50 kilogramų svogūnų už pirmąsias pamokas
„Virtuvė – ne tik gražiai patiekta lėkštė ar įrašas socialiniuose tinkluose. Tai procesas, reikalaujantis atsidavimo, kruopštumo ir nuolatinio tobulėjimo“, – sako Mantas. Jaunuolio kelionė prasidėjo su dviem patyrusiais šefais, kurie patikėjo jo ryžtu. „Mainais už po 50 kilogramų supjaustytų svogūnų per dieną jie man atskleidė savo receptus ir pamokė svarbiausių procesų“, – prisimena Mantas.
Jis suprato, kad virtuvė – tai ne tik menas, bet ir disciplina, kur kiekvienas veiksmas turi tikslą. Pasitikėjimas savimi atėjo pamažu, kartu su vis sudėtingesnėmis užduotimis ir atsakomybe.
Svarbiausia – pasitikėjimas ir paprastumas
Šiandien M. Makaras moko jaunus virtuvės talentus. Pasak jo, pameistrystė – vienas geriausių būdų išmokti profesijos: „Ji leidžia pamatyti viską iš vidaus – nuo kruopštaus pasiruošimo iki streso piko metu.“
„Mantas – labai kantrus ir įkvepiantis meistras, kuris sudėtingus dalykus paaiškina paprastai. Savo pavyzdžiu jis skatina jaunus žmones tikėti savimi ir augti profesiškai, o virtuvėje kuria aplinką, kurioje norisi tobulėti“, – pasakoja Smalininkų technologijų ir verslo mokyklos projektų vadovė Vanda Stonienė.
Puikus pavyzdys – jo pameistrys Rokas Gabrielaitis, kuris Klaipėdoje laimėjo pirmąją vietą jaunųjų virėjų konkurse. „Svarbiausia – suteikti pasitikėjimo, leisti suklysti, išmokyti paprastumo“, – dalinasi Mantas.
Virtuvės šefo požiūris į mokymą – atviras: „Pirmiausia parodau „tamsiąją pusę“ – iššūkius, atsakomybę ir didelį darbo tempą. Tik tada atsiveria galimybė kilti aukščiau. Jei matau potencialą ir susidomėjimą, visada skatinu siekti daugiau.“
Šiais metais virtuvės šefas Mantas Makaras tapo nacionalinio konkurso „Metų pameistrys 2025“ laureatu ir laimėjo pirmąją vietą nominacijoje „Metų meistras 2025“. Laureatas neslepia, kad „iš pradžių reikėjo nemažai laiko apsispręsti ir ryžtis priimti pameistrius – buvo šiek tiek nedrąsu dirbti su jaunais specialistais. Šiandien norisi sakyti ačiū savo pameistriui Rokui, kuris patikėjo manimi – kartu nuėjome ilgą kelią. Manau, sėkmės paslaptis gana paprasta: atvirumas vienas kitam. Jei tikrai nori išmokti, svarbu nemeluoti sau, tada viskas pamažu susidėlioja“, – sako virtuvės šefas Mantas Makaras
Pameistrystė – investicija į ateitį
M. Makaras teigia, kad geras virėjas turi ne tik puikiai gaminti, bet dirbti komandoje, išlikti ramus įtampos akimirkomis bei nuolat mokytis. „Pameistrystė – galimybė parodyti tikrąją virtuvę, uždegti jauną žmogų, kad jis norėtų likti, augti ir kurti. Tai – investicija į ateitį, kuri grįžta su kaupu“, – sako šefas.
„Mantas dirba su mokiniais – gerbia jų individualumą, leidžia klysti ir taip atrasti žinių vertę. Jo požiūris stiprina bendradarbiavimą ir pasitikėjimą, o iniciatyva „Pamoka su šefu“ įkvepia dar daugiau jaunų žmonių pažinti virtuvės paslaptis bei suprasti, kad ši profesija – kūryba, aistra ir pasitikėjimas savimi“, – teigia V. Stonienė.
Paklaustas apie pameistrystę, virtuvės šefas sako: „Kai matai, kaip mokinys auga ir pradeda savarankiškai kurti, supranti, kad tavo darbas turi prasmę. Tai ne tik profesija – tai gyvenimo kelias.“
Nuo ko pradėti, norint tapti pameistriu?
Pirmasis žingsnis – kreiptis į profesinio mokymo įstaigą, nes pameistrystė yra profesinio mokymo dalis. Čia teikiamos konsultacijos dėl mokymo programų, darbdavių ir viso pameistrystės proceso, taip pat aktyviai ieškoma bendradarbiavimo su darbdaviais galimybių. Svarbiausia – nebijoti klausti ir domėtis galimybėmis.
Daugiau informacijos apie pameistrystę ir galimybes skelbiama interneto svetainėje https://igykprofesija.lt/pameistryste/.
Projektas „Pameistrystės viešinimas Lietuvoje“ finansuojamas Ekonomikos gaivinimo ir atsparumo didinimo plano „Naujos kartos Lietuva“ lėšomis.
