Dabar populiaru
Publikuota: 2013 liepos 26d. 06:48

Ei, slėpkitės – atrieda, atidunda geriausias pasaulyje!

Paulius Jurkevičius
Asmeninio albumo nuotr. / Paulius Jurkevičius

Kiekvienąsyk, kai aptardamas kokį nors gastronominį reiškinį, parašau žodį „geriausias“, sukyla šioks toks erzelis. Taigi rašau: geriausias restoranas, geriausia picerija, geriausias alyvuogių aliejus, geriausias vynas. Jaučiu: kai kurie skaitytojai jau pradeda niršti. O dabar patikslinu – geriausias (restoranas, picerija, alyvuogių aliejus, vynas) yra ne mano vertinimų skalėje, o apskritai geriausias. Visame pasaulyje geresnių nėra. Kai kam užverda kraujas gyslose.

Nepakenčiantieji aukščiausiojo laipsnio būdvardžio „geriausias“ ir daiktavardžio „pasaulis“ dalijasi į kelias atskiras grupes. Yra niekuo netikinčių ponių ir ponų. Ne tik Dievu, bet ir specialistų vertinimais.  Kas pasakė, kad geriausias? Kas taip nusprendė? Kokią teisę turėjo nuspręsti?

Ponios ir ponai niekuo netikintys tiki tik savimi. „Man neskanu“. Ir taškas. „Dėl skonio nesiginčijama“. Ir taškas. Niekuo netikintys netiki, kad per mėnesį porą šimtų vynų ar alyvuogių aliejų degustuojantis ragautojas yra, švelniai tariant, mažumėlę pranašesnis už tą, kuris paragauja penkis vyno tipus arba dvi aliejaus etiketes. Kai išgirstu granito tvirtumo superskeptiko pareiškimą „tas vynas yra rūgštus, o tas aliejus – kartus“, žinau, kad  nuosprendis yra galutinis ir neapskundžiamas.  Diskusijų pabaiga.

Kompetencijai alergiški žmonės negali arba nenori patikėti, jog gastronomijos dalykai reikalauja išmanymo, kaip ir kitos veiklos sritys. Tarkime, automobilių remontas yra kompetencijos dalykas, o mineralinio vandens ragavimas – lyg ir kvailystė. Toks mąstymas turi logikos: juk remontuoti mašinas sugeba ne kiekvienas. O valgo ir geria visą gyvenimą tris kartus per dieną visi. Tai kodėl kažkas turėtų šiuos fiziologinius procesus išmanyti geriau?   

„Geriausio pasaulyje“ negali pakęsti ir ponios bei ponai nuolat įtarinėjantys. Jie kiekvieną vertinimą sieja su reklama. Kyla tokie klausimai: „Kiek jam už tai sumokėjo?“,  „Kiek tas ar kitas gamintojas išleido reklamai?“, „Už kiek nupirko vertintojus?“ Nuolat įtarinėjantys nepagalvoja, jog yra lygiai priešingai: labiausiai reklamuojami masiniai, menkaverčiai produktai.

Skonio grynuoliai paprastai lieka nepastebėti. Įtariems, visur matantiems reklamą, nė motais, jog nei tris „Michelin“ žvaigždes pelnęs restoranas, nei geriausią pasaulyje „Wine Spectator“ reitingą gavusio vyno gamintojas neįpirks reklamos televizijoje. O jeigu ir įpirktų, tai turbūt vis tiek to nedarytų. Kodėl? Todėl, kad nenorėtų nusileisti iki gaiviųjų gėrimo fabrikanto lygio.  

Žinoma, „Michelin“ restoranų gidą galima vadinti padangų gamintojo reklamine knygiūkšte. „Wine Spectator“ galima vadinti žurnaliuku vyno entuziastams. Alyvuogių aliejaus gidą – „Flos Olei“ pietiečių susigalvotu leidinuku skandinavams mulkinti.

