Portalas 15min jau rašė, kad viename iš Lietuvoje veikiančių prekybos centrų ir vėl rasta salmonelėmis užkrėstos mėsos. Apie tai informavo Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba.
Specialistai primena, kad Salmonella spp gali sukelti per maistą plintančias ligas, pavyzdžiui, salmoneliozę ar listeriozę.
Kuo jos skiriasi?
Salmonella bakterijų yra daugiau nei du tūkstančiai rūšių, tačiau Lietuvoje dažniausiai aptinkamos S. Enteritidis ir S. Typhimurium. Tai tipinės žarnyno bakterijos, galinčios patekti į žmogaus organizmą per nepakankamai termiškai apdorotą maistą, pavyzdžiui: per žalius kiaušinius, vištieną, kitos mėsos gaminius ar užterštus daržovių paviršius.
Dažniausiai užsikrečiama salmonelioze. Listeriozė – daug retesnė, bet gerokai pavojingesnė liga, kurią sukelia Listeria monocytogenes. Ši bakterija išsiskiria tuo, kad geba daugintis net šaldytuvo temperatūroje, todėl jos pavojus nesumažėja, net laikant produktus šaltai. Listerijos dažniausiai aptinkamos neapdorotuose gyvūninės kilmės produktuose – mėsoje, žuvyje, nepasterizuotuose pieno gaminiuose, taip pat ir termiškai neapdorotose daržovėse.
Salmoneliozė dažniausiai pasireiškia kaip ūmus žarnyno sutrikimas:
- Žmogus pradeda vemti, viduriuoti;
- Pakyla temperatūra;
- Jaučiamas bendras silpnumas.
Simptomai gali prasidėti per kelias valandas ar kelias dienas po užsikrėtimo. Daugeliu atvejų liga praeina savaime per keletą dienų, tačiau mažiems vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ar sergantiems lėtinėmis ligomis ji gali baigtis ir rimtesnėmis komplikacijomis.
Listeriozė yra gerokai klastingesnė. Dažnai ji prasideda tarsi gripas – su raumenų skausmais, karščiavimu, galvos skausmu. Tačiau patekus į kraują ar nervų sistemą, bakterijos gali sukelti sepsį, meningitą ar net mirtį.
Ypač pažeidžiami yra naujagimiai, nėščiosios (nes infekcija gali persiduoti vaisiui), pagyvenę ar žmonės, turintys imuniteto sutrikimų.
Gali baigtis mirtimi, sukelti persileidimą
Nors salmonelioze Lietuvoje sergama dažniau, listeriozė laikoma pavojingesne dėl savo galimų padarinių. Statistikos duomenimis, pastaraisiais metais šalyje kasmet užregistruojama apie 300 salmoneliozės atvejų. Tuo tarpu listeriozės atvejų – gerokai mažiau, bet jos pasekmės daug skaudesnės.
Nacionalinio visuomenės sveikatos centro duomenimis, per pirmus 5 metų mėnesius Lietuvoje buvo užfiksuota 13 listeriozės atvejų, iš jų du mirties.
Ši liga ypač pavojinga nėščiosioms – ji gali sukelti persileidimą, priešlaikinį gimdymą ar rimtą naujagimio ligą. Tokiu atveju net ir labai nedidelis bakterijų kiekis maiste gali turėti tragiškų pasekmių.
Ar galima užsikrėsti ir per mėsą, įsigytą prekybos centruose?
Pastarųjų metų duomenys rodo, kad salmonelių randama visur - net ir prekybos centruose parduodamoje produkcijoje. Bakterijos gali patekti į gaminius tiek dėl žaliavos užteršimo, tiek dėl nepakankamos higienos gamybos procese. Taigi, vartotojams svarbu išlikti budriems, nes net ir maistas iš legaliai veikiančios parduotuvės nėra 100 procentų apsaugotas nuo užkrato – labai svarbu žinoti, kaip saugiai elgtis su tokiais produktais namuose.
Kaip apsisaugoti?
Svarbiausios taisyklės, kurias nuolat primena visuomenės sveikatos specialistai, – atidumas ir higiena. Visi gyvūninės kilmės produktai turėtų būti gerai termiškai apdoroti: kiaušiniai turi būti gerai išvirti, mėsa – pilnai iškepta ar išvirta.
Ypač svarbu nenaudoti tos pačios lentelės ar peilio tiek žaliai mėsai, tiek jau paruoštam maistui – taip galima išvengti kryžminės taršos.
Dar vienas svarbus aspektas – šaldytuvo temperatūra. Listerijos gali daugintis net ir esant 4 laipsnių temperatūrai, tad šaldytuve laikomus produktus reikia suvartoti kuo greičiau, ypač atidarius pakuotes.
Nėščiosioms ir silpnesnės sveikatos žmonėms rekomenduojama visiškai vengti nepasterizuotų pieno produktų ir neapdorotų mėsos užkandžių.
Svarbi ir rankų higiena. Tikriausiai visi žinome, tačiau nevisada taip elgiamės: plauti rankas būtina tiek prieš gaminant, tiek po kontakto su žalia mėsa ar daržovėmis.
Atrodo, paprasta taisyklė, tačiau ji išlieka viena veiksmingiausių priemonių nuo daugelio infekcijų, paaiškina NVSC specialistai.
