Dabar populiaru
Publikuota: 2016 lapkričio 4d. 14:25

Italijos turgaus prekystalių puošmena lapkritį – geltoni cukinijų žiedai

Cukinijų žiedai turguje žavi geltona spalva, kurią lemia karotinas
Jurgos Jurkevičienės/ Tavo Roma nuotr. / Cukinijų žiedai turguje žavi geltona spalva, kurią lemia karotinas

Vargu, ar šios žavios geltonos gėlės turi kažką bendra su Helovino švente. Bet lapkritį Italijos turguose akį džiugina ne tik oranžinė moliūgų, bet ir skaičiai geltona moliūgų ir cukinijų žiedų spalva. Ji ne tik priverčia nusišypsoti. Italijos šeimininkės puikiausiai žino, kad geltonieji žiedai, pakliuvę ant stalo, žiemos išvakarėse papildys šeimos sveikatos resursus.

Norite tikėkite, norite – ne, bet šeimininkės žino ir tai, kad geležies atsargas papildantys cukinijų žiedai yra ne tik stalo, bet ir grožio pasaulio – kosmetikos būtinybė.

Geltonųjų žiedų rudenį pasigenda moterys, kurios tiki natūralia medicina ir intuityviai jaučia, kad daržovių ir vaisių savybes užtikrina ne tik juose esantys mikroelementai, mineralai ir vitaminai, bet ir jų spalva.

Irmanto Gelūno / 15min nuotr./Cukinijos suteikia skonio ir estetikos net desertui
Irmanto Gelūno / 15min nuotr./Cukinijos suteikia skonio ir estetikos net desertui

Intuicija joms sufleruoja, kad geltonos spalvos daržovių vartojimas užtikrina gražią veido spalvą. Jos visiškai teisios. Iš tiesų rudenį dailią gelsvą veido odos spalvą lemia ne tik nuo vasaros išlikęs saulės įdegis, bet ir mikroelementai, esantys cukinijų žieduose. Kaip manote, kodėl?

Kiek italės ant stalo skaičiuoja spalvų, kaip manote? Ogi šešias – raudoną, geltoną, violetinę, žalią, baltą ir oranžinę.

Bet pradėkime nuo pradžių. Lengviausia spalvas pastebėti rudenį – turguje jų tokia įvairovė. Kiek italės ant stalo skaičiuoja spalvų, kaip manote? Ogi šešias – raudoną, geltoną, violetinę, žalią, baltą ir oranžinę.

Nereikia būti spalvotyros specialistu, kad suprastume, jog kiekvieną spalvą daržovėse ir vaisiuose užtikrina ne dailininko spalvų paletė, bet jose esantys mikroelemantai. Viena iš labiausiai traukiančių spalvų tiek turguje, tiek ir Italijos gastronomijoje tai – geltona.

Irmanto Gelūno / 15min nuotr./Cukiniju carpaccio – vitaminų šaltinis žiemai
Irmanto Gelūno / 15min nuotr./Cukiniju carpaccio – vitaminų šaltinis žiemai

Estetikos maniakės italės neabejoja, kad geltonoji vaisių ir daržovių spalva, panašiai kaip oranžinė, tiesiogiai susijusios su karotinu. Karotinas – tai tokia sudėtinė daržovės dalis, kuri oranžine spalva nuspalvina morkas ir daugybę kitų oranžinių ir geltonų daržovių. Kitas mikroelementas, kuris suteikia galimybę organizmui greitai įsisavinti karotinoidus, tai retinolas – vitamino A šaltinis.

Jis taip smarkiai keičia mūsų odos struktūrą ir suteikia jai skaistumo, kad sveiko žmogaus oda greitai išduoda jo sveikatos būseną. Nors paprastai šiaurės kraštų žmonės klaidingai įsitikinę, kad italų odos spalvą lemia klimatas.

Tačiau morkų, moliūgų, persimonų skonio savybės mažiau rafinuotos nei cukinijų žiedų. Būtent karotinas ir retinolas rudenį žmogaus organizmui suteikia energijos. Cukinijų žiedai papildo organizmą geležimi ir tai yra svarbi sveikatai detalė.

