Sekite 15min Google
Didžiausio mokslininkų dėmesio sulaukia burokėliuose esantys nitratai. Suvalgius šios daržovės arba išgėrus jos sulčių, dalis nitratų organizme paverčiami nitritais, o vėliau – azoto monoksidu.
Azoto monoksidas padeda atpalaiduoti kraujagyslių sienelėse esančius lygiuosius raumenis. Kraujagyslės šiek tiek išsiplečia, todėl kraujui tampa lengviau jomis tekėti. Šis procesas svarbus reguliuojant kraujospūdį ir aprūpinant audinius deguonimi.
2021 metais paskelbta 27 atsitiktinių imčių tyrimų metaanalizė parodė, kad burokėliuose esantys neorganiniai nitratai gali šiek tiek sumažinti arterijų standumą ir pagerinti endotelio – kraujagyslių vidinį paviršių dengiančio ląstelių sluoksnio – veiklą. Tiesa, tyrimų autoriai pabrėžė, kad patikimesnėms išvadoms dar reikia daugiau kokybiškų tyrimų.
Gali nežymiai sumažėti kraujospūdis
Kai kraujagyslės atsipalaiduoja ir išsiplečia, gali sumažėti pasipriešinimas kraujo tėkmei, o kartu – ir kraujospūdis.
Ankstesnė 16 klinikinių tyrimų apžvalga parodė, kad neorganinių nitratų arba burokėlių sulčių vartojimas buvo siejamas su vidutiniškai 4,4 mmHg sumažėjusiu sistoliniu, arba viršutiniu, kraujospūdžiu. Diastolinio kraujospūdžio pokytis buvo gerokai mažesnis ir statistiškai nepatikimas. Į analizę įtraukti tyrimai buvo nedideli ir truko nuo kelių valandų iki 15 dienų, todėl jų rezultatai neleidžia spręsti apie ilgalaikį poveikį.
Ilgesniame tyrime, kuriame dalyvavo 68 padidėjusį kraujospūdį turintys žmonės, kasdien vartoti maistiniai nitratai taip pat padėjo sumažinti kraujospūdį. Tačiau daugelyje tokių tyrimų naudojamos koncentruotos burokėlių sultys arba tiksliai apskaičiuotos nitratų dozės, todėl įprastų virtų burokėlių poveikis gali būti silpnesnis ir priklausyti nuo suvalgyto kiekio.
Taigi suvalgius burokėlių kraujospūdis nebūtinai iš karto pastebimai sumažės. Rezultatas priklauso nuo žmogaus sveikatos, bendros mitybos, burokėlių kiekio ir juose esančių nitratų koncentracijos.
Svarbios ir burnoje gyvenančios bakterijos
Nitratų virtimas azoto monoksidu prasideda ne skrandyje, o burnoje. Tam tikros ant liežuvio gyvenančios bakterijos nitratus paverčia nitritais, kurie vėliau dalyvauja susidarant azoto monoksidui.
Dėl šios priežasties dažnas stipraus antibakterinio burnos skalavimo skysčio naudojimas gali trikdyti šį procesą. Tyrimai rodo, kad burnos bakterijų sudėtis ir aktyvumas gali turėti įtakos tam, kaip organizmas reaguoja į su maistu gaunamus nitratus.
Tai nereiškia, kad reikia atsisakyti burnos higienos, tačiau gydomojo antibakterinio skalavimo skysčio nereikėtų vartoti ilgiau ar dažniau, nei rekomendavo odontologas.
Kokia forma burokėliai naudingiausi?
Burokėlius galima valgyti žalius, virtus, keptus orkaitėje ar raugintus. Jų taip pat galima dėti į salotas, sriubas, trinti su avinžirniais arba patiekti kaip garnyrą. Vertėtų atkreipti dėmesį, kad marinuotuose burokėliuose gali būti nemažai pridėtinio cukraus ir druskos.
Tyrimuose dažniausiai naudotos koncentruotos burokėlių sultys, nes taip lengviau nustatyti tikslią nitratų dozę. Tačiau sultyse yra mažiau skaidulų nei visoje daržovėje, todėl kasdienėje mityboje naudingiau neapsiriboti vien jomis.
Vienos oficialiai nustatytos burokėlių porcijos, kuri gydytų kraujagysles ar mažintų kraujospūdį, nėra. Juos galima kelis kartus per savaitę įtraukti į įvairų daržovių gausų valgiaraštį, tačiau nereikėtų tikėtis, kad vienas produktas panaikins kitų įpročių – gausaus druskos vartojimo, rūkymo ar judėjimo stokos – poveikį.
Kam reikėtų būti atsargesniems?
Žmonėms, kurių kraujospūdis ir taip žemas arba kurie vartoja jį mažinančius vaistus, pradėjus reguliariai gerti koncentruotas burokėlių sultis vertėtų stebėti savijautą ir pasitarti su gydytoju.
Burokėliuose taip pat yra oksalatų. Žmonėms, kuriems kartojasi kalcio oksalato inkstų akmenys, gydytojas ar dietistas gali rekomenduoti riboti daug oksalatų turinčių produktų kiekį. Burokėliai priskiriami prie tokių produktų.
Suvalgius burokėlių šlapimas ar išmatos gali įgauti rausvą atspalvį. Dažniausiai tai nepavojinga ir susiję su daržovės pigmentais, tačiau jei spalvos pokytis kelia abejonių arba atsiranda kitų simptomų, reikėtų pasitarti su gydytoju.
Parengta pagal: PubMed ir kidney.org.