Dietologai pabrėžia, kad kiaušiniai savaime nėra produktas, kurio reikėtų baimintis valgyti. Juose yra baltymų, vitamino B12, vitamino D, seleno, cholino, taip pat liuteino ir zeaksantino – medžiagų, svarbių akims ir bendrai organizmo veiklai, rašo „Parade“.
Kiaušinio trynyje yra cholesterolio, bet specialistai primena, kad kraujo cholesterolio rodiklius labiau veikia ne vienas konkretus produktas, o visa mityba. Ypač svarbus sočiųjų riebalų kiekis – jų gausu svieste, riebiuose pieno produktuose, raudonoje mėsoje, perdirbtuose mėsos gaminiuose ir keptame maiste.
Pasak dietologės Theresos DeLorenzo, kiaušiniai dažnai nepagrįstai kaltinami dėl cholesterolio. Jos teigimu, žmonėms kur kas svarbiau stebėti, kiek jų mityboje yra sočiųjų riebalų, o ne automatiškai atsisakyti kiaušinių.
Kitas dažnas klausimas – ar sveikiau valgyti tik baltymus, o trynius palikti? Specialistės sako, kad nebūtinai. Būtent trynyje yra dalis vertingų medžiagų, tarp jų – cholinas, liuteinas ir zeaksantinas. Todėl valgant tik kiaušinių baltymus gaunama mažiau kalorijų ir riebalų, tačiau kartu prarandama ir dalis maistinės vertės.
Vis dėlto kai kuriems žmonėms kiaušinių baltymai gali būti patogus pasirinkimas, jei siekiama gauti daugiau baltymų, bet mažiau riebalų ar kalorijų. Kaip kompromisą dietologės siūlo, pavyzdžiui, ruošti patiekalą iš vieno viso kiaušinio ir papildomai įdėti kelių kiaušinių baltymus.
Kiek kiaušinių yra saikingas kiekis?
Daugumai sveikų suaugusiųjų tinkama riba laikoma maždaug vienas kiaušinis per dieną, arba apie septynis kiaušinius per savaitę. Tai nereiškia, kad būtina kasdien valgyti po vieną – galima, pavyzdžiui, kelis kartus per savaitę pusryčiams suvalgyti po du kiaušinius, o kitomis dienomis rinktis kitus baltymų šaltinius.
Jei žmogus mėgsta valgyti po vieną ar du kiaušinius beveik kasdien, dietologės atkreipia dėmesį į bendrą mitybos kontekstą. Jeigu lėkštėje šalia kiaušinių dažnai atsiduria šoninė, dešrelės, balta duona ar daug sviesto, tai jau visai kitas pasirinkimas nei kiaušiniai su daržovėmis, avokadu, ankštiniais produktais ar viso grūdo duona.
Atsargiau kiaušinių kiekį turėtų vertinti žmonės, kurių cholesterolis padidėjęs, taip pat sergantieji II tipo diabetu, turintieji antsvorio ar didesnę širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tokiais atvejais dėl individualių mitybos rekomendacijų verta pasitarti su gydytoju ar dietologu.
Specialistės pabrėžia ir dar vieną dalyką: net sveikas produktas neturėtų užimti visos mitybos. Jei kasdien suvalgoma labai daug kiaušinių, racione gali likti mažiau vietos kitiems vertingiems produktams – žuviai, ankštinėms daržovėms, riešutams, kruopoms, daržovėms ar vaisiams.
Todėl kiaušinių mėgėjai gali būti ramūs. Šis produktas gali likti įprasta pusryčių ar kitų patiekalų dalimi. Svarbiausia neperlenkti lazdos ir žiūrėti, kas dar yra lėkštėje.