Tas aliejaus gidas – 826 puslapių. Bendradarbių ir ragautojų – kone šimtas. Kiekvienas jų – vaikščiojanti alyvuogių aliejaus enciklopedija. Ar jų išrinktas „geriausias pasaulyje“ yra muilo burbuliukas skandinavams mulkinti?  Abejoju.  Aiškinti, kokie vyno profai yra „Wine Spectator“ bendradarbiai arba „Michelin“ inspektoriai – tiesiog beprasmiška. 

Pas mus retsykiais ir, ačiū Dievui, vis dažniau kyla diskusijų restoranų ir maisto temomis. Gastropatriotai mušasi į krūtinę ir sako, kad pas mus visko yra, nieko netrūksta. Restoranai – puikūs, virėjai – talentingi, interjerai – žavingi, sūris ir alus – pasauliniai.

Man regis, visoje šioje gausybės ir kokybės mugėje trūksta tik vieno vienintelio dalyko – išmanančių valgytojų.  Trūksta ir profesionalių gidų. Tokių knygelių, kuriose būtų tiesiai šviesiai parašyta – šitos daryklos alus yra geriausias. Šitas restoranas yra absoliučiai geriausias šįmet, o kitąmet – pažiūrėsime. 

Išmanantys valgytojai savaime neatsiranda. Gastronomiškai išsivysčiusio šalyse juos ugdo tvirta gastronominio švietimo sistema. Restoranų, vyno, aliejaus ir alaus gidai yra tos sistemos neatskiriama dalis. 

Žinote, kuo skiriasi mūsų restoranų lankytojai, tarkime, nuo prancūzų, italų ar vokiečių? Tuo, kad prancūzai, italai, vokiečiai perka restoranų gidus, juos skaito ir daugiau ar mažiau tiki. Tiki gidu, jo vertintojais, tiki geriausio restorano titulu. Stengiasi į jį pakliūti, o jeigu nepasiseka – nuoširdžiai apgailestauja, kad nepakliuvo. 

Viešpatie, kiek ten pas juos tų idiotų. Vakar buvau „Mondadori“ knygyne Romoje ir suskaičiavau bene 40 gastronominių gidų. Restoranai, picerijos, sūrio gamintojai, alyvuogių aliejus, mineralinis vanduo, ekologiškas vynas...

Pas mus nėra nė vieno. Todėl kiečiausias yra tas, kuris labiausiai netiki. Tas, kuris sugeba sumalti į miltus vertintojus ir vertinimus.  Tas, kuris į priekį žino, kad geriausias pasaulyje produktas – tai gudrūs rinkodaros spąstai, žinoma, paspęsti asmeniškai jam – labiausiai niekuo netikinčiam.  Jam ir skirtas šio komentaro pavadinimas: ei, slėpkis, nes atrieda, atidunda geriausias pasaulyje.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Popiežiaus vizitas Aktualu

Popiežius lankysis Agluonoje: kaip ir kodėl ten atsidūrė Trakų bazilikos Dievo Motinos paveikslas?

24sek

Šaras pasirinko įžaidėją: Leo Westermannas grįžta į „Žalgirį“

Interviu Aktualu

Lyčių lygybės ekspertas Rogeris Klinthas apie modernų vyrą: „Tai vyras, kuris prisiima atsakomybę“

Vardai

Šorenos ir A.Bružo skyrybų byloje parakas išsisklaidė: pakvipus taikai, teismas paskelbė verdiktą

Pasaulis kišenėje

Ignalinai reikia recepto, kaip tapti madinga – čia ne blogiau nei Nidoje

Aktualu

Katalikų bažnyčia Latvijoje: trumpa istorija

Popiežiaus Pranciškaus asmens sargybiniai Lietuvoje

Kultūra

S.Gedos dukra: „Jis buvo ryto žmogus: pusryčiai, kava, radijas, o tada jau sėdasi prie stalo iki pietų“

Gyvenimas

5 dalykai, kurie labiausiai gadina jūsų seksualinį gyvenimą

Aktualu

Popiežiaus Pranciškaus vizito pabaiga Vilniuje: „Te Lietuva būna vilties švyturiu“

Gyvenimas

Košmariškas lietuvės gimdymas Jungtinėje Karalystėje: dėl dukters suluošinimo bylinėjasi su ligonine

Gazas

„Euro NCAP“ saugumo testų rezultatai: „Audi A6“, „Volkswagen Touareg“, „Suzuki Jimmy“ ir „Ford Tourneo Connect“

Vardai

Eurika Masytė sukėlė audrą feisbuke: kodėl popiežių oro uoste pasitiko būtent ši mergaitė?

