Saldus konservavimas: kokias daržoves galima paversti gardžiais desertais?

Svarbiausi patarimai

Konservavimo cukrumi būdas dažniausiai naudojamas uogienėms, marmeladams, džemams, tyrėms iš uogų ar vaisių virti. Į verdamą skystį įbėrus cukraus, padaugėja sausos medžiagos, ištraukiama dalis vandens, todėl susidaro nepalankios sąlygos mikroorganizmams daugintis.

Cukrus pasižymi ne tik konservuojamomis ypatybėmis, jis taip pat pagerina maisto produktų skonį, padeda išlaikytų jų formą, padidina kaloringumą. Jo kiekis priklauso nuo konservuojamų gėrybių ypatybių.

Pavyzdžiui, saldžiai ruošti tinka ne visos daržovės. Tokie bus gardūs moliūgai, morkos, imbierų šaknys, cukinijos, pomidorai. Į konservuojamus moliūgus galima dėti citrinų, kaukazinių slyvaičių, svarainių, slyvų, kriaušių ir obuolių.

Tuo metu su cukrumi virtos vienos cukinijos bus beskonės, todėl jas derinkite su obuoliais, bruknėmis.

Štai keletas idėjų, kurias kviečiame išmėginti jau šiemet.

Morkų ir apelsinų džemas

Reikės:

• 1 kg šviežių morkų,
• 500 g apelsinų,
• 2 citrinų,
• gabalėlio šviežios imbiero šaknies,
• 1 kg cukraus.

Gaminame:

1. Apelsinus kelioms minutėms pamerkite į verdantį vandenį, išgriebusi nusausinkite. Nutarkuokite žieveles, nulupkite baltąją odelę, minkštimą susmulkinkite (nepamirškite peilio galu išrinkti sėklų). Į dubenį išspauskite citrinų sultis.
2. Imbiero šaknį nulupkite, morkas nuskuskite. Daržoves smulkiai sutarkuokite. Apšlakstykite citrinų sultimis.
3. Į puodą sudėkite smulkintus apelsinus, paruoštas daržoves, suberkite tarkuotas apelsinų žieveles, cukrų ir išmaišykite. Palikite valandą pastovėti.
4. Statykite ant ugnies ir maišydama virinkite, kol masė sutirštės.
5. Sukrėskite į sterilius stiklainius, sandariai užsukite. Laikykite šaltai.

Patarimas: geriausiai laikys specialia mašinėle užsukti metaliniai dangteliai. Į tokius konservus negalės patekti mikroorganizmų, todėl jie ilgiau nesuges.

Moliūgų ir svarainių košė

Reikės:

• 2 kg paprastųjų moliūgų,
• 0,5 kg svarainių (tiks ir visai nesunokę),
• 1 kg cukraus,
• šviežių mėtų.

Gaminame:

1. Svarainius perpjaukite pusiau ir iškrapščiusi sėklas sumalkite.
2. Moliūgus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaišykite su maltais svarainiais ir palikite kelias valandas pastovėti.
3. Masę sukrėskite į puodą, suberkite cukrų, saujelę smulkintų mėtų, įpilkite stiklinę kitą vandens ir virkite (nepamirškite kartkartėmis pamaišyti ir nugriebti putas!), kol moliūgai suminkštės.
4. Verdančią masę sukrėskite į sterilius stiklainius, sandariai užsukite. Laikykite šaltoje vietoje.

Patarimas: bet tokiais dangteliais galima uždaryti šaldytuve laikomus konservus, kuriuos ketinate greitai suvartoti.