Liežuvį būtų geriausia įsigyti dieną prieš numatomą patiekalo gaminimą, kad įtrintas druska ir prieskoniais kurį laiką pastovėtų.
Šiam patiekalui reikės:
1 kg jautienos liežuvio,
300 g šviežių grybų,
2 svogūnų galvučių,
2 šaukštų sviesto,
aliejaus.
Padažui reikės:
100 g graikinių riešutų,
2 skiltelių česnakų,
didelės stiklinės grietinės,
druskos ir susmulkintų petražolių.
Išvirtą liežuvį supjaustykite kubeliais ir sudėkite į kepimo indą. Susmulkintus grybus apkepkite svieste ir sudėkite ant liežuvio. Tą patį padarykite ir su apkeptais svogūnais. Beje, kad kepinti svogūnai būtų švelnaus skonio, kepant juos, truputį pabarstykite cukrumi.
Padažui skirtus riešutus susmulkinkite. Tai, žinoma, galima padaryti ir smulkintuvu, tačiau sėkmingai galima apsieiti ir be jo. Aš, pavyzdžiui, riešutus smulkinu piestoje. Į riešutus įtrėkškite česnako, įpilkite grietinės, pasūdykite ir įmaišykite petražolių.
Padažą užpilkite ant liežuvio, grybų bei svogūnų. Indą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes.
Garnyrui patiekite orkaitėje keptų bulvių, viską apibarstykite žalumynais.
Skanaus!