Irmanto Gelūno / 15min nuotr./Bruschetta su cukinijomis ir cukinijų žiedais
Irmanto Gelūno / 15min nuotr./Bruschetta su cukinijomis ir cukinijų žiedais

Negana to, patiekalai su žiedais nuspalvina Italijos moterų veidą dailiu geltonu atspalviu – būtent dėl šios priežasties rudenį žiedai stulbinamu greičiu keliauja į virtuvę. Juolab, kad puokštę geltonų žiedų italės turguje perka už porą eurų.

Įsisavinusios Lacijaus regiono virtuvės tradicijas Romos moterys cukinijų žiedams suteikia pačius netikėčiausius skonius. Kas galėtų pagalvoti, kad geltonuosius žiedus galima įdaryti jūros druskos pritvinkusiais šviežiais ančiuviais ir, įvilkus į tešlos apvalkalą, dar paskrudinti aliejuje? Tai – vienas populiariausių užkandžių picerijose ir užeigose, belaukiant picos. Aukštos kokybės aliejuje trokinto cukinijos žiedo paviršius tampa puikia saugykla rafiuoto skonio ančiuviui.

Su cukinijų žiedais gaminami įvairiausi pastos padažai. Spiralės formos fusiloni kuo puikiausiai dera prie raudonos spalvos Parmos kumpio ir geltonų cukinijų žiedų. Jų skonio savybes dar paryškina pecorino romano sūrio ryškus aromatas.

Cukinijų žiedais paryškinami ir žuvies patiekalų skoniai. Kriauklės formos pasta conchiglioni ruošiama su cukinijomis ir krevetėmis. Smulkiai supjaustyti cukinijų žiedai suteikia patiekalui malonų akiai geltoną atspalvį.

Mano pačios sukurtas receptas su cukinijomis paremtas spalvų ir skonių kontrastu.

Cukinijų žiedai puikiai išreiškia jūros sūrumą išsaugojusių midijų aromatą. Juodame midijų kriauklių fone gražiai išryškėja tiek cukinijų žiedų spalva, tiek ir forma. Lašas puikaus alyvuogių aliejaus, petražolių, bei cukinijų žiedų – ir midijos alla romana įgyja naują netikėtą atspalvį.

Jurgos Jurkevičienės/ Tavo Roma nuotr./Pasigaminti midijas „alla romana“ su cukiniju žiedais nesunku ir namuose
Jurgos Jurkevičienės/ Tavo Roma nuotr./Pasigaminti midijas „alla romana“ su cukiniju žiedais nesunku ir namuose

Receptas, kaip pasigaminti midijas alla romana su cukinijų žiedais

Į keptuvę įpilkite tyro alyvuogių aliejaus. Pakaitinkite jį kelias minutes ir suberkite smulkiai sukapotą česnaką. Įberkite šiek tiek susmulkintų petražolių ir meskite nuplautas midijas. Nepamirškite, kad samanų plaukelių išlindusių pro midijų kiauto kraštus nereikia šveisti jokiais šepetėliais ir apskritai midijų nereikia mirkyti. Kuo jos labiau išlaiko jūros sūrumą, tuo geriau.

Kai midijos pradės atsidarinėti nuo kaitros, įberkite susmulkintų sūdytų ančiuvių ir apibarstykite iš malūnėlio suktu juoduoju pipiru. Sudėkite į keramikinį indą ir ant karštų midijų užmeskite išilgai suplėšytus cukinijų žiedus. Patiekalą galima paskaninti pecorino romano sūriu. Derinkite baltąjį Lacijaus vyną, atšaldytą iki 8 – 9 laipsnių temperatūros.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Gazas

Baudomis apdalinti Justiniškių gyventojai: „Prasidėjo raudonų lapelių akcija“

Gyvenimas

Vėžiu serganti moteris – apie draudimo bendrovės akibrokštą: teigia apkaltinta melavimu

Aktualu

Rastinėnuose vyras vijo vilką iš kiemo, bet jis grįžo atgal: „Gaila, neturiu šautuvo“

Verslas

Lietuva turi biudžetą: „milijonas lauks milijardo“, protestai lėmė kosmetinius pataisymus

Sportas

Naujo futbolo rinktinės trenerio paieška: favoritai – lietuviai, bet visko gali būti

Aktualu

2019-ųjų biudžetas: kiek „į rankas“ gaus pensininkas, mokytojas, prezidentė

Aktualu

Balsavime dėl biudžeto valdančiuosius parėmė du valstietiški liberalai, N.Puteikis atsuko nugarą

Gazas

Planuojama gatvės rekonstrukcija Akademijoje kelia abejonių: bus apsemti rūsiai?

Aktualu

S.Skvernelis džiaugėsi priimtu biudžetu ir išsižadėjo kaltinimų konservatoriams

Sportas

D.Rapšys apie triumfo Kinijoje priežastis: „Darbas ir tikėjimas savimi“

Vardai

Kalėdinė dvasia – Natalijos Bunkės namuose: neįprastą eglę puošė ir sūnus, ir mylimasis Edgaras

Gazas

Šventinė eismo karštinė didmiesčiuose: sunkiausia bus kitą savaitę

24sek

Po Virginijaus Šeškaus tirados – rimta LKL bausmė teisėjams

Aktualu

Žvalgyba ir teisėsauga gavo Sauliaus Skvernelio pranešimą, bet neaišku apie ką

Vardai

TV „gelbėtoja“ Sandra Žutautienė namus puoš pačios kurta eglute: tokią padovanojo ir senolių porai

Maistas

Nidos receptas: šventinis sūrio pyragas su marcipanais

Vardai

Asta Valentaitė spindėjo Britų mados apdovanojimuose: ant raudono kilimo – su užsienio žvaigždėmis

Aktualu

Skuode per buto gaisrą nukentėjo žmogus: 60-mečio atgaivinti nepavyko

Aktualu

A.Merkel: galimybių pakeisti „Brexit“ susitarimą nėra

Pasaulis kišenėje

Krakių šviesuolis neturi laiko skųstis gyvenimu – laukia kelionės

Naujienos

Gyvenimas

Vėžiu serganti moteris – apie draudimo bendrovės akibrokštą: teigia apkaltinta melavimu

Vaikai ir jaunuoliai gatvėje:pagalba ateina

Gazas

Baudomis apdalinti Justiniškių gyventojai: „Prasidėjo raudonų lapelių akcija“

Aktualu

Rastinėnuose vyras vijo vilką iš kiemo, bet jis grįžo atgal: „Gaila, neturiu šautuvo“

Verslas

Lietuva turi biudžetą: „milijonas lauks milijardo“, protestai lėmė kosmetinius pataisymus

Sportas

Naujo futbolo rinktinės trenerio paieška: favoritai – lietuviai, bet visko gali būti

Aktualu

2019-ųjų biudžetas: kiek „į rankas“ gaus pensininkas, mokytojas, prezidentė

Aktualu

Balsavime dėl biudžeto valdančiuosius parėmė du valstietiški liberalai, N.Puteikis atsuko nugarą

Gazas

Planuojama gatvės rekonstrukcija Akademijoje kelia abejonių: bus apsemti rūsiai?

Aktualu

S.Skvernelis džiaugėsi priimtu biudžetu ir išsižadėjo kaltinimų konservatoriams

Sportas

D.Rapšys apie triumfo Kinijoje priežastis: „Darbas ir tikėjimas savimi“

Vardai

Kalėdinė dvasia – Natalijos Bunkės namuose: neįprastą eglę puošė ir sūnus, ir mylimasis Edgaras

Gazas

Šventinė eismo karštinė didmiesčiuose: sunkiausia bus kitą savaitę

24sek

Po Virginijaus Šeškaus tirados – rimta LKL bausmė teisėjams

Aktualu

Žvalgyba ir teisėsauga gavo Sauliaus Skvernelio pranešimą, bet neaišku apie ką

Vardai

TV „gelbėtoja“ Sandra Žutautienė namus puoš pačios kurta eglute: tokią padovanojo ir senolių porai

Vardai

Asta Valentaitė spindėjo Britų mados apdovanojimuose: ant raudono kilimo – su užsienio žvaigždėmis

Maistas

Nidos receptas: šventinis sūrio pyragas su marcipanais

Aktualu

Skuode per buto gaisrą nukentėjo žmogus: 60-mečio atgaivinti nepavyko

Aktualu

A.Merkel: galimybių pakeisti „Brexit“ susitarimą nėra

Vardai

Ypatingos

03:17
07:15

Gera keliauti kartu

Kviečiame anties

Šiemet buvau geras

Maistas

Dovanoju sveikatą

Sveikata