Aktualu

Tikrieji žmogaus teisių gynėjai nepamena Petro Gražulio nuopelnų

Popiežiaus vizitas Aktualu

Antroji popiežiaus diena: penkios įsimintiniausios citatos

Vardai

Tarp LKL aistruolių – ir brolius Lavrinovičius palaikiusios žmonos su vaikais

Kultūra

15min rekomenduoja: kokių renginių nepraleisti kitą savaitę?

24sek

D.Adomaitis ir L.Kleiza apie M.Farrello išvykimą pateikė skirtingas versijas

Popiežiaus vizitas Aktualu

R.Doveika: popiežius kritikuoja tuos, kurie gyvenimą nori paversti sterilia institucija

Aktualu

Mindaugas Bastys: man reikia mandato, kad galėčiau tarnauti su nauja priesaika

Naujienos

Popiežiaus vizitas Aktualu

Popiežius lankysis Agluonoje: kaip ir kodėl ten atsidūrė Trakų bazilikos Dievo Motinos paveikslas?

24sek

Šaras pasirinko įžaidėją: Leo Westermannas grįžta į „Žalgirį“

Interviu Aktualu

Lyčių lygybės ekspertas Rogeris Klinthas apie modernų vyrą: „Tai vyras, kuris prisiima atsakomybę“

Vardai

Šorenos ir A.Bružo skyrybų byloje parakas išsisklaidė: pakvipus taikai, teismas paskelbė verdiktą

Pasaulis kišenėje

Ignalinai reikia recepto, kaip tapti madinga – čia ne blogiau nei Nidoje

Aktualu

Katalikų bažnyčia Latvijoje: trumpa istorija

Popiežiaus Pranciškaus asmens sargybiniai Lietuvoje

Kultūra

S.Gedos dukra: „Jis buvo ryto žmogus: pusryčiai, kava, radijas, o tada jau sėdasi prie stalo iki pietų“

Gyvenimas

5 dalykai, kurie labiausiai gadina jūsų seksualinį gyvenimą

24sek

D.Adomaitis ir L.Kleiza apie M.Farrello išvykimą pateikė skirtingas versijas

Popiežiaus vizitas Aktualu

R.Doveika: popiežius kritikuoja tuos, kurie gyvenimą nori paversti sterilia institucija

Aktualu

Mindaugas Bastys: man reikia mandato, kad galėčiau tarnauti su nauja priesaika

Vardai

Liucinos Rimgailės atostogos Balyje: be vyro, švenčiant pasakiškas draugės vestuves

Verslas

Ekologinio ūkio savininkas: man gaila, bet turiu absoliučiai viską eksportuoti

24sek

Pažiūrėti į Ballus Jonavoje studentai ir senjorai galės nemokamai

Gazas

Atlikti „Tesla Model 3“ saugumo bandymai: ar elektromobiliai yra saugesni už automobilius su vidaus degimo varikliais?

Mokslas.IT

Surastas paskutinis Marso vandenynas

Popiežiaus vizitas Aktualu

Vytautas Landsbergis: per popiežiaus vizitą Lietuva įgijo draugą

Aktualu

Norvegijoje sulaikytas šnipinėjimu įtariamas Rusijos pilietis

Popiežiaus vizitas Aktualu

Sigitas Tamkevičius: popiežius įsijautė į lietuvių kančią

Vardai

Daugiau vandens

Sveikata

Ruduo pilnas komplimentų

Parašykite atsiliepimą apie 15min