio šeimoje: Tytuvėnuose – dukros vestuvės ir anūko Jono krikštynos

Aktualu

Lazdijuose gausios ugniagesių pajėgos kovojo su ugnimi parduotuvėje „Aibė“

Vardai

Kim Kardashian nugalėjo savo baimę: po 2 metų nuo ginkluoto apiplėšimo grįžo į Paryžių

Maistas

Lietuvio širdžiai artima bulvių, krapų ir agurkų mišrainė

Gyvenimas

Kūdikiai gimdoje verkia – ir dar 18 įspūdingų faktų, kuriuos sužinojau, tapęs tėčiu

Verslas

Rusija ir kiti nepriklausomi naftos gamintojai palaikė OPEC planus padidinti gavybą

Aktualu

S.Paltanavičius: ar dar nepamiršote, kaip reikia pagerbti varduvininką Joną?

Naujienos

Pasaulis kišenėje

Bičių magija: kam šviežio medaus, o kam – prigulti ant dūzgiančių avilių

Tiesiogiai Sportas

Vokietija – Švedija: pasaulio čempionai pasiųsti į nokdauną

24sek

„Raptors“ pasiūlymą atmetęs Š.Jasikevičius apsisprendė: lieka „Žalgiryje“

Gyvenimas

Santaros klinikų šviesuolio titulą gavusio vaikino rankose – žmonių likimai

Gyvenimas

Kas yra maca ir ar ji tikrai pagerina lytinį potraukį?

Kultūra

Kauno modernizmas: ateičiai ar praeičiai?

Aktualu

Aleksoto aerodrome sudužo akrobatinio skraidymo čempionės pilotuojamas lėktuvas

Tik 15min Pasaulis kišenėje

Kitokia Panama. Salos, kuriose vyrai trokšta būti moterimis

Vardai

Škotijos pilyje susituokė „Sostų karų“ žvaigždės Kitas Haringtonas ir Rose Leslie

Sportas

Meksika toliau žingsniuoja pergalingai – įveikta ir Pietų Korėja

Aktualu

Sosnovskio barščiai toliau veši Vilniuje – žydi prie parduotuvės ir daugiabučio

Aktualu

Paulius Jurkevičius: Užmušti vakarienę

Vardai

Švėkšnoje susituokė „Ryto“ krepšininkas Arnas Butkevičius ir Laurita Vilkaitė: porą sužavėjo bažnyčia

Vardai

Dviguba šventė V.Pranckiečio šeimoje: Tytuvėnuose – dukros vestuvės ir anūko Jono krikštynos

Aktualu

Lazdijuose gausios ugniagesių pajėgos kovojo su ugnimi parduotuvėje „Aibė“

Maistas

Lietuvio širdžiai artima bulvių, krapų ir agurkų mišrainė

Gyvenimas

Kūdikiai gimdoje verkia – ir dar 18 įspūdingų faktų, kuriuos sužinojau, tapęs tėčiu

Verslas

Rusija ir kiti nepriklausomi naftos gamintojai palaikė OPEC planus padidinti gavybą

Vardai

Kim Kardashian nugalėjo savo baimę: po 2 metų nuo ginkluoto apiplėšimo grįžo į Paryžių

Vardai

Idėjos savaitgaliui

Video

Maudymosi kostiumėlių tendencijos

Pinigai mano ateičiai

30 geriausių restoranų

Remontas be nervų

Sveikata

Svajonių virtuvė

Parašykite atsiliepimą apie 15min