Modernizacija atvėrė naujas galimybes
Iki 2022-ųjų Šilutės rajone veikiančiame „Rivonos“ mėsos ceche buvo skerdžiama apie 12 tūkst. kiaulių per mėnesį. Tačiau po daugiau nei 8 mln. eurų siekusių investicijų cecho pajėgumai išaugo dvigubai, o dirbama jau šešias dienas per savaitę.
„Be šių investicijų nebūtume pajėgę patenkinti šviežios mėsos paklausos mūsų parduotuvėse. Įdiegę pažangias technologijas, užtikriname ir aukštesnę produkcijos kokybę, ir geresnes darbo sąlygas mūsų darbuotojams“, – sako D. Dundulis.
Šiuo metu ceche planuojama įdiegti robotus, kurie padės atlikti fiziškai sudėtingiausias operacijas – tai dar vienas žingsnis efektyvumo ir darbuotojų gerovės link.
Šviežia mėsa – greičiau nei per parą
Vienas svarbiausių modernizacijos privalumų – greitesnis mėsos tiekimas. Dabar mėsa į parduotuves iškeliauja jau po šešių valandų nuo skerdimo, kai anksčiau šis procesas užtrukdavo visą parą. Tai reiškia, kad „Norfos“ pirkėjas perka tikrai šviežią produktą.
Didžiosiose tinklo parduotuvėse – pavyzdžiui, sostinės Savanorių prospekte – per dieną parduodama net iki 50 kiaulių puselių. „Pirkėjas mato pilnas vitrinas, o ne kelis į polietileną suvyniotus gabaliukus. Mūsų vitrinose mėsos nelieka – tai geriausias kokybės įrodymas“, – teigia D. Dundulis.
Be to, „Norfa“ tiekiamą kiaulieną išpjausto tiesiog parduotuvėse, specialiai tam skirtose patalpose. Taip užtikrinama ne tik šviežumas, bet ir mažesnis pakuočių kiekis, o konservantai – visai nenaudojami.
Auganti brandintos jautienos paklausa
Nors lietuviai tradiciškai renkasi kiaulieną, pastebimas augantis susidomėjimas ir kitomis mėsos rūšimis – jautiena, aviena. Šiuo metu „Norfos“ parduotuvėse siūloma apie pusę visos Lietuvoje mažmeninėje prekyboje parduodamos šviežios mėsos.
„Pastaraisiais metais daug investavome į jautienos brandinimo infrastruktūrą. Populiariausiose parduotuvėse veikia net 11 brandinimo spintų, o šiemet planuojame įrengti ir didesnes – iki 20 kv. m – brandinimo kameras“, – sako D. Dundulis. Anot jo, kas kartą pabandę pasigaminti brandintos jautienos patiekalų, pirkėjai dažnai tampa nuolatiniais šio produkto vartotojais.
Tik iš Lietuvos ūkių – ir pagal paklausą
„Rivonos“ ceche perdirbami tik iš Lietuvos ūkininkų atvežami gyvuliai. Pasak D. Dundulio, ilgametė partnerystė leidžia bendrovei dirbti tik su patikimais augintojais, o gamybos planavimas – prisitaikyti prie pirkėjų poreikių.
„Šiandien labiausiai perkama liesesnė, raumenų daugiau turinti kiauliena – tokios kiaulės dabar ir dominuoja ūkiuose“, – aiškina vadovas.
Technologijos – ne tik dėl kokybės, bet ir dėl darbo sąlygų
Mėsos kokybei užtikrinti „Rivonos“ ceche naudojama vadinamoji sauso šalčio technologija, kuri leidžia išvengti papildomo vandens, skirtingai nei drėgnas vėsinimo būdas. Nors taip produktas netenka šiek tiek svorio, pirkėjas gauna „tikrą“ mėsą be papildomų skysčių.
Automatizuoti sprendimai, tokie kaip konvejeriai ar robotizuotas produktų judėjimas ceche ir kai kuriose parduotuvėse, leidžia išvengti sunkaus fizinio darbo, kuris anksčiau būdavo neišvengiamas. Meistrai taip pat aprūpinami aukščiausios kokybės įrankiais, kad galėtų išpjaustyti mėsą nepriekaištingai.
Marinuoti mėsos gaminiai „Norfos“ parduotuvėse ruošiami vietoje – ne gamyklose, todėl jų galiojimo laiką pailginti konservantais tiesiog nereikia. Be to, tinklo technologai nuolat kuria naujus prieskonių mišinius – kasmet atnaujinama apie 15 proc. viso asortimento.
Nuoseklus kokybės tobulinimas – evoliucijos pagrindas
Pasak D. Dundulio, po didžiosios gamybos revoliucijos, „Norfa“ šiandien eina evoliucijos keliu – tai nuolatinis, bet apgalvotas tobulinimas: nuo naujų įrankių ir technologijų testavimo iki specialistų mokymo ir jų patirties sklaidos visame tinkle.
„Turime komandą, kuri nuolat vertina ir stebi parduotuvių darbo kokybę, dalinasi gerąja praktika, diegia pažangius sprendimus. Esame tikri – būtent žmonės yra ta stiprybė, dėl kurios „Norfa“ šviežios mėsos srityje išlaiko lyderystę“, – pabrėžia D. Dundulis.